[發明專利]一種采用射頻殺菌的辣椒粉加工方法在審
| 申請號： | 201610351621.3 | 申請日： | 2016-05-18 |
| 公開（公告）號： | CN107397113A | 公開（公告）日： | 2017-11-28 |
| 發明（設計）人： | 王云陽;李宇坤;周良付;雷玉潔 | 申請（專利權）人： | 西北農林科技大學 |
| 主分類號： | A23L3/01 | 分類號： | A23L3/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 712100 *** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 采用 射頻 殺菌 辣椒 加工 方法 | ||
1.一種采用射頻殺菌的辣椒粉加工方法，其特征在于以經過預干燥的紅辣椒為原料，經粉碎、包裝、殺菌和冷卻處理后即為產品，具體步驟為：
(1)粉碎：將預干燥的紅辣椒去梗后通過粉碎機進行粉碎；
(2)裝填：將粉碎后的辣椒粉裝填入材質為PP的塑料盒中；
(3)包裝：將一個防水透氣閥加裝在封口膜中央，覆膜后用包裝機對塑料盒進行熱封口處理；
(4)殺菌：將包裝后的產品采用6kW，27.12MHz的射頻加熱系統進行加熱殺菌處理；
(5)冷卻：將處理過后的盒裝辣椒粉放置在室溫下進行冷卻，即得到辣椒粉產品。
2.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步驟(1)中，粉碎后的辣椒粉水分含量需小于15％，顆粒直徑需小于2mm。
3.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中，塑料盒的高度為42mm，頂部內徑直徑為120mm，底部直徑為100mm。
4.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步驟(2)中，塑料盒中辣椒粉的裝填高度為32mm，裝填量為103-110g。
5.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步驟(3)中，封口膜上加裝了一個防水透氣閥，其中防水透氣膜的直徑需大于12mm，熱封封口溫度為180℃，封口時間為20-30s。
6.根據權利要求1所述的加工方法，其特征在于，所述步驟(4)中，射頻殺菌處理的條件為極板間距95-135mm，物料溫度80-90℃。
7.根據權利要求6所述的加工方法，其特征在于射頻殺菌處理的條件為極板間距115mm，物料溫度80℃。
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