[發(fā)明專利]一種地封桂花香芹菜黃酒在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610316114.6 | 申請日： | 2016-05-12 |
| 公開（公告）號： | CN105754803A | 公開（公告）日： | 2016-07-13 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 魏兆合 | 申請（專利權(quán)）人： | 棗陽市靈鹿酒業(yè)有限公司 |
| 主分類號： | C12G3/02 | 分類號： | C12G3/02;C12R1/685;C12R1/69 |
| 代理公司： | 上海精晟知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 31253 | 代理人： | 馮子玲 |
| 地址： | 441200 湖*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 種地 桂花 香芹 黃酒 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種地封桂花香芹菜黃酒，其特征在于，按以下配方和步驟制備：
①將芹菜去葉分別得芹菜葉和芹菜莖干，芹菜葉放入70～80℃水中，漂燙、破碎機進(jìn)行破碎芹菜葉末；芹菜莖干放入80～100℃廢水中煮3～6分鐘，加入至2～5倍重量的水中打漿，過濾的芹菜汁；
②將糯米放入清水中浸泡6～12小時，蒸熟至柔軟無硬芯，降溫至30～40℃；
③將蒸熟的糯米、芹菜葉末、桂花按照重量份比100:(0.5～1)：(0.3～0.5)混合均勻，加入0.4～0.5重量份酒曲攪拌，打窩、棉被保溫36～38小時；
④將上述發(fā)酵物中加入3～3.5重量份的麥曲投缸糖化，并加入25～30℃度水200～220重量份水和1重量份芹菜汁，封缸6-10天，壓榨、儲存90天，即的成品。
2.如權(quán)利要求1所述的一種地封桂花香芹菜黃酒，其特征在于，所述麥曲的制備步驟為：粗粉碎麥仁、糯米浸泡6-8h，蒸料30min，攤涼至40℃以下接黑曲霉、米曲霉適量，入培養(yǎng)箱30℃培養(yǎng)保溫保濕，制曲24h表面淺黃色取出得成品。
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