[發(fā)明專利]一種防癌抗癌的保健食品及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610330240.7
• 申請(qǐng)日: 2016-05-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105994794B
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-07-07
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉先國(guó)
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉先國(guó)
• 主分類號(hào): A23F3/32
• 分類號(hào): A23F3/32
• 代理公司: 北京科億知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健食品領(lǐng)域，特別是涉及一種能增強(qiáng)免疫、防癌抗癌的茶飲料泡騰劑及其制備方法。

背景技術(shù)

癌癥是惡性腫瘤中最常見(jiàn)的一類，是在各種致瘤因素作用下，局部組織的細(xì)胞在基因水平上失去正常的生長(zhǎng)調(diào)控而導(dǎo)致的異常增生與分化，是嚴(yán)重威脅人類生命和健康的重大疾病。

食物與營(yíng)養(yǎng)在人類癌癥發(fā)生和發(fā)展中的作用一直是癌癥研究的重點(diǎn)，特別是在癌癥的預(yù)防方面，人們對(duì)合理膳食、適宜營(yíng)養(yǎng)的作用寄予很大希望。越來(lái)越多的研究表明，人類癌癥的發(fā)生盡管與遺傳因素有關(guān)，但主要是由環(huán)境因素引起的，因此是可以預(yù)防的。膳食抗氧化劑對(duì)癌癥的保護(hù)作用是近年來(lái)的熱門話題，蔬菜和水果越來(lái)越被證明是多種癌癥的保護(hù)因素，包括消化道癌（口腔、食道、胃、結(jié)腸、直腸）、呼吸系統(tǒng)癌（咽、喉、肺）以及與內(nèi)分泌有關(guān)的癌（乳腺、胰腺）。一般認(rèn)為除了其中所含的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素和膳食纖維外，多種非營(yíng)養(yǎng)素生物學(xué)活性物質(zhì)很可能具有重要作用。

目前常見(jiàn)的由果蔬制成的功能性保健食品主要包括固體飲料、果蔬汁等。但是，固體飲料通常為粉末，食用時(shí)需要加入適量的開(kāi)水?dāng)嚢瑁粌H在水中的分散性差，攪勻所需要的時(shí)間較長(zhǎng)，并且口感受粉末的細(xì)度影響大，食用后難以清除切浪費(fèi)嚴(yán)重。果蔬汁雖然營(yíng)養(yǎng)豐富、口感好，但是液體的體積較大，攜帶不方便。

茶是我國(guó)傳統(tǒng)的保健飲料，自古以來(lái)人們就有飲茶的習(xí)慣。隨著茶文化在世界范圍內(nèi)的不斷流行，越來(lái)越多的人選擇飲用茶飲料，但是傳統(tǒng)飲茶方式已不能滿足消費(fèi)者的需求。將茶飲料制成泡騰片具有攜帶方便、貯存期長(zhǎng)、色香味佳的優(yōu)點(diǎn)，但是現(xiàn)有技術(shù)中已有的茶飲料泡騰片功能單一、崩解速度有限且穩(wěn)定性較差。因此，仍然需要開(kāi)發(fā)具有額外功能且質(zhì)量穩(wěn)定的茶飲料泡騰片。

發(fā)明內(nèi)容

為了克服現(xiàn)有技術(shù)中的技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明提供了一種具有免疫增強(qiáng)、防癌抗癌的保健食品，其是以山楂、無(wú)花果和綠茶為植物原料制成。特別地，本發(fā)明的保健食品以茶飲料泡騰片的形式存在。該茶飲料泡騰片不僅崩解速度快、貯存穩(wěn)定性好，并且由于含有山楂和無(wú)花果提取物，從而具有一定的免疫增強(qiáng)、防癌抗癌作用。

為達(dá)到上述技術(shù)效果，本發(fā)明是通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)施的。

一方面，本發(fā)明提供了一種增強(qiáng)免疫和防癌的食品組合物，其特征在于以山楂、無(wú)花果和綠茶為植物原料制成。該食品組合物優(yōu)選為以山楂、無(wú)花果和綠茶為植物原料進(jìn)行提取，然后添加適量的泡騰起泡劑后壓制而成茶飲料泡騰片。

在本發(fā)明的食品組合物中，山楂和無(wú)花果都是藥食同源的原料。其中，山楂含有維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)，具有抗氧化、清除體內(nèi)自由基的作用，并能增強(qiáng)機(jī)體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。無(wú)花果含有18種氨基酸（10種為人體所必需）、多種維生素和礦物質(zhì)，特別是富含黃酮、多糖、SOD等具有防治心血管疾病和老年性癡呆癥的生理活性物質(zhì)，還含具有抗癌功效的呋喃香豆素內(nèi)酯、補(bǔ)骨酯素、佛手柑內(nèi)酯等物質(zhì)，有提高人體免疫力，抑制四種癌細(xì)胞發(fā)生發(fā)展的功效。

果蔬原料在加工前通常需要進(jìn)行熱燙處理，以鈍化果蔬內(nèi)天然存在的酶，防止發(fā)生酶促反應(yīng)引起褐變而導(dǎo)致果蔬汁色澤、品質(zhì)不佳。傳統(tǒng)的熱燙是在沸水中進(jìn)行，時(shí)間為數(shù)分鐘不等。由于在沸水中熱燙的時(shí)間通常較長(zhǎng)，而含抗氧化成分的果蔬在較長(zhǎng)的熱燙時(shí)間內(nèi)容易發(fā)生氧化或降低，導(dǎo)致抗氧化成分的損失。因此，本發(fā)明針對(duì)不同果蔬種類的特點(diǎn)，采用不同功率的微波對(duì)果蔬原料進(jìn)行熱燙處理，不僅大大減少了熱燙的時(shí)間，而且還有效保留了其中的抗氧化活性成分。同時(shí)，為了提高果蔬的出汁率，本發(fā)明還針對(duì)不同的果蔬種類采用不同種類和用量的酶進(jìn)行了酶解處理，提高了可溶性固形物的含量，使得果蔬更容易榨汁。

因此，優(yōu)選地，本發(fā)明的茶飲料泡騰片植物原料的組成為：山楂100-250g，無(wú)花果200-400g，綠茶300-600g，并且包括如下步驟：

a)、將山楂去核后浸漬在3-6倍質(zhì)量的水中，在600-800W的功率下微波處理15-30秒，破碎，加入1.0-2.2ml/kg果膠酶，在40-60℃下酶解1.5-3h，打漿，漿液在600-800W的功率下微波處理15-30秒，過(guò)孔徑為0.2μm的陶瓷膜微濾，濾液中加入乳糖20-60g并攪拌均勻，噴霧干燥成粉末，過(guò)80-200目篩，備用；