[發(fā)明專利]一種瓜蔞籽油的脫膠、脫酸、脫色方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610291234.5
• 申請日: 2016-04-28
• 公開（公告）號: CN105695092A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 周裔彬;周海榮;王乃富;楊麗萍
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;C11B3/06;C11B3/10
• 代理公司: 合肥市上嘉專利代理事務(wù)所(普通合伙) 34125
• 代理人: 王偉

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及植物油脂精煉領(lǐng)域，具體地說涉及一種用于瓜蔞籽油精煉的脫膠、脫酸、 脫色方法。

背景技術(shù)

栝樓(TrichosantheskirilowiiMaxim)系葫蘆科栝樓屬，多年生草質(zhì)藤本藥用植物。栝 樓是一種藥用價值很高的植物，含有大量脂類、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、黃酮類、皂苷類、甾醇 類物質(zhì)及豐富的礦物質(zhì)等，其根(天花粉)、果實(shí)(瓜蔞)、種子(瓜蔞籽)、果皮(瓜蔞 皮)均是常用中藥材。除傳統(tǒng)的藥用價值外，瓜蔞籽油脂含量為26.15％～49.41％，油脂中 不飽和脂肪酸含量達(dá)66.5％以上，其中特征性脂肪酸——瓜蔞酸含量為33.09％～39.15％。 瓜蔞酸亦稱石榴酸，是共軛亞麻酸的一種，大量存在于石榴科和葫蘆科植物種子中?，F(xiàn)代 藥理研究表明，瓜蔞酸等不飽和脂肪酸具有擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠脈流量、保護(hù)心肌缺血、 提高耐缺氧能力、降低膽固醇和擴(kuò)張微血管等作用。在食品、醫(yī)藥及工業(yè)領(lǐng)域具有顯著的 開發(fā)利用前景。

雖然瓜蔞籽油具有以上優(yōu)點(diǎn)，但是浸提或壓榨得到的毛油雜質(zhì)較多，酸值高，油色太 深，酸價和臭味比較明顯，不能滿足人們的消費(fèi)需求。要獲得食用瓜蔞籽油，就必須對毛 油進(jìn)行精煉，除去毛油中影響油脂的食用價值和安全貯藏的雜質(zhì)。與大豆、花生、棉籽等 常用于加工油脂的油料不同，瓜蔞籽油在精煉工藝學(xué)方面具有特殊性。目前尚未見關(guān)于瓜 蔞籽油精煉方法的文獻(xiàn)報道，也沒有相關(guān)專利申請。因此，針對瓜蔞籽油的不同特點(diǎn)，研 究改進(jìn)瓜蔞籽油的精煉技術(shù)，特別是篩選瓜蔞籽油的脫膠脫酸脫色的最佳工藝條件，是攻 克瓜蔞籽油精煉技術(shù)難題，獲得優(yōu)質(zhì)瓜蔞籽油的關(guān)鍵。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是提供一種瓜蔞籽油的脫膠、脫酸、脫色方法，該方法脫 膠效率高、生物活性成分破壞少、制得的瓜蔞籽精煉油品質(zhì)優(yōu)良。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：一種瓜蔞籽油的脫膠、脫酸、脫 色方法，包括以下步驟：

(1)用磷脂酶對瓜蔞籽毛油進(jìn)行脫膠處理

將瓜蔞籽毛油加熱至30℃～50℃，按照0.1mL～0.2mL/100g瓜蔞籽毛油的比例加入檸 檬酸溶液，檸檬酸溶液的質(zhì)量濃度為40％～60％，然后在同樣溫度下攪拌反應(yīng)40min～ 50min，之后按照瓜蔞籽毛油重量1％～3％的比例加入去離子水，得到混合物A，然后按混 合物A重量0.1％～0.2％的比例加入稀釋100倍的磷脂酶溶液，在同樣溫度下攪拌反應(yīng) 50min～60min后，再分離去除膠質(zhì)，得到瓜蔞籽脫膠油；

(2)用堿液對瓜蔞籽脫膠油進(jìn)行堿練脫酸處理

將瓜蔞籽脫膠油加熱至70℃～75℃，加入堿液，堿液的加入量為理論用量與超堿用量 之和，理論用量為根據(jù)瓜蔞籽毛油的酸值計算得到的中和瓜蔞籽毛油中的游離脂肪酸所需 的堿液用量，超堿用量為瓜蔞籽毛油重量的0.1％～0.3％，在同樣溫度下攪拌反應(yīng)10min～ 20min后，再分離去除皂腳，得到瓜蔞籽脫酸油；

(3)用吸附劑對瓜蔞籽脫酸油進(jìn)行脫色處理

將瓜蔞籽脫酸油加熱至90℃～96℃，按瓜蔞籽脫酸油重量13％～15％的比例加入吸附 劑，在同樣溫度下混合攪拌15min～25min后，再進(jìn)行過濾處理，得到瓜蔞籽精煉油。

進(jìn)一步地，所述磷脂酶選自磷脂酶A₁、磷脂酶A₂、磷脂酶C和磷脂酶D中的任意一 種或兩種以上的按任意比例混合的混合物。

進(jìn)一步地，所述堿液為氫氧化鈉溶液。

進(jìn)一步地，所述吸附劑為活性白土。

所述的瓜蔞籽毛油，是以瓜蔞籽為原料，通過浸提或壓榨處理所得到的毛油。

本發(fā)明瓜蔞籽油的脫膠、脫酸、脫色方法的優(yōu)點(diǎn)在于：

1.本發(fā)明采用磷脂酶對瓜蔞籽毛油進(jìn)行脫膠，與目前工業(yè)化生產(chǎn)中常規(guī)的水化脫膠和 酸法脫膠(這兩種方法均只能去除植物油中的水化磷脂和部分非水化磷脂)相比，本發(fā)明 磷脂酶的水解作用能夠切除非水化磷脂的一個脂肪酸鏈而生成溶血磷脂，進(jìn)而利用溶血磷 脂較強(qiáng)的親水性通過水化作用除去，脫膠瓜蔞籽油中磷脂含量低，本發(fā)明相比目前傳統(tǒng)的 油脂脫膠方法(水化脫膠和酸法脫膠)，脫膠效率更高，而且油損耗低、經(jīng)濟(jì)環(huán)保，對于 同樣磷脂含量的瓜蔞籽毛油采用水化脫膠、酸法脫膠和本發(fā)明的磷脂酶脫膠后，瓜蔞籽油 中磷脂含量分別降低到103.7mg/kg、78.6mg/kg、11.4mg/kg；