[發明專利]一種獼猴桃啤酒的制備方法在審
| 申請號： | 201610311818.4 | 申請日： | 2016-05-12 |
| 公開（公告）號： | CN107365645A | 公開（公告）日： | 2017-11-21 |
| 發明（設計）人： | 莫云輝 | 申請（專利權）人： | 桂林宏泰養殖農民專業合作社 |
| 主分類號： | C12C5/00 | 分類號： | C12C5/00;C12C12/00;C12R1/865 |
| 代理公司： | 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司45112 | 代理人： | 劉梅芳 |
| 地址： | 541100 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 獼猴桃 啤酒 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：
1）制備獼猴桃汁；
2）獼猴桃汁與經過糖化的麥汁混合放入鍋中煮沸定型；
3）打入漩渦沉淀槽沉淀分離；
4）經薄板換熱系統打入發酵罐添加啤酒酵母純種低溫發酵；
5）成熟后經板框式硅藻土過濾機、精濾機雙重過濾，包裝得到成品。
2.根據權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：所述獼猴桃預處理工序包括：
1）揀選、除去爛獼猴桃及雜質；
2）再經純凈水漂洗；
3）進入負壓浸提罐，控制90℃保持6小時；
4）打入酶解罐加入果膠酶、淀粉酶控制45℃保持3小時，得到獼猴桃汁。
3.根據權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：所述獼猴桃汁的添加比例為50％。
4.根據權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：所述煮沸定型工序的煮沸強度≥10％。
5.根據權利要求1所述的一種獼猴桃啤酒的制備方法，其特征在于：所述啤酒生產的前道工序包括：
1）麥芽處理工序：過篩、粉碎、蛋白質分解；
2）大米處理工序：過篩、粉碎、糊化；
3）經處理的麥芽與大米混合糖化、過濾。
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