[發(fā)明專利]一種具有明目功效的小饅頭及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610328665.4
• 申請日: 2016-05-18
• 公開（公告）號: CN105767101A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李義文
• 申請（專利權(quán)）人: 山東高唐永旺食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A21D2/34;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品領(lǐng)域，具體涉及一種小饅頭及其制備方法。

背景技術(shù)

近視是如今常見的現(xiàn)象，60年前，中國人口中近視比例還只有10%到20%，但如今 青少年的近視比例高達(dá)90%。這在東亞都是個普遍現(xiàn)象，在韓國首爾，19歲男性的近視比例 竟然高達(dá)96.5%。世界其他地方也沒有逃脫近視的困擾。在美國和歐洲，約有一半的年輕人 受近視影響，這個比例與半個世紀(jì)前相比翻了一番。有研究預(yù)計，到2020年左右，全世界有 近視問題的人可能會達(dá)25億，約為總?cè)丝诘娜种弧?

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，父母近視、弱視，遺傳給孩子的幾率非常大。另外，于電子產(chǎn)品如電 視、電腦、手機登過度使用、用眼不良等原因，兒童近視問題非常突出。除了用眼不良、遺傳 等因素外，營養(yǎng)不良也是導(dǎo)致兒童近視的原因之一。兒童視力沒有完全定型，常有假近視現(xiàn) 象，在這一階段，如果能充分補充營養(yǎng)，可增強眼組織機體功能，促進(jìn)視力發(fā)育，避免兒童視 力發(fā)育遲緩，視力發(fā)育不良等癥狀。

小饅頭是小孩子很喜歡的零食，在中國的知名度非常的高。因為小饅頭很酥，所以 不用過于擔(dān)心卡嗓子，大人在旁邊就行了。所以五個月以上的寶寶即可以食用小饅頭，一開 始也要掰碎或者用一點奶泡軟些喂，慢慢就能整粒吃了，小牙一硌，發(fā)出“咯吱咯吱”的聲 響，有助于磨牙，幫助乳牙萌出，改正咬奶頭的現(xiàn)象，而同時也及時地訓(xùn)練了嬰兒的口腔咀 嚼功能。在乳牙萌出的過程中，嬰兒的唾液量增加，流口水，喜歡咬硬的東西，會將手指放入 口中或咬媽媽的乳頭等。這些現(xiàn)象都是在萌出前的乳牙在壓迫牙齦神經(jīng)引起的異常感覺的 表現(xiàn)，提示著幼小的乳牙正在努力克服牙齦的覆蓋，所以在這個時間里，可以供給嬰兒一些 小饅頭，幫助乳牙萌出，改正咬奶頭的現(xiàn)象，而同時也及時地訓(xùn)練了嬰兒的口腔咀嚼功能。 另外，小饅頭還可以為兒童提供全面的營養(yǎng)，培養(yǎng)兒童抓能力，彌補奶水不足、營養(yǎng)成分不 足的缺陷，具有不可或缺的特點。傳統(tǒng)的小饅頭是由單一的小麥面粉制備而成，其成分簡 單、味道單一、營養(yǎng)有限。如果能提供一種有明目功效的小饅頭，對兒童保護(hù)、恢復(fù)視力非常 有幫助，必然大受市場歡迎。

公開號為CN101467534A的發(fā)明專利公開了一種小饅頭及其制備方法，該小饅頭是 由以下原料按照特定的比例配制而成：土豆淀粉、白砂糖、全脂奶粉、雞蛋、蜂蜜、植物黃 油、杏仁醬、脫氫醋酸鈉、丙酸鈣、山梨酸鉀，以美國加州的大杏仁醬為餡，經(jīng)過高溫烘烤而 成的半圓球狀食品。

公開號為CN104719394A的發(fā)明專利公開了一種木糖醇小饅頭的生產(chǎn)方法。將10公 斤面粉倒入和面機中，再依次加入150克酵母、1公斤雞蛋、300克木糖醇，用和面機攪拌5分 鐘使原料混合均勻，然后加入適量的水后和成面糊，并讓其在和面機中發(fā)酵30分鐘；將和好 的面糊倒入小饅頭面模中，然后送入到烘箱中烘烤30分鐘，然后從烘箱中取出來晾冷后即 可食用。

以上述小饅頭生產(chǎn)工藝為代表的的小饅頭生產(chǎn)工藝，一般均含有奶油或植物油脂 或動物油脂或黃油，含油量比較高。一般需要加入泡打粉、小蘇打或發(fā)酵粉進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵 的溫度、時常、環(huán)境等很多因素對設(shè)備的要求高，生產(chǎn)周期長，質(zhì)量不穩(wěn)定。有時需要使用糊 精、食用膠、增稠劑、防腐劑等食品添加劑。

營養(yǎng)是不全面，高油脂、高熱量的小饅頭，大量食用容易造成飽脹感，影響正常進(jìn) 餐，防礙身體對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收，破壞營養(yǎng)均衡，不宜過多食用。長期大量食用會造成油脂、 熱量吸入高，粗纖維吸入不足，若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現(xiàn)肥胖。

發(fā)明內(nèi)容

為解決上述問題，本發(fā)明提供了一種組分配比合理，風(fēng)味、口感獨特，不含油脂，低 糖，具有明目功效的小饅頭及其制造方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下。

一種具有明目功效的小饅頭，其原料包括：淀粉、低筋面粉、雞蛋液、白砂糖、奶粉、 具有明目功效的谷物粉、調(diào)色調(diào)味劑；所述具有明目功效的谷物粉為占小饅頭總重量的20- 40%小米粉或占小饅頭總重量的總重量的3-10%的紫米粉或占小饅頭總重量的20-45%的小 米粉與紫米粉的混合物；所述調(diào)色調(diào)味劑為果葡糖漿、麥芽糖、β-胡蘿卜素、乳糖、乙級麥芽 酚的一種或數(shù)種混合物。