[發(fā)明專利]有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610368705.8
• 申請日: 2016-05-28
• 公開（公告）號: CN107432412A
• 公開（公告）日: 2017-12-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 林漢卿;葉金玉
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市味奇生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/125;A23L33/10;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/18;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16
• 代理公司: 深圳市賽恩倍吉知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44334
• 代理人: 彭輝劍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法。

背景技術(shù)

嬰幼兒營養(yǎng)健康狀況是人口素質(zhì)的基礎(chǔ)，不僅事關(guān)個體的一生健康，更涉及一個國家或地區(qū)的民族素質(zhì)，已成為反映一個國家或地區(qū)社會經(jīng)濟發(fā)展和衛(wèi)生保健水平的重要內(nèi)容，而嬰幼兒營養(yǎng)不平衡不僅影響兒童體格、智力發(fā)育，還可能成為成年后某些慢性疾病的發(fā)病基礎(chǔ)。因此，為了進一步促進兒童的健康和成長，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國兒童基金會等相關(guān)組織呼吁在繼續(xù)加強推廣母乳喂養(yǎng)的同時，需要加緊對較大嬰兒和幼兒輔助食品添加的研究和推進。在此背景下，研究開發(fā)營養(yǎng)健康的嬰幼兒食品，對改善我國目前嬰幼兒營養(yǎng)不均衡的問題、提高國民素質(zhì)具有重要意義。

嬰幼兒營養(yǎng)米粉是根據(jù)嬰幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要而研制的以大米為主要原料的嬰兒斷奶期輔助食品，它作為我國傳統(tǒng)的母乳替代品或嬰幼兒的補充、輔助食品，已形成了較大的市場規(guī)模。目前，由于受到生產(chǎn)技術(shù)、配方及管理等諸多方面因素的影響，國內(nèi)市場上已有的嬰幼兒米粉產(chǎn)品存在以下不足：

(1)傳統(tǒng)米粉多數(shù)選用精制的谷物原料，其成分以淀粉為主，由于缺乏營養(yǎng)素，傳統(tǒng)米粉往往選擇添加各種營養(yǎng)強化劑。但這些單純營養(yǎng)強化成分的補充帶來原輔料復(fù)配單一、配比不盡全面的弊端，導(dǎo)致產(chǎn)品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不夠平衡；

(2)傳統(tǒng)的嬰幼兒營養(yǎng)米粉生產(chǎn)中，原料的粉碎一般采用普通粉碎機，通過調(diào)節(jié)粉碎機的篩網(wǎng)并借助粉碎后的過篩工序得到所需粒度 的原料。但普通粉碎方法得到的大米粉顆粒仍較大，影響了原料的分散性，導(dǎo)致部分產(chǎn)品沖調(diào)時分散性不好、易結(jié)團；并且大顆粒的存在導(dǎo)致產(chǎn)品口感粗糙；

(3)缺乏針對不同類型兒童生理需求，提供不同保健功能。

這些不足嚴重制約了嬰幼兒米粉行業(yè)的發(fā)展，成為目前亟待解決的關(guān)鍵問題。

因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進和發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中嬰幼兒營養(yǎng)米粉營養(yǎng)成分單一、口感粗糙、保健性能缺乏的問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，按質(zhì)量百分比計，包括以下組分：有機五谷雜糧粉60-65％；糖份5-8％；蛋白粉20-25％；功能性多肽5-8％；復(fù)合維生素0.2-0.4％；礦物質(zhì)1-2％；上述各組分的質(zhì)量百分比之和為100％。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，按質(zhì)量百分比計，包括以下組分：有機五谷雜糧粉62％；糖份8％；蛋白粉22％；功能性多肽6％；復(fù)合維生素0.2％；礦物質(zhì)1.8％。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述有機五谷雜糧粉由有機五谷雜糧制備而成，所述有機五谷雜糧包括20-80％大米、5-30％大麥、5-30％小麥、5-40％燕麥及5-20％玉米。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一種或多種組成。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白中的一種或多種組成。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述功能性多肽由大豆肽、核桃肽、膠原多肽、豌豆肽中的一種或多種組成。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述功能性多肽為大豆肽。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述復(fù)合維生素由維生素A、 維生素B1、維生素B2、維生素B 3、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E中的兩種或多種組成。

所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述礦物質(zhì)由磷酸氫鈣、碳酸鈣、焦磷酸鐵、硫酸鋅中的一種或多種組成。

一種如上所述有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法，其中，包括以下步驟：

A、對有機五谷雜糧進行清洗、瀝干，并進行超微粉碎，制得有機五谷雜糧粉；

B、將有機五谷雜糧粉倒入調(diào)漿罐中，加入70-80℃的水并攪拌均勻，調(diào)制成質(zhì)量濃度為30-35％的有機五谷雜糧粉漿，并在70-80℃的條件下保溫糊化20-40min；

C、依次往上述調(diào)漿罐中加入糖份、蛋白粉、功能性多肽、復(fù)合維生素和礦物質(zhì)并進行攪拌，使混合料更加均勻；

D、對上述混合料進行干燥，過篩，獲得有機谷物嬰幼兒營養(yǎng)米粉。