[發(fā)明專利]利用蜂王漿制備功能肽的方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610340125.8
• 申請日: 2016-05-20
• 公開（公告）號: CN105779549A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 朱作藝;王偉;張玉;王君虹;李雪;袁玉偉;胡桂仙
• 申請（專利權(quán)）人: 浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 杭州中成專利事務(wù)所有限公司 33212
• 代理人: 金祺

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于生物工程技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及利用蜂王漿制備功能肽的方法。

背景技術(shù)

隨著社會和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的健康意識越來越強(qiáng)烈，對食品的品質(zhì)營養(yǎng)也越來越關(guān)注 和重視。生物活性肽是源于蛋白質(zhì)的多功能化合物，在生命活動(dòng)中起著重要的調(diào)節(jié)作用，易 消化吸收，有促進(jìn)免疫、激素調(diào)節(jié)、抗菌、抗病毒、抗氧化、降血壓、降血脂、降血糖等作 用，食用安全性極高，是當(dāng)前國際食品界最熱門的研究課題和極具發(fā)展前景的功能因子。目 前，功能性多肽研究已列入國家重點(diǎn)支持的高新技術(shù)領(lǐng)域。

蜂王漿是哺育工蜂咽下腺和上顎腺的分泌物。蜂王漿中富含蛋白質(zhì)，約占蜂王漿干物質(zhì) 的50％；其中有2/3為清蛋白，1/3為球蛋白，蜂王漿中的蛋白質(zhì)有12種以上，此外還有許 多小肽類。氨基酸約占蜂王漿干重的1.8％，人體中所需要的8種必需氨基酸，在蜂王漿中都 有存在，其中脯氨酸含量最高約占63％，目前在蜂王漿中已找到20種氨基酸。蜂王漿中含有 20％－30％(干重)的糖類，其中大致含果糖52％.葡萄糖45％、蔗糖1％、麥芽糖1％、龍 膽二糖1％。蜂王漿含有較多的維生素，尤其是B族維生素特別豐富。蜂王漿含有26種以上 的脂肪酸，蜂王漿含有9種固醇類化合物。

我國是世界第一蜂王漿生產(chǎn)國和輸出國，但長期以來，受蜂王漿本身辛辣口感、漿狀質(zhì) 地和溶解性欠佳等理化特性的局限和研究水平、加工技術(shù)的限制，大部分蜂王漿產(chǎn)品均為初 級加工或原料產(chǎn)品，從營養(yǎng)學(xué)角度，很大程度上制約了蜂王漿蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)的利用價(jià)值。 因此，對蜂王漿原蛋白進(jìn)行改性，獲得比原料蛋白具有更優(yōu)異的理化特性、營養(yǎng)特性和生物 學(xué)活性的小肽，具有重要的意義和廣闊的前景。

從天然蛋白中提取具有營養(yǎng)性和生理活性的功能肽，并將這些功能肽應(yīng)用到保健食品和 強(qiáng)化營養(yǎng)食品中，不但能夠全面利用食品及食品加工中的優(yōu)質(zhì)蛋白，而且能夠有效的提高來 源廣泛的蛋白質(zhì)原料的附加值，同時(shí)大大提升傳統(tǒng)食品的科技含量。

目前國內(nèi)對于利用食物蛋白制備生物活性肽報(bào)道較多，采用蜂王漿作為蛋白質(zhì)源制備功 能肽的技術(shù)較少。目前，已經(jīng)報(bào)道的研究中，有針對蜂王漿蛋白肽降血壓、抗氧化活性、Aβ 抑制劑的研究，但是尚無報(bào)道蜂王漿蛋白肽降血糖活性方面的研究，也尚無報(bào)道蜂王漿蛋白 肽兼具上述多種功能活性的最佳制備方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種成本低、效果好的利用蜂王漿制備功能肽的方法。 采用該方法制備而得的功能肽具有強(qiáng)抗氧化活性以及抑制ACE酶、a-葡萄糖苷酶的活性。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明提供一種利用蜂王漿制備功能肽的方法，包括以下步驟：

1)、將蜂王漿與水按1：0.9～1.1(較佳為1:1)的重量比攪拌均勻，得蜂王漿液；

2)、將步驟1)所得的蜂王漿液升溫至35～40℃，然后加入酸性蛋白酶(4.5～5.5萬U/g)， 調(diào)節(jié)pH值為3.5～4.0，于攪拌條件下保溫(35～40℃)酶解反應(yīng)3.5～4.5h(較佳為4h)；所得 酶解液中含有蜂王漿功能肽；

所述酸性蛋白酶與步驟1)中的蜂王漿的重量比為0.9～1.1％(較佳為1％)。

作為本發(fā)明的利用蜂王漿制備功能肽的方法的改進(jìn)：

將所述酶解液于0.1～0.2Mpa的工作壓力和20～45℃的工作溫度下，采用超濾膜進(jìn)行超濾 處理，得到超濾酶解液，所述超濾膜的截留分子量為3KDa；

再將超濾酶解液(即分子量小于3KDa的酶解肽溶液)保溫于70～80℃(例如為75℃) 從而實(shí)現(xiàn)防止微生物腐敗；然后進(jìn)行噴霧干燥，即得蜂王漿功能肽粉。

備注說明：

上述保溫是直到噴霧干燥結(jié)束之前，一直處于保溫狀態(tài)。

作為本發(fā)明的利用蜂王漿制備功能肽的方法的進(jìn)一步改進(jìn)，噴霧干燥為：進(jìn)風(fēng)溫度控制： 170～190℃(較佳為180℃)，出風(fēng)溫度控制：90～100℃(較佳為95℃)。

作為本發(fā)明的利用蜂王漿制備功能肽的方法的進(jìn)一步改進(jìn)：