[發明專利]一種有利于薯類食品儲藏的綠色加工方法在審
| 申請號： | 201610293292.1 | 申請日： | 2016-05-06 |
| 公開（公告）號： | CN107343633A | 公開（公告）日： | 2017-11-14 |
| 發明（設計）人： | 肖濤鱺;劉思懿 | 申請（專利權）人： | 四川大學錦城學院 |
| 主分類號： | A23L19/10 | 分類號： | A23L19/10;A23L19/12;A23B7/02;A23B7/03 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 611731 四*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 有利于 薯類 食品 儲藏 綠色 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種有利于薯類食品儲藏的綠色加工方法，是由清洗、去皮、切片、二次沖洗、一次浸泡、瀝干、二次浸泡、蒸煮殺青、風干或烘干等步驟構成，其特征在于，二次沖洗中在流水沖洗的同時加以震動持續時間為1分鐘左右。
2.根據權利要求1所述的一種有利于薯類食品儲藏的綠色加工方法，其特征在于一次浸泡時水與鹽的比例按10:1，浸泡5~8分鐘。
3.根據權利要求1所述的一種有利于薯類食品儲藏的綠色加工方法，其特征在于二次浸泡時加入蜂蜜，按500g左右水加入150g，浸泡1~2分鐘，水溫控制在40℃~45℃時最佳。
4.根據權利要求1所述的一種有利于薯類食品儲藏的綠色加工方法，其特征在于蒸煮殺青時溫度控制在95°C~100°C，蒸4~6分鐘。
5. 根據權利要求1所述的一種有利于薯類食品儲藏的綠色加工方法，其特征在于風干即為自然風干，使其水分降低到5%~10%。
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