[發明專利]一種哈密瓜綠茶蛋糕的制作方法

在審

• 申請號: 201610337339.X
• 申請日: 2016-05-21
• 公開（公告）號: CN105767102A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 李建賢
• 申請（專利權）人: 李建賢
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/38
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及水果茶飲蛋糕的制作，特別是哈密瓜綠茶蛋糕的制作方法。

背景技術

蛋糕，英文名cake，一種面食，傳統的蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質，食用方便，是人們最常食用的糕點之一。

哈密瓜有“瓜中之王”的美稱，含糖量高，形態各異，風味獨特，有的帶奶油味，有的含檸檬香，但都味甘如蜜，奇香襲人，飲譽國內外。在諸多哈密瓜品種中，以“紅心脆”、“黃金龍”品質最佳。哈密瓜不僅好吃，而且營養豐富，藥用價值高。哈密瓜的干物質中，含有4.6%-15.8%的糖分，纖維素2.6%-6.7%，還有蘋果酸、果膠物質、維生素A、B、C，尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩三倍，比牛奶高17倍。在每一百克瓜肉中還有蛋白質0.4克，脂肪0.3克，灰分元素2克。其中鈣14毫克，磷10毫克，鐵1毫克。維生素的含量比西瓜多4至7倍，比蘋果高6倍，比杏子也高1.3倍。這些成分，有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程。

此外哈密瓜籽可用于做精油，富含藥用、美容、保健、生理活性的哈密瓜種子，采取純物理、冷榨方式精制而成。其色澤金黃，滋味清香，還有令人愉快的水果滋味；充分保留了哈密瓜籽中獨有的藥用、美容、保健營養成分不受破壞。具有超強的抗氧能力，實屬上等純天然藥用、美容、保健、營養精油，可廣泛應用在醫藥、美容、保健、營養食品等領域。

玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油。玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上。玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85%。玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響。對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。由于天然復合維生素E的功能，對心臟疾病、血栓性靜脈炎、生殖機能類障礙、肌萎縮癥、營養性腦軟化癥均有明顯的療效和預防作用。

以簡易通用的制作手法，選取富含綠色有機食材的優良選取和搭配，結合水果、哈密瓜、玉米油和糕點的特色口感，制成獨特的美食甜點是本發明所要實現的目的。

發明內容

本發明提供一種口感鮮美，風味獨特的哈密瓜綠茶蛋糕的制作方法。

一種哈密瓜綠茶蛋糕的制作方法，其特征在于：所述哈密瓜綠茶蛋糕包括以下質量份數的組分：哈密瓜2-8份，綠茶粉0.2-3份，雞蛋4-8份，低筋面粉3-5份，細砂糖2-5份；其制作過程包括如下步驟：

A．制作哈密瓜綠茶：

取3份哈密瓜肉放入榨汁機充分攪打成汁，濾渣取汁，放入1份綠茶粉、和5份50-60攝氏度溫開水充分攪打化開；

B．制作蛋黃糊：

a．取雞蛋，將蛋清和蛋黃過濾分離，蛋黃打散；取4份蛋黃和9份哈密瓜綠茶混合攪拌均勻；倒入1份玉米油再次攪拌均勻；

b．切入式篩入3.5份的低筋面粉，同時進行慢慢攪拌，直至攪拌到無顆粒狀態；

C、制作蛋白霜：取4份蛋清與0.5份檸檬汁混合攪拌；加入2份細砂糖進行攪拌翻打至硬性發泡狀；

D、將蛋白霜先后兩次切入式加入蛋黃糊攪拌均勻，倒入要定型的模具中，取180攝氏度的烘烤溫度，烘烤30-40分鐘制成成品。

進一步的：所述B步驟a技術點中將蛋黃與哈密瓜綠茶先行充分混合，再與冷開水和玉米油混合攪拌。

進一步的：所述C步驟中的蛋白霜取蛋清與檸檬汁攪拌均勻獲得。

進一步的：所述D步驟需將蛋白霜先后兩次切入式加入蛋黃糊進行緩慢攪拌獲得。

本發明的有益效果是：

1.本發明采用哈密瓜綠茶制成的蛋糕味道清香更甜美，并有利于人的心臟和肝臟工作以及腸道系統的活動，促進內分泌和造血機能，加強消化過程的功效。

2.本發明采用玉米油，其本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用，故能減少對血管產生硬化影響，尤其對老年性疾病如動脈硬化、糖尿病等具有積極的防治作用。以玉米油制成的蛋糕易于老人、幼兒和女性食用。

具體實施方式

下面結合實例對本發明作進一步說明：

以下實例所用原料來源的說明：

實施例1：

制備哈密瓜綠茶蛋糕的操作步驟如下：