[發明專利]一種紅棗酵素粉的制備方法在審
| 申請號： | 201610311830.5 | 申請日： | 2016-05-12 |
| 公開（公告）號： | CN107361355A | 公開（公告）日： | 2017-11-21 |
| 發明（設計）人： | 王立言;畢鮮榮 | 申請（專利權）人： | 洛陽華清天木生物科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/00 | 分類號： | A23L33/00;A23L33/135;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 471023 河南省洛陽市經*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紅棗 酵素 制備 方法 | ||
1.一種紅棗酵素粉的制備方法，采用紅棗棗泥為原料，其特征在于，包括如下步驟：
1)復水：將紅棗棗泥與水按照1:2的料液比混合；
2)酶解：采用果膠酶和纖維素酶復合酶解，果膠酶用量為200～400U/g的底物，纖維素酶用量為300～600U/g的底物，酶解溫度為40～60℃，pH值4～7，酶解時間為1～4小時；
3)發酵：降溫至30～40℃進入發酵罐，按照1％～4％的比例接種酵母菌、乳酸菌的復合種子液，種子液的濃度為106～107CFU/mL，發酵溫度為30～40℃，發酵時間為24～48小時；
4)過濾：篩掉大顆粒殘渣，過濾篩數目為20～60目；
5)凍干：將過濾后的發酵液在-40℃進行速凍，再送入冷凍干燥機進行冷凍干燥，得到紅棗酵素粉。
2.如權利要求1所述的紅棗酵素粉的制備方法，其特征在于，所述果膠酶的用量為250～350U/g的底物，所述纖維素酶用量為400～500U/g的底物。
3.如權利要求2所述的紅棗酵素粉的制備方法，其特征在于，所述酶解溫度為50℃，pH值為5，酶解時間為3小時。
4.如權利要求1所述的紅棗酵素粉的制備方法，其特征在于，所述復合種子液中酵母菌和乳酸菌的比例為1:1～1:3。
5.如權利要求1所述的紅棗酵素粉的制備方法，其特征在于，所述發酵溫度為35℃，發酵時間為36小時。
6.如權利要求1～5任一項所述的紅棗酵素粉的制備方法，其特征在于，所述紅棗酵素粉的水分含量小于6％。
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