[發明專利]豬肉豆干餡姜湯湯圓及制作方法

在審

• 申請號: 201610376704.8
• 申請日: 2016-05-31
• 公開（公告）號: CN107439920A
• 公開（公告）日: 2017-12-08
• 發明（設計）人: 宋桂林
• 申請（專利權）人: 宋桂林
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23P20/25
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種豬肉豆干餡姜湯湯圓，其特征在于，包括以下重量份的原料：糯米400-500份、石榴葉100-200份，生姜200-300份、紅糖100-150份、五花肉150-250份、豆干100-200份，木耳100-200份，胡椒粉50-100份，蔥絲20-30份，醬油8-15份，鹽10-20份，花生油10-20份，水400-500份。

2.一種豬肉豆干餡姜湯湯圓制作方法，其特征在于，包括以下步驟：（1）將新鮮石榴葉洗凈，瀝干水分，將糯米浸水1-2小時后撈起瀝干；（2）將瀝干后的石榴葉和糯米混合攪拌，用磨粉機磨成粉；（3）將五花肉、豆干、木耳切成0.3-0.8cm³顆粒狀，加入胡椒粉、蔥絲、醬油、鹽、花生油放入鍋中爆炒至熟，盛出后攤平在盛器中，放到通風處冷卻，做餡備用；（4）將步驟（2）磨粉后的混合粉加入適量的開水，揉成20-60克一個的小面團，備用；（5）取一個小面團，用面桿將小面團壓成扁圓形，放入10-40克步驟 （3）制成的餡，然后四邊向中間捏緊，將接口處捏實，搓圓；（6）將生姜洗凈、切片、放入水中，加入紅糖，待水燒開后加入步驟（5）中捏好的湯圓，煮熟即可。