[發明專利]生姜提取物、生姜纖維及其制備方法

有效

• 申請號: 201610330832.9
• 申請日: 2016-05-18
• 公開（公告）號: CN105996028B
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 曾健青;李英奇
• 申請（專利權）人: 湖南和廣生物科技有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L33/22;A23L29/00;A23L5/20;A23L27/10;A61K36/9068;A61P39/06;A61P31/04;A61P29/00;A61P1/08;A61P1/14;A61P25/06;A61P7/02
• 代理公司: 廣州華進聯合專利商標代理有限公司44224
• 代理人: 萬志香

技術領域

本發明屬于食品領域，具體地是涉及一種生姜提取物、生姜纖維及其制備方法。

背景技術

生姜，是古今中外最能被人們普遍接受和喜歡的香料植物之一，它集“藥、食、香”于一體，渾身是寶，具有發散、止嘔、止咳等功效，中醫更說姜能治百病。在印度，生姜是阿育吠咜醫藥系統中評價最高的一款草藥。在中國，《神農本草經》早把生姜列為上品藥材，《本草綱目》中說姜“可蔬，可和，可果，可藥，其利博矣”。在中國的民間，早就流傳著許多關于姜的諺語，比如“早吃三片姜，賽過人參湯”、“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方”、“男人不可一日無姜”等等。

作為香料植物，生姜主要用于去腥、提神、開胃；作為中藥或植物藥，生姜具有清除自由基，抗氧化，抗衰老；抗菌，消炎；促進血液循環，增強細胞營養；預防暈車暈船和運動性反胃；助胃腸消化；治療偏頭痛、風濕病和關節炎；抗血栓；抗腫瘤；抑制前列腺癌細胞生長等多種生理和藥理功能。作為食品，生姜則具有多方面的養生保健功能。

生姜的各種功能其實是與其所含豐富的營養和功能成分密不可分的。研究表明，每百克鮮姜(每公斤干姜需要7-8公斤新鮮姜)含蛋白質1.4-2.0克，脂肪0.7-1.0克，碳水化合物8-11克，粗纖維1-1.5克，鈣250-270毫克，磷45-60毫克，鐵7-10毫克，類胡蘿卜素類0.18-0.21克，維生素B1 0.01-0.02毫克，維生素B2 0.04-0.06毫克，維生素C 0.4-0.5毫克。此外，生姜還富含膳食纖維、姜辣素、姜黃素、生姜黃酮、有機錫、植物甾醇等多種保健活性成分。

目前市場上的生姜提取物主要為以下幾類：水溶性提取物；乙醇、丙酮及乙酸乙酯等有機溶劑的提取物；脂溶性成分的精油、油樹脂等。這些提取物及其生產方法存在以下缺點：

(1)以水為溶媒提取得到生姜水提取物。缺點：非水溶性營養和功能成分沒有被提取出來；產物產率低、口感差、色狀差；渣料難易被再綜合利用，原料的價值遠沒有得到充分利用，原料浪費大。

(2)以乙醇、丙酮及乙酸乙酯等有機溶劑為溶媒提取得到生姜提取物。缺點：產物產率低，顏色深、雜質多、性狀差、有機溶劑殘留量大；渣料很難再被利用，原料浪費大；生產過程對環境污染大，并存在嚴重的安全隱患。

(3)采用超臨界二氧化碳萃取生產姜油或姜油樹脂等香料物質。缺點：只能得到脂溶性的產品，對于水溶性的營養功能成分萃取不出來，渣料只是作為普通的下腳料使用，沒有得到很好的綜合利用，原料浪費大。

此外，無論是上述哪種方法得到的提取物其口感均不好：苦、麻、干澀味明顯。

為解決上述問題，首先，如何能使價格昂貴的生姜在提取時全部得以利用是本發明的第一個目的；其次，如何使生姜中的各類功能活性成分等都能被萃取出來并得以高值化利用，同時又能大大改善提取物的口感：使生姜水溶性提取物基本上不呈現苦、麻、干澀的味道反而具有鮮甜的味道是本發明的第二個目的；再次，如何使姜粉的酶解過程變得更加簡單、高效，并同時得到富含營養功能的生姜提取物和生姜纖維是本發明的第三個目的。

為實現以上之目的，本發明采取首先利用超臨界二氧化碳萃取脫除脂溶性的姜精油、油樹脂、蠟質和姜辣素等成分，得到高品質的姜油和姜油樹脂，然后以脫油姜粉為原料，采用現代生物酶解技術，同時選取最佳的工藝條件和過程對其進行高效酶解提取，得到富含碳水化合物、蛋白質、多肽、氨基酸、膳食纖維、多糖、皂苷及其它各種水溶性功能活性成分的生姜提取物，以及生姜纖維。這種生姜提取物不僅附加值很高，還具有鮮甜豐滿的口感，沒有一般生姜提取物的“苦、麻、干澀”的味道，可以廣泛用于食品調味品、保健食品及個人護理品中。

可見，采取本發明的方法，生姜的所有活性部位都可得以萃取，所有產品都是高附加值的高品質的產品，安全健康，真正做到了“一料多品”和“吃干榨凈”，極大地提高了原料的綜合利用度，大大降低了產品的成本，進而顯著提高了產品的市場競爭力和在國際市場上的份額；此外，全部生產過程不使用任何有機溶劑，對環境友好，且安全性高。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的缺點，提供一種性狀穩定、口感鮮甜豐滿、營養功能成分豐富的生姜提取物、生姜纖維及其簡單、高效、綠色的制備方法。

為實現上述目的，本發明采取了以下技術方案：

一種生姜提取物、生姜纖維的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料粉碎：將干姜片粉碎，得到20-80目的姜粉；