[發明專利]一種黎豆蛋白的提取方法

在審

• 申請號: 201610357089.6
• 申請日: 2016-05-26
• 公開（公告）號: CN105777861A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 董華強;蔡智文
• 申請（專利權）人: 佛山科學技術學院
• 主分類號: C07K1/14
• 分類號: C07K1/14
• 代理公司: 深圳市君勝知識產權代理事務所 44268
• 代理人: 王永文;劉文求

技術領域

本發明涉及提取工藝技術領域，尤其涉及一種黎豆蛋白的提取方法。

背景技術

黎豆又名貓豆、狗爪豆、白黎豆、狗豆，是豆科黎豆屬植物的種子，為廣西特色藥食兩用資源植物。其原產地為南亞，在我國西南、華南海拔800~1400m石山地也有分布，廣西是最主要的產區。貓豆中含有天然左旋多巴，具有重要的應用價值，除此之外，還含有大量的蛋白質和淀粉。在我國，只有個別廠家將黎豆加工成粗飼料，或利用其部分淀粉加工成粉絲，其余部分被白白丟棄，造成浪費并污染環境。

黎豆中蛋白質十分豐富，與食用豆類相當，具有較高的應用價值。開發和利用野生黎豆，可提高面粉廠的經濟效益，合理利用資源，促進糧油食品工業的發展。但目前對黎豆的開發利用主要集中在黎豆中左旋多巴等物質的提取和利用方面，目前并沒有有關黎豆蛋白提取工藝的研究。

因此，現有技術還有待于進一步改進。

發明內容

鑒于現有技術的不足，本發明在于提供一種黎豆蛋白的提取方法，旨在解決目前沒有行之有效的黎豆蛋白提取工藝。

本發明的技術方案如下：

將黎豆粉碎后過100目篩網，將過篩后的原料按質量比為1∶15-25的料液比加入NaOH溶液，在40-50℃條件下攪拌浸提，將浸提液進行離心，收集上清液，得到黎豆蛋白質溶液。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，所用NaOH溶液的濃度為1×10^-5mol/L-1×10^-4mol/L。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，所用NaOH溶液的濃度為5×10^-5mol/L。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，所述過篩后原料與NaOH溶液的料液比為1∶20。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，所述浸提在45℃條件下進行。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，所述浸提時間為35-45min。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，所述浸提時間為40min。

所述的黎豆蛋白的提取方法，其中，將浸提得到的黎豆蛋白質溶液在40-45℃下進行真空干燥。

有益效果：本發明提供一種黎豆蛋白的提取方法，所述提取方法操作簡單，黎豆蛋白的得率高，蛋白變性率低，提取周期短，效率高，并且成本低廉，適合用于進行黎豆蛋白的大規模提取。

具體實施方式

本發明提供一種黎豆蛋白的提取方法，為使本發明的目的、技術方案及效果更加清楚、明確，以下對本發明進一步詳細說明。應當理解，此處所描述的具體實施例僅僅用以解釋本發明，并不用于限定本發明。

本發明提供一種黎豆蛋白的提取方法，其中，所述方法為：

首先將黎豆粉碎后過100目篩網。黎豆粉碎后，經過100目篩網過篩的顆粒大小均勻，顆粒粒徑小，在后續提取步驟中，能極大提高與堿液的接觸面積，加快反應速度，縮短蛋白提取時間及效率。

其次，將過篩后的原料按質量比為1∶15-25的料液比加入NaOH溶液，在40-50℃條件下攪拌浸提。

從黎豆中浸提蛋白質的料液比的增大，加速了黎豆中蛋白質的溶解，但是當料液比過大時，蛋白質含量又有所下降。實驗證明，當料液比按質量比為1∶15-1∶25進行蛋白提取時，黎豆中蛋白質的提取效率高。優選地，當料液比達到1∶20時，浸提液中蛋白質含量達到最大值。

由于稀堿溶液可以加快蛋白質的溶解浸提，但是當NaOH濃度過高時，卻會導致蛋白質變性而降低蛋白質的提取率，實驗證明，所用NaOH溶液的濃度為1×10^-5mol/L-1×10^-4mol/L時，能有效提取黎豆蛋白。優選地，NaOH溶液的濃度為5×10^-5mol/L時，黎豆浸提液中蛋白質的提取率最高，為43.5%。

由于堿液溫度的提高能有效提高黎豆中蛋白質的萃取量，在40-50℃條件下，浸提得到黎豆蛋白質含量最多。優選地，所述浸提在45℃條件下進行，此時不僅黎豆蛋白質含量最高，蛋白變形也較少，保證了最高的蛋白提取率，此外也節約加熱所需的成本。

由于浸提時間越長，蛋白質浸提量越多，但是蛋白質浸提量增加越來越緩慢，并且易發生由于微生物感染使蛋白質浸提液發生變質。而在浸提時間為35-45min時，不僅能有效避免微生物感染，并且蛋白質浸提量高，也節約了時間成本，保證了提取效率。優選地，當浸提時間為40min，蛋白質浸提效率最高，提取量最高。