[發明專利]一種針形紅茶的加工方法有效
| 申請號： | 201610362442.X | 申請日： | 2016-05-30 |
| 公開（公告）號： | CN106035799B | 公開（公告）日： | 2018-02-16 |
| 發明（設計）人： | 朱旗;任春梅 | 申請（專利權）人： | 湖南農業大學 |
| 主分類號： | A23F3/14 | 分類號： | A23F3/14;A23F3/06;A23F3/12;A23F3/08 |
| 代理公司： | 長沙正奇專利事務所有限責任公司43113 | 代理人： | 何為,袁穎華 |
| 地址： | 410128 湖*** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅茶 加工 方法 | ||
1.一種針形紅茶的加工方法，其特征在于，該方法步驟如下：
(1)原料采摘：以一芽一葉初展的幼嫩芽鮮茶葉為原料；
(2)萎凋：將鮮茶葉均勻薄攤于萎凋簾內，于26-28℃、濕度80-85％下進行萎凋，至萎凋葉含水率為63-65％；
(3)揉捻：采用40型或45型揉捻機，以輕-中-輕的加壓方式將萎凋葉于24-26℃揉捻，至葉細胞破碎率為80-85％；
(4)發酵：將揉捻葉攤放于發酵機內，于茶葉表面覆蓋濕毛巾，在34℃-36℃、濕度88-92％下發酵2.5-3.5h，至發酵葉呈現花香或果香味時，將發酵葉迅速轉移至16-18℃環境中，繼續發酵50-70min；
(5)炒二青：采用茶葉理條機將發酵葉于100-120℃進行炒二青，至葉片減重30-35％，然后攤涼18-22min；
(6)做形：將炒二青后的茶葉置入竹篾盤內，用兩手搓動茶葉，前后回轉推動，著力均勻，邊搓揉、邊解塊，歷時10-15min；
(7)復炒：將做形后的茶葉再次投入茶葉理條機中，于90-100℃進行復炒，至茶葉含水量為12-15％；
(8)提香：將復炒后的茶葉均勻薄攤于茶葉提香機中，于80-90℃干燥提香，至茶葉含水量為5-6％，即可，所得紅茶產品具有安化松針外形。
2.如權利要求1所述的一種針形紅茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中萎凋時的薄攤量為1-1.5kg/m2。
3.如權利要求1所述的一種針形紅茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中發酵機內的攤放葉厚度為8-10cm。
4.如權利要求1所述的一種針形紅茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(5)中炒二青時的投葉量為100-120g/槽。
5.如權利要求1所述的一種針形紅茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(7)中復炒時的投葉量為120-150g/槽。
6.如權利要求1所述的一種針形紅茶的加工方法，其特征在于，所述步驟(8)中茶葉提香機中的茶葉薄攤厚度為1-2cm。
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