[發(fā)明專利]一種全價(jià)營養(yǎng)組合物及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610338562.6
• 申請日: 2016-05-23
• 公開（公告）號: CN105942507B
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄭金貴;程祖鋅;廖素鳳;陳學(xué)文;沈旭斌;黃昕穎;修茹燕;程立立;陳旭;肖長春;鄭東明;許明;楊志堅(jiān);曹曉華
• 申請（專利權(quán)）人: 福建農(nóng)林大學(xué)
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/148;A23L33/10;A23F3/06
• 代理公司: 福州元?jiǎng)?chuàng)專利商標(biāo)代理有限公司35100
• 代理人: 蔡學(xué)俊

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于功能食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種全價(jià)營養(yǎng)組合物及其制備方法。

背景技術(shù)

惡性腫瘤是人類的頭號殺手。引起惡性腫瘤的重要原因之一就是攝入致癌物質(zhì)。比如，亞硝胺是世界公認(rèn)的強(qiáng)烈致癌物質(zhì)，幾乎能引發(fā)各種臟器與組織的腫瘤，而且具有明顯的親和性，是不需要活化的直接致癌物。咸魚、蝦皮、啤酒、咸肉及含硝的肉制品、香腸等都含有較多的亞硝胺類物質(zhì)，肉菜餡放置時(shí)間過長也會產(chǎn)生亞硝酸鹽。含有較高硝酸鹽的蔬菜有萵苣、菠菜、芹菜、甜菜等，特別陰雨天又施氮肥的情況下，綠色葉用蔬菜硝酸鹽含量特別高，且蔬菜在室溫下存放其所含硝酸鹽會在細(xì)菌及酶的作用下還原成亞硝酸鹽。通過蔬菜市場隨機(jī)取樣檢測花瓶菜、小白菜、芥蘭菜的硝酸鹽含量，分別達(dá)到3888.0ppm、3437.8ppm和3138.0ppm，分別是WHO允許量（432.0ppm）的9.0倍、7.98倍和7.27倍。同時(shí)，亞硝酸鹽攝入體內(nèi)后會與蛋白質(zhì)中的仲胺在胃內(nèi)合成亞硝胺！可見，在日常生活中亞硝胺是一種很難完全避開的致癌物質(zhì)，因此，研發(fā)預(yù)防致癌物質(zhì)危害的防瘤抑瘤食品顯得尤為重要。

中外現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，有些食物的功能成分具有防瘤抑瘤的效果。比如，在經(jīng)致癌物處理后，喂食高劑量綠菜花中蘿卜硫素的小鼠比不喂食蘿卜硫素的小鼠的患癌率低1.6倍。因此，通過食品來防瘤抑瘤是可行的，但目前未見具有抑瘤防瘤功能而又不使用藥物的純天然全價(jià)營養(yǎng)食品。

營養(yǎng)學(xué)界研究確認(rèn)，人體生命活動(dòng)需要41種營養(yǎng)素，而各種營養(yǎng)素的需要量各不相同（多的每日需要數(shù)百克，少的每日僅需幾微克）。如果攝入的食物種類很少，人體生命活動(dòng)需要的某些營養(yǎng)素?zé)o法攝入，就會影響身體正常的新陳代謝，影響人體某些機(jī)能正常運(yùn)行或發(fā)揮。比如某些營養(yǎng)素不足會影響人體免疫系統(tǒng)的功能，即不能發(fā)揮出對外來有害物質(zhì)和癌變細(xì)胞的監(jiān)視、識別并消滅的功能。若某些食物攝入太多，超過人體的需要量，在體內(nèi)就成為垃圾，甚至產(chǎn)生過量自由基，會破壞細(xì)胞膜，影響細(xì)胞膜對外來有害物質(zhì)的阻擋、免疫應(yīng)答、細(xì)胞分裂與分化等功能，甚至攻擊細(xì)胞核使DNA突變甚至長瘤等。因此，攝入的食物一定要營養(yǎng)素齊全而且要適量，才能扶正健身，使機(jī)體有較強(qiáng)的免疫力，抵抗外界不良因素的毒害。迄今為止，科學(xué)界尚未發(fā)現(xiàn)任何一種天然食物含有人體需要的全部41種營養(yǎng)素，而且每一種營養(yǎng)素含量都能達(dá)到人體的需要量（除母乳對0~6月齡嬰兒外）。所以必須科學(xué)地選擇食物種類，并進(jìn)行科學(xué)地搭配，才能使?fàn)I養(yǎng)素齊全又適量，達(dá)到扶正健身的目的。

公開號為CN 104207139A的發(fā)明專利公開了一種腫瘤全營養(yǎng)配方食品，雖然其提供的腫瘤患者食用的全營養(yǎng)配方食品、特定全營養(yǎng)配方食品或非全營養(yǎng)配方食品，具有防治腫瘤的功效，但該產(chǎn)品是采用魚腥草、黃精等中藥，并利用生物酶工程等技術(shù)提取化學(xué)成分，并不是純天然食品，只適合腫瘤患者食用。公開號為CN 104172186A的發(fā)明專利公開了一種調(diào)理肝腫瘤的方便食品，其是由石斛、薏苡仁、山藥、蒲公英、山楂、決明子、金銀花、棗、玳玳花、龍眼、佛手、枸杞、蘆根等藥食兩用中草藥提取物經(jīng)生物酶解或預(yù)水解SBE技術(shù)提取，再添加益生元、氨基酸、短肽、維生素和礦物質(zhì)混合制成，因此該產(chǎn)品也不是純天然食品。公開號為CN 104473144A的發(fā)明專利公開了一種具有抗腫瘤功效的保健食品及其制備工藝，其是由灰樹花多糖、云芝多糖、香菇多糖、樹舌多糖、雞腿菇多糖組成，雖然抗腫瘤作用效果明顯，但該產(chǎn)品是通過提取多糖獲得的，不是純天然的食品。公開號為CN 104473054A、CN 104473055A、CN 104522503A、CN 104431797A、CN 104431798A、CN 104473035A、CN 104473082A、CN 104473053A、CN 104489034A、CN 104543759A、CN 104430775A、CN 104472626A、104489752A的發(fā)明專利分別公開了一種防治腫瘤的大米速食粥、小米速食粥、燕麥速食粥、高粱速食粥、玉米速食粥、紅豆速食粥、竹豆速食粥、饅頭、餅干、面條、蛋糕、面包、蛋卷，但以上產(chǎn)品都使用了中藥原料，不屬于純天然食品。同時(shí)，上述發(fā)明專利均未見含有《中國居民膳食指南》的五大類食物和人體必需的全部41種營養(yǎng)素及膳食纖維等。公開號為CN 103494180A的發(fā)明專利公開了一種抗腫瘤保健蘑菇粥，是以猴頭菇、北蟲草等食用菌為主要原料，與西紅柿、谷物搭配使用，其具有抗腫瘤作用，但也未含有《中國居民膳食指南》的五大類食物和人體必需的全部41種營養(yǎng)素及膳食纖維等。

發(fā)明內(nèi)容