[發明專利]豬肉豆干餡姜湯湯圓及制作方法

在審

• 申請號: 201610376704.8
• 申請日: 2016-05-31
• 公開（公告）號: CN107439920A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 宋桂林
• 申請（專利權）人: 宋桂林
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及食品領域，具體的說，是涉及到一種豬肉豆干餡姜湯湯圓及制作方法。

背景技術

湯圓是漢族傳統小吃的代表之一，是由糯米等做的球形食品，一般有餡料，煮熟帶湯吃，同時也是元宵節最具有特色的食物。

目前的湯圓主要是即食湯圓，即直接將白開水放入生湯圓，熟后馬上食用。另外市場上的湯圓主要以甜餡為主，品種單一。主要以補充能量為主，不夠美味，對于食欲不佳人，不能滿足其需求。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明的目的是提供一種豬肉豆干餡姜湯湯圓，該豬肉豆干餡姜湯湯圓可治療脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛等癥狀，還可以收斂止瀉，有益健康，美味可口，滿足顧客對湯圓品種的要求。

為實現上述目的，本發明是通過以下技術方案實現的：一種豬肉豆干餡姜湯湯圓，包括以下重量份的原料：糯米400-500份、石榴葉100-200份，生姜200-300份、紅糖100-150份、五花肉150-250份、豆干100-200份，木耳100-200份，胡椒粉50-100份，蔥絲20-30份，醬油8-15份，鹽10-20份，花生油10-20份，水400-500份。

進一步說明，一種豬肉豆干餡姜湯湯圓制作方法，包括以下步驟：（1）將新鮮石榴葉洗凈，瀝干水分，將糯米浸水1-2小時后撈起瀝干；（2）將瀝干后的石榴葉和糯米混合攪拌，用磨粉機磨成粉；（3）將五花肉、豆干、木耳切成0.3-0.8cm³顆粒狀，加入胡椒粉、蔥絲、醬油、鹽、花生油放入鍋中爆炒至熟，盛出后攤平在盛器中，放到通風處冷卻，做餡備用；（4）將步驟（2）磨粉后的混合粉加入適量的開水，揉成20-60克一個的小面團，備用；（5）取一個小面團，用面桿將小面團壓成扁圓形，放入10-40克步驟 （3）制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，搓圓；（6）將生姜洗凈、切片、放入水中，加入紅糖，待水燒開后加入步驟（5）中捏好的湯圓，煮熟即可。

本發明各原料功效如下：

糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。

生姜皮性辛涼，治皮膚浮腫，行皮水；生姜汁辛溫，辛散胃寒力量強，多用于嘔吐；干姜辛溫，溫中煽動寒，回陽通脈，溫脾寒力量大，炮姜味辛苦走里不走表，溫下焦之寒；炮姜炭性溫，偏于溫血分之寒；煨姜苦溫，偏于溫腸胃之寒。生姜辛而散溫，益脾胃，善溫中降逆止嘔，除濕消痞，止咳祛痰，以降逆止嘔為長。

石榴葉，收斂止瀉；角毒殺蟲。主泄瀉；痘風瘡；癩瘡；跌打損傷。

紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。

與現有技術相比，本發明具有如下有益效果：本發明以糯米、石榴葉，生姜、紅糖、五花肉、豆干、木耳、胡椒粉、蔥絲、醬油、鹽、花生油為原料，該豬肉豆干餡姜湯湯圓中的姜湯可治療脾胃虛寒，食欲減退，惡心嘔吐，或痰飲嘔吐，胃氣不和的嘔吐；風寒或寒痰咳嗽；感冒風寒，惡風發熱，鼻塞頭痛等癥狀，石榴葉還可以收斂止瀉，有益健康。另外五花肉和豆干蛋白質豐富，木耳爽口，美味可口。餡爆炒盛出后攤平在盛器中，放到通風處冷卻，是為了防止餡變酸變味，影響口感和品質。

具體實施方式

以下結合具體實施方式對本發明作進一步詳細描述，但不限制本發明的保護范圍和應用范圍：

實施例1

一種豬肉豆干餡姜湯湯圓，包括以下重量份的原料：糯米400份、石榴葉100份，生姜200份、紅糖100份、五花肉150份、豆干100份，木耳100份，胡椒粉50份，蔥絲20份，醬油8份，鹽10份，花生油10份，水400份。 該豬肉豆干餡姜湯湯圓制作方法，包括以下步驟：（1）將新鮮石榴葉洗凈，瀝干水分，將糯米浸水1小時后撈起瀝干；（2）將瀝干后的石榴葉和糯米混合攪拌，用磨粉機磨成粉；（3）將五花肉、豆干、木耳切成0.3-0.8cm³顆粒狀，加入胡椒粉、蔥絲、醬油、鹽、花生油放入鍋中爆炒至熟，盛出后攤平在盛器中，放到通風處冷卻，做餡備用；（4）將步驟（2）磨粉后的混合粉加入適量的開水，揉成20克一個的小面團，備用；（5）取一個小面團，用面桿將小面團壓成扁圓形，放入10克步驟 （3）制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，搓圓；（6）將生姜洗凈、切片、放入水中，加入紅糖，待水燒開后加入步驟（5）中捏好的湯圓，煮熟即可。