[發明專利]一種糌粑餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201610308794.7
• 申請日: 2016-05-12
• 公開（公告）號: CN107361099A
• 公開（公告）日: 2017-11-21
• 發明（設計）人: 群澤巴登;程建宏;澤仁頓珠;其美卓嘎;王成龍
• 申請（專利權）人: 洛隆縣洛宗特色產品開發公司
• 主分類號: A21D13/06
• 分類號: A21D13/06;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品及其制備方法，尤其涉及一種糌粑餅干及其制備方法。

背景技術

糌粑是由青稞洗凈、晾干、炒熟后磨制而成。在藏區，糌粑是當地群眾離不開的主食之一，通常吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖入茶水，添上糌粑，用手攪拌成團即可食用。這也是目前糌粑最普遍的食用方式。這種方式大的缺點就是食用糌粑時需要碗等盛具和酥油及茶水。不利于放牧、勞作或遠行時的攜帶。雖然市場上有以青稞為原料生產的青稞餅干，但青稞餅干中的青稞并沒有炒熟，而是直接磨成青稞粉作為生產原料，并沒有糌粑獨特的口感和營養。以糌粑為原料生產的餅干或其他方便食品，市面上并沒有銷售。

因此，希望提供一種以糌粑為原料的餅干及其制備方法，以方便消費者攜帶。

發明內容

為此，本發明提出了一種可以解決上述問題的至少一部分的新型糌粑餅干及其制備方法。

根據本發明的一個方面，提供了一種糌粑餅干的制備方法，包括如下步驟：

S1100青稞預處理步驟：選擇子粒飽滿、大小一致、無霉變、無空殼的青稞，選擇好之后對所述青稞水洗、晾曬；

S1200炒青稞、去皮、水磨步驟：炒熟所述青稞，之后去除青稞表皮，將去皮的青稞置入石磨中，直至糌粑出料；

S1300精選優質糌粑步驟：篩選所述糌粑；

S1400配制原料、和面攪拌步驟：提供原料，將所述原料與水均勻 攪拌進行和面，形成面團，

其中，所述水的重量為所述原料總重量的25～32％；

S1500成型、烘烤、噴油步驟：分割所述面團，對分割后的面團分別壓制成型、烘烤、均勻噴油得到糌粑餅干；

S1600冷卻步驟：冷卻所述糌粑餅干。

可選地，根據本發明的一個實施方式，其特征在于：S1100步驟中，所述青稞清洗4-5次，10分鐘內完成。

可選地，根據本發明的一個實施方式，其特征在于：S1400步驟中，所述原料包括高筋面粉35重量份、糌粑15重量份、植物油8重量份、白砂糖7重量份、糖漿3重量份、酥油3重量份、碳酸氫銨0.4重量份、小蘇打0.2重量份、干酵母0.02重量份。

可選地，根據本發明的一個實施方式，其特征在于：S1400步驟中，所述原料包括高筋面粉40重量份、糌粑10重量份、植物油10重量份、白砂糖7重量份、糖漿3重量份、雞蛋3重量份、碳酸氫銨0.4重量份、小蘇打0.2重量份、干酵母0.02重量份。

可選地，根據本發明的一個實施方式，其特征在于：S1400步驟中，所述原料包括高筋面粉45重量份、糌粑5重量份、植物油10重量份、白砂糖7重量份、糖漿3重量份、奶粉0.8重量份、碳酸氫銨0.4重量份、香蘭素0.3重量份、小蘇打0.2重量份、干酵母0.02重量份。

可選地，根據本發明的一個實施方式，其特征在于：S1400步驟中，所述原料包括高筋面粉40重量份、糌粑10重量份、植物油8重量份、奶渣5重量份、酥油2重量份、碳酸氫銨0.4重量份、小蘇打0.2重量份、干酵母0.02重量份。

可選地，根據本發明的一個實施方式，其特征在于：S1500步驟中，烘烤溫度為200-250℃。

根據本發明的一個方面，提供了一種糌粑餅干。

本發明提供的糌粑餅干口味純正、營養豐富，且方便消費者攜帶。本發明提供的糌粑餅干的制備方法能夠現實糌粑餅干的批量化生產和銷售。

附圖說明

通過閱讀下文優選實施方式的詳細描述，各種其他的優點和益處對于本領域普通技術人員將變得清楚明了。附圖僅用于示出優選實施方式的目的，而并不認為是對本發明的限制。而且在整個附圖中，用相同的參考符號表示相同的部件。其中在附圖中，參考數字之后的字母標記指示多個相同的部件，當泛指這些部件時，將省略其最后的字母標記。在附圖中：

圖1示出了根據本發明的一種優選實施方式的糌粑餅干制備方法。

具體實施方式

本發明提供了許多可應用的創造性概念，該創造性概念可大量的體現于具體的上下文中。在下述本發明的實施方式中描述的具體的實施例僅作為本發明的具體實施方式的示例性說明，而不構成對本發明范圍的限制。

下面結合附圖和具體的實施方式對本發明作進一步的描述。

如圖1所示，本發明提供的一種糌粑餅干的制備方法，包括如下步驟：

首先進入S1100青稞預處理步驟：選擇子粒飽滿、大小一致、無霉變、無空殼的青稞，選擇好之后對所述青稞水洗、晾曬。