[發明專利]一種含有啤酒花的面包及制備該面包的方法在審
| 申請號： | 201610356439.7 | 申請日： | 2016-05-27 |
| 公開（公告）號： | CN107439648A | 公開（公告）日： | 2017-12-08 |
| 發明（設計）人： | 魏瑪麗 | 申請（專利權）人： | 魏瑪麗 |
| 主分類號： | A21D13/80 | 分類號： | A21D13/80;A21D2/36;A21D2/18 |
| 代理公司： | 北京律遠專利代理事務所(普通合伙)11574 | 代理人： | 全成哲 |
| 地址： | 835000 新疆維吾爾自治區伊*** | 國省代碼： | 新疆;65 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 含有 啤酒花 面包 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種含有啤酒花的面包，其特征在于：其原料包括：面粉、白糖、牛奶、雞蛋、鹽、發酵粉、油和啤酒花；各組分的質量份數為：
面粉：300-500
白糖：20-30
牛奶：20-30
雞蛋：10-25
鹽：1-3
發酵粉：0.5-1
油：1-3
啤酒花：0.5-2。
2.根據權利要求1所述的含有啤酒花的面包，其特征在于：各組分的份數為：面粉450、白糖25、牛奶30、雞蛋20、鹽3、發酵粉1、油2、啤酒花2。
3.根據權利要求1所述的含有啤酒花的面包，其特征在于：所述油為紅花油或菜籽油。
4.根據權利要求1所述的含有啤酒花的面包，其特征在于：所述面粉為小麥粉。
5.一種制備權利要求1-4任一項所述的含有啤酒花面包的方法，其特征在于：
步驟1：將啤酒花進行粉碎，得到啤酒花粉；
步驟2：將面粉與啤酒花粉進行混合，攪拌均勻；
步驟3：將混合好的面粉中加入水，攪拌均勻，攪拌的過程中加入白糖、牛奶、雞蛋和鹽，得到面團；
步驟4：對制得的面團加入發酵粉，面團進行發酵，發酵溫度為20-30℃，發酵時長10-12h；
步驟5：將發酵后的面粉調制成面包生坯；
步驟6：在面包生坯上刷一層油，并將該面包生坯放入烤爐中進行烘焙。
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