[發(fā)明專利]蒜香味豆腐干及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610359227.4 | 申請日： | 2016-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN107432327A | 公開（公告）日： | 2017-12-05 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 吳蓉華 | 申請（專利權(quán)）人： | 吳蓉華 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 成都中亞專利代理有限公司51126 | 代理人： | 范志剛 |
| 地址： | 628217 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 香味 豆腐干 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種蒜香味豆腐干，其特征在于由以下重量百分比的原料制成，豆腐干85%，白糖粉2.8%，大蒜粉 1.9%，食鹽 1.5%，味精0.3%，干酵母粉 1.9%，椒鹽粉 0.4%，奶油1.9%，麥芽糖漿 2.5%，香蒜粉末香精1.6%，洋蔥粉末香精0.2%。
2.一種蒜香味豆腐干的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將稱好的麥芽糖漿、奶油預(yù)熱至70℃，使之變成易流動的液體，然后將此糖液與豆腐干充分?jǐn)嚢?分鐘，使豆腐干上裹勻糖液，再將準(zhǔn)確稱量并混勻的白糖粉、大蒜粉、食鹽、味精、干酵母粉和椒鹽粉與裹好糖液的豆腐干一起再攪拌5分鐘，使各原輔料充分的拌勻，備用；
（2）將上述拌好料的豆腐干在100℃的溫度下烤8分鐘，使得香辛料的香味烤出來，并將豆腐干表面多余的水分烘干，使產(chǎn)品口感酥脆；
（3）將烘烤后的豆腐干乘熱與香蒜粉末香精和洋蔥粉末香精充分?jǐn)嚢?，拌料時間在5分鐘以上，使香味料均勻粘附在豆腐干上，然后出鍋備用；
（4）將上述產(chǎn)品進(jìn)行包裝，得蒜香味豆腐干。
下載完整專利技術(shù)內(nèi)容需要扣除積分，VIP會員可以免費(fèi)下載。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于吳蓉華，未經(jīng)吳蓉華許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610359227.4/1.html，轉(zhuǎn)載請聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
- 上一篇：五香味豆腐干及其制備方法
- 下一篇：麻辣味豆腐干及其制備方法
