[發(fā)明專利]嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610364043.7
• 申請日: 2016-05-28
• 公開（公告）號: CN107432410A
• 公開（公告）日: 2017-12-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 林漢卿;葉金玉
• 申請（專利權(quán)）人: 深圳市味奇生物科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/125;A23L33/185;A23L33/19;A23L33/15;A23L33/155;A23L33/16;A23L33/135;A23L33/26;A23L33/10
• 代理公司: 深圳市賽恩倍吉知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司44334
• 代理人: 彭輝劍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法。

背景技術(shù)

嬰幼兒營養(yǎng)健康狀況是人口素質(zhì)的基礎(chǔ)，不僅事關(guān)個(gè)體的一生健康，更涉及一個(gè)國家或地區(qū)的民族素質(zhì)，已成為反映一個(gè)國家或地區(qū)社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展和衛(wèi)生保健水平的重要內(nèi)容，而嬰幼兒營養(yǎng)不平衡不僅影響兒童體格、智力發(fā)育，還可能成為成年后某些慢性疾病的發(fā)病基礎(chǔ)。因此，為了進(jìn)一步促進(jìn)兒童的健康和成長，世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國兒童基金會等相關(guān)組織呼吁在繼續(xù)加強(qiáng)推廣母乳喂養(yǎng)的同時(shí)，需要加緊對較大嬰兒和幼兒輔助食品添加的研究和推進(jìn)。在此背景下，研究開發(fā)營養(yǎng)健康的嬰幼兒食品，對改善我國目前嬰幼兒營養(yǎng)不均衡的問題、提高國民素質(zhì)具有重要意義。

嬰幼兒營養(yǎng)米粉是根據(jù)嬰幼兒生長發(fā)育的營養(yǎng)需要而研制的以大米為主要原料的嬰兒斷奶期輔助食品，它作為我國傳統(tǒng)的母乳替代品或嬰幼兒的補(bǔ)充、輔助食品，已形成了較大的市場規(guī)模。目前，由于受到生產(chǎn)技術(shù)、配方及管理等諸多方面因素的影響，國內(nèi)市場上已有的嬰幼兒米粉產(chǎn)品存在以下不足：

(1)傳統(tǒng)米粉多數(shù)選用精制的谷物原料，其成分以淀粉為主，由于缺乏營養(yǎng)素，傳統(tǒng)米粉往往選擇添加各種營養(yǎng)強(qiáng)化劑。但這些單純營養(yǎng)強(qiáng)化成分的補(bǔ)充帶來原輔料復(fù)配單一、配比不盡全面的弊端，導(dǎo)致產(chǎn)品營養(yǎng)結(jié)構(gòu)不夠平衡；

(2)傳統(tǒng)的嬰幼兒營養(yǎng)米粉生產(chǎn)中，原料的粉碎一般采用普通粉碎機(jī)，通過調(diào)節(jié)粉碎機(jī)的篩網(wǎng)并借助粉碎后的過篩工序得到所需粒度的原料。但普通粉碎方法得到的大米粉顆粒仍較大，影響了原料的分 散性，導(dǎo)致部分產(chǎn)品沖調(diào)時(shí)分散性不好、易結(jié)團(tuán)；并且大顆粒的存在導(dǎo)致產(chǎn)品口感粗糙；

(3)上火、腹瀉、消化不良是嬰幼兒成長過程中經(jīng)常出現(xiàn)的一種消化道功能紊亂綜合征，輕者每天發(fā)生數(shù)次腹瀉，病重者每天發(fā)生十次以上。上述現(xiàn)象的發(fā)生多為飲食不當(dāng)或腸道內(nèi)、外感染引起，而飲食調(diào)理是緩解治療嬰幼兒上火、腹瀉的較好手段，因此，市場上急需一種安全有效、改善嬰幼兒腸道功能的食品。

這些不足嚴(yán)重制約了嬰幼兒米粉行業(yè)的發(fā)展，成為目前亟待解決的關(guān)鍵問題。

因此，現(xiàn)有技術(shù)還有待于改進(jìn)和發(fā)展。

發(fā)明內(nèi)容

鑒于上述現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種嬰幼兒營養(yǎng)米粉及其制備方法，旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中嬰幼兒營養(yǎng)米粉營養(yǎng)成分單一、口感粗糙、不能改善嬰幼兒腸道功能等問題。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下組分：糙米粉60-65％；糖份20-24％；蛋白粉10-15％；復(fù)合維生素1-2％；礦物質(zhì)1-2％；所述嬰幼兒米粉還包括復(fù)合益生菌和復(fù)合益生元。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，按質(zhì)量百分比計(jì)，包括以下組分：糙米粉65％；糖份20％；蛋白粉13％；復(fù)合維生素1％；礦物質(zhì)1％。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述糙米粉的粒徑小于10-25μm。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述糖份由白砂糖或葡萄糖中的一種或多種組成。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述蛋白粉由全脂奶粉、大豆分離蛋白、濃縮乳清蛋白中的一種或多種組成。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述復(fù)合維生素由維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B6、維生素B12、維生素C、維生素D、維生素E中的兩種或多種組成。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述礦物質(zhì)由磷酸氫鈣、碳酸鈣、焦磷酸鐵、硫酸鋅中的一種或多種組成。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述的嬰幼兒米粉，其中，所述復(fù)合益生菌與所述復(fù)合益生元獨(dú)立包裝。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述復(fù)合益生元由低聚半乳糖和低聚果糖組成，所述低聚半乳糖與低聚果糖的比例為9～7:1。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述復(fù)合益生元與所述嬰幼兒米粉的重量比為5～11：100。

所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉，其中，所述復(fù)合益生菌由由乳雙歧桿菌與鼠李糖乳桿菌組成，乳雙歧桿菌與鼠李糖乳桿菌的菌數(shù)量比為5:1～1:8；

一種如上所述嬰幼兒營養(yǎng)米粉的制備方法，其中，包括以下步驟：

A、對糙米進(jìn)行清洗、瀝干，并進(jìn)行超微粉碎，制得粒徑小于10-25μm的糙米粉；

B、將糙米粉倒入調(diào)漿罐中，加入70-80℃的水并攪拌均勻，調(diào)制成質(zhì)量濃度為30-35％的糙米粉漿，并在70-80℃的條件下保溫糊化20-40min；

C、依次往上述調(diào)漿罐中加入糖份、蛋白粉、復(fù)合維生素和礦物質(zhì)并進(jìn)行攪拌，再進(jìn)行擠壓碾磨，使混合料更加均勻；