[發(fā)明專(zhuān)利]紅辣椒中辣椒籽油的提取方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610330046.9
• 申請(qǐng)日: 2016-05-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN105779117A
• 公開(kāi)（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張金偉;李楠
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吉林省一鑫生物質(zhì)新能源發(fā)展有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): C11B1/10
• 分類(lèi)號(hào): C11B1/10;C11B1/00
• 代理公司: 北京正理專(zhuān)利代理有限公司 11257
• 代理人: 張文祎;趙曉丹

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及生物提取領(lǐng)域，更具體地，涉及紅辣椒籽油的提取方法。

背景技術(shù)

紅辣椒為茄科草本植物，在我國(guó)及其他一些國(guó)家一直作為調(diào)味品存在。 我國(guó)的辣椒資源豐富，其相關(guān)產(chǎn)品的加工也向多元化發(fā)展。紅辣椒有辛香味， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值甚高，具有御寒、增強(qiáng)食欲、殺菌的功效。除了含有豐富的胡蘿卜 素外，一根紅辣椒還大約含有5000個(gè)國(guó)際單位的維生素A，可滿(mǎn)足成年人的 每天需求量，此外還含有超過(guò)100毫克的維生素C。這些豐富的抗氧化劑， 能中和體內(nèi)的有害氧分子自由基，有益于人體健康。過(guò)去國(guó)內(nèi)外學(xué)者的研究 主要集中在紅辣椒紅色素及辣椒堿的開(kāi)發(fā)利用上，但對(duì)紅辣椒原料中占果實(shí) 干重達(dá)到40％～50％以上的辣椒籽的開(kāi)發(fā)利用上研究相對(duì)較少。

紅辣椒籽油主要成分有亞油酸、亞麻酸和油酸等，具有降低血脂、預(yù)防 血管硬化、防止血栓形成、抗氧化，抗衰老等多種生物學(xué)功效，對(duì)高血壓、 中風(fēng)、心臟病等有顯著的改善效果。可廣泛使用于保健品、食品和食用調(diào)和 油等諸多領(lǐng)域。現(xiàn)有的辣椒籽油的提取方法多采用有機(jī)溶劑提取的方法，如 專(zhuān)利號(hào)201510156102.7和201110394325.9的發(fā)明。因此，需要提供一種紅辣 椒中辣椒籽油的提取方法。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的第一個(gè)技術(shù)問(wèn)題在于提供一種紅辣椒中辣椒籽油的提取 方法，該方法提取的紅辣椒籽油，出油率高，保持辣椒籽原有色、香、味以 及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞，同時(shí)該方法操作簡(jiǎn)便。

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用下述技術(shù)方案：

一種紅辣椒中辣椒籽油的提取方法，該方法包括如下步驟：

1)紅辣椒籽粉碎至40～100目的辣椒籽粉末；

2)辣椒籽粉末加入到水中，進(jìn)行超聲輔助提取，超聲條件為：超聲波功 率為40～80W，提取溫度為50～60℃；

3)向步驟2)的辣椒籽水溶液中加入木瓜蛋白酶和葡萄糖內(nèi)切酶，酶解 條件為pH值6～7，于40～50℃恒溫水浴中酶解2～4小時(shí)；

4)將步驟3)中蛋白酶與纖維素酶滅活；

5)分離獲得油水層；

6)洗滌所述油水層，收取油層，即為紅辣椒籽油。

在一個(gè)實(shí)施方式中，紅辣椒籽粉碎的方法為：在紅辣椒成熟期，采收成 熟紅果，放置在60～70℃下烘箱中，對(duì)其進(jìn)行烘干，去除果皮及雜質(zhì)，取出 紅辣椒籽并粉碎至40～100目辣椒籽粉末。優(yōu)選地，所述辣椒籽粉末于4℃下 儲(chǔ)存?zhèn)溆谩＠苯纷逊勰┡c水的質(zhì)量體積比為1∶3～10，優(yōu)選地，辣椒籽粉末 與水的質(zhì)量體積比為1∶5。優(yōu)選地，采用蒸餾水。

所述木瓜蛋白酶與葡萄糖內(nèi)切酶的質(zhì)量比為2：1～1：2，優(yōu)選地所述木 瓜蛋白酶與葡萄糖內(nèi)切酶的質(zhì)量比為1∶1。

所述木瓜蛋白酶與葡萄糖內(nèi)切酶總質(zhì)量與辣椒籽粉末的質(zhì)量比為1:25～ 1:50。加入水解復(fù)合酶。在一個(gè)實(shí)施方式中，所述木瓜蛋白酶與葡萄糖內(nèi)切酶 滅活的方法為將辣椒籽水溶液持續(xù)煮沸滅活8～10min，滅活后進(jìn)一步包括冷 卻所述辣椒籽水溶液至室溫。

在一個(gè)實(shí)施方式中，所述分離獲得油水層的方法：在3000-5000r/min條 件下離心10min，優(yōu)選地在3500r/min條件下離心10min，取油水層，棄去渣 子沉淀。

在一個(gè)實(shí)施方式中，洗滌所述油水層方法為：用30～40℃溫水洗滌油水 層，收取油層，即為紅辣椒籽油。優(yōu)選地，用30～40℃溫水洗滌油水層1～5 次。

本發(fā)明的有益效果如下：

1、本發(fā)明采用超聲輔助提取與酶解法聯(lián)合使用的提取方法，可將出油率 提高到28％。

2、本發(fā)明采用水酶法處理工藝除去油脂中大多數(shù)水溶性抗?fàn)I養(yǎng)因子和毒 性成分,比傳統(tǒng)方法所得產(chǎn)品更安全，可靠。

3、本發(fā)明在于僅以辣椒籽為原料，采用經(jīng)濟(jì)簡(jiǎn)單，操作安全的生產(chǎn)方法，制 取純辣椒籽油，不含其他油脂及任何香料等，保持辣椒籽原有色、香、味以 及不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分不受破壞。

具體實(shí)施方式

為了更清楚地說(shuō)明本發(fā)明，下面結(jié)合優(yōu)選實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步的說(shuō) 明。本領(lǐng)域技術(shù)人員應(yīng)當(dāng)理解，下面所具體描述的內(nèi)容是說(shuō)明性的而非限制 性的，不應(yīng)以此限制本發(fā)明的保護(hù)范圍。

實(shí)施例1：紅辣椒中紅辣椒籽油的制備