[發明專利]一種余甘果保健食用油的制作方法

在審

• 申請號: 201610347121.2
• 申請日: 2016-05-23
• 公開（公告）號: CN107410530A
• 公開（公告）日: 2017-12-01
• 發明（設計）人: 駱世敏
• 申請（專利權）人: 駱世敏
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種余甘果保健食用油的制作方法，屬于食用油加工技術領域。

背景技術

食用油是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態。由于原料來源、加工工藝以及品質等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、花生油、橄欖油、山茶油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油、葡萄籽油、玉米油，核桃油等等。油脂可增加營養成分，在烹調過程中，由于脂肪滲透至原料的組織內部，不僅改善了菜肴的風味，并且補充了某些低脂肪菜肴的營養成分，從而提高了菜肴的熱量，即營養價值。但是，長期食用不健康的油，會導致疾病。正確選擇食用油，可以調節血脂，保護健康。

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0％以上(其中含油酸41.2％，亞油酸37.6％)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9％?；ㄉ偷闹舅針嫵墒潜容^好的，易于人體消化吸收。

葵花籽油是從菊科向日葵種子中獲得的油脂，顏色金黃，澄清透明，氣味清香，具有豐富的營養價值。它含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，是一種高級營養油。

余甘果具有豐富的維生素C、E、B等多種微量元素及礦物質，同時還含有人體所需的14種氨基酸以及超氧化物歧化酶(SOD)和豐富的有機硒，尤其是維生素C，每100克鮮余甘果中含維生素C500-1841毫克，比素有維生素之王的獼猴桃高4倍，比柑桔高25倍，具有多種保健醫療作用。

發明內容

為解決上述問題，本發明提供了一種余甘果保健食用油的制作方法。

本發明所述的一種余甘果保健食用油的制作方法的制作方法，包括如下步驟：

(1)原料準備：選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的花生仁、葵花籽仁和余甘果，并分別用清水清洗干凈；

(2)晾曬和干燥：將清洗后的花生仁和葵花籽仁進行晾曬，使含水量低于5％；

(3)去皮去衣：葵花籽仁加入沸水中，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的葵花籽仁，去除附皮，反復多次；使用破碎機對花生進行破碎，除去花生表皮的紅衣，使用風機將花生紅皮除去；

(4)蒸制葵花籽：用蒸籠蒸制葵花籽仁；

(5)炒制花生仁：將花生仁加熱至180-200℃翻炒；

(6)粉碎榨油：分別用榨油機進行榨油，榨油的溫度120-140℃，得到葵花籽油和花生油；

(7)余甘果榨汁：余甘果去核、清洗、晾干，放入榨油機中壓榨，得到壓榨汁；

(8)過濾：將初步壓榨得到的葵花籽油、花生油和余甘果壓榨汁進行過濾處理，先于300目濾網過濾后，靜置4-6h，再以500目濾網過濾；

(9)混合調配：將過濾后的葵花籽油、花生油和余甘果壓榨汁按照要求比例混合調配即得。

本發明的有益效果是：本發明方法工藝步驟簡單，其制成品由全天然成分組成，完整保留了余甘果、花生、葵花籽的營養成分，香氣濃郁、口感好，可廣泛適用于烹制各種食品和菜肴，適宜長期食用。

具體實施方式

實施例一：

一種余甘果保健食用油的制作方法，包括如下步驟：

(1)原料準備：選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的花生仁、葵花籽仁和余甘果，并分別用清水清洗干凈；

(2)晾曬和干燥：將清洗后的花生仁和葵花籽仁進行晾曬，使含水量低于5％；

(3)去皮去衣：葵花籽仁加入沸水中，用水槍引涼清水沖洗夾層鍋中的葵花籽仁，去除附皮，反復多次；使用破碎機對花生進行破碎，除去花生表皮的紅衣，使用風機將花生紅皮除去；

(4)蒸制葵花籽：用蒸籠蒸制葵花籽仁；

(5)炒制花生仁：將花生仁加熱至180℃翻炒；

(6)粉碎榨油：分別用榨油機進行榨油，榨油的溫度120℃，得到葵花籽油和花生油；

(7)余甘果榨汁：余甘果去核、清洗、晾干，放入榨油機中壓榨，得到壓榨汁；

(8)過濾：將初步壓榨得到的葵花籽油、花生油和余甘果壓榨汁進行過濾處理，先于300目濾網過濾后，靜置4h，再以500目濾網過濾；

(9)混合調配：將過濾后的葵花籽油、花生油和余甘果壓榨汁按照要求比例混合調配即得。

實施例二：

一種余甘果保健食用油的制作方法，包括如下步驟：

(1)原料準備：選取顆粒飽滿、無蟲蛀、無霉變的花生仁、葵花籽仁和余甘果，并分別用清水清洗干凈；