[發明專利]一種全價營養組合物及其制備方法

有效

• 申請號: 201610338562.6
• 申請日: 2016-05-23
• 公開（公告）號: CN105942507B
• 公開（公告）日: 2017-07-14
• 發明（設計）人: 鄭金貴;程祖鋅;廖素鳳;陳學文;沈旭斌;黃昕穎;修茹燕;程立立;陳旭;肖長春;鄭東明;許明;楊志堅;曹曉華
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L7/148;A23L33/10;A23F3/06
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種全價營養組合物，其特征在于：由全價營養米、配料包和高EGCG含量的茶葉包組成，其重量比為92.5:7.5:4；

茶葉包中所用茶葉的EGCG含量大于12%；

按干品重量份計，所述全價營養米由如下原料制成：薏苡仁23~30份、黑米20~28份、燕麥片5~9份、玉米6~10份、黃豆10~15份、甘薯8~12份、海參2~5份、靈芝粉0.5~2份、干酵母0.5~2份；

所用黑米采用富硒技術栽培得到，其硒含量大于0.6mg/kg，且花色苷色價大于30；

所用薏苡仁中油脂含量大于9.3%；

所用黃豆中大豆異黃酮含量大于0.7%；

所用靈芝粉中靈芝多糖含量大于6%；

所用甘薯為含水量70%~75%的鮮品，其β-胡蘿卜素含量大于7.0mg/100g FW；

所用干酵母中葉酸含量大于40μg/100g；

按重量份計，所述配料包由如下原料制成：脫水西蘭花2~4份、脫水胡蘿卜1~3份、脫水螺旋藻0.5~2份、鴨蛋花0.5~2份、食鹽0.3~1份、菜籽油0.5~2份。

2.根據權利要求1所述全價營養組合物，其特征在于：按干品重量份計，所述全價營養米由如下原料制成：薏苡仁26份、黑米24份、燕麥片7份、玉米8份、黃豆13份、甘薯10份、海參2.5份、靈芝粉1份、干酵母1份。

3.根據權利要求1所述全價營養組合物，其特征在于：按重量份計，所述配料包由如下原料制成：脫水西蘭花3份、脫水胡蘿卜2份、脫水螺旋藻0.5份、鴨蛋花0.5份、食鹽0.5份、菜籽油1份。

4.根據權利要求1或3所述全價營養組合物，其特征在于：所述鴨蛋花是將鴨蛋攪拌均勻后倒入沸水中煮30秒，瀝干水分后于-20℃冷凍4小時，再于80℃熱風干燥4小時制得；

所述脫水西蘭花、脫水胡蘿卜是分別將西蘭花、胡蘿卜洗凈、切碎后熱燙30秒，撈起，瀝干水分后于-20℃冷凍4小時，再于60℃熱風干燥4小時制得；

其中，所用西蘭花中蘿卜硫素含量大于700.0μg/g。

5.一種如權利要求1所述全價營養組合物的制備方法，其特征在于：包括全價營養米的制備和配料包的制備；

其中，所述全價營養米的制備包括備料、拌料、擠壓造粒、干燥、滅菌、包裝的步驟；其各步驟具體操作如下：

1）備料：將海參蒸煮10分鐘，取出，于95℃熱風干燥6小時，使其脫去水分，然后將海參及薏苡仁、黑米、燕麥片、玉米、黃豆粉碎，過80目篩，得粉料；將甘薯去皮后經料理機打漿，得漿料；

2）拌料：將靈芝粉、干酵母與所得粉料、漿料共同倒入攪拌機中攪拌均勻；

3）擠壓造粒：將攪拌好的物料通過雙螺桿機預熱、擠壓制成秈米形狀的顆粒；

4）干燥：將制得的顆粒進一步進行微波低溫干燥，至水分含量低于14%；

5）滅菌：將干燥后的米粒采用劑量小于10 kGy的Co⁶⁰進行輻照殺菌處理；

6）包裝：將滅菌后的米粒按92.5g/包進行包裝；

其中，步驟3）所用雙螺桿機采用長徑比為20~22的螺桿，轉動頻率為18.0~21.5 Hz；所述預熱、擠壓的溫度為100℃；

步驟4）中干燥溫度為80~95℃，時間為20~30 分鐘；

6.根據權利要求5所述全價營養組合物的制備方法，其特征在于：所述配料包的制備是將脫水西蘭花、脫水胡蘿卜與菜籽油包裝成一袋；另將鴨蛋花、脫水螺旋藻、食鹽包裝成一袋，兩袋合裝成一包，7.5g/包。