[發明專利]一種酸楊桃水飲料

在審

• 申請號: 201610289556.6
• 申請日: 2016-05-05
• 公開（公告）號: CN107343580A
• 公開（公告）日: 2017-11-14
• 發明（設計）人: 李鋒;李嫻宇;李方澤
• 申請（專利權）人: 李鋒
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/84
• 代理公司: 南寧東智知識產權代理事務所(特殊普通合伙)45117
• 代理人: 巢雄輝,汪治興

技術領域

本發明涉及食品加工領域，尤其涉及一種酸楊桃水飲料。

背景技術

酸楊桃被子植物門，五斂子屬。酸楊桃是一種產于熱帶亞熱帶的水果，具有非常高的營養價值，原產馬來西亞、印度尼西亞，廣泛種植于熱帶各地，廣東、廣西、福建、臺灣、云南有栽培。

酸楊桃營養豐富，每100克果肉含水分92.5，蛋白質0.6克，脂肪0.l克，纖維1.1克，碳水化合物5.3克，灰分0.4克，胡蘿卜素20微克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸7毫克，鉀126毫克，鈉0.7毫克，鈣3毫克，鎂6毫克，鐵0.6毫克，鋅0.5毫克，磷27毫克，硒0.84微克。陽桃果實中含有大量的揮發性成分及胡蘿卜素類化合物，其揮發性成分中含1-二十三碳烯21.4毫克，亞油酸15.5毫克，十六碳酸12.3毫克，l-二十五碳烯10.3毫克，r-十二碳內酯1.8毫克，十四碳酸1.2毫克等共57種脂類，9種內酯，其胡蘿卜素類化合物包含有六氫番茄烴，B-胡蘿卜素，B-隱黃素，玉米黃素，B-阿樸、B-胡蘿卜醛，B-隱黃質，葉黃素，隱色素等;其果汁中含有吡喃葡萄糖甙，維生C、B，草酸，枸椽酸，蘋果酸，蔗糖，果糖，葡萄糖等，其中，維生素C含量十分豐富，每 100毫升果汁中含維生素 C27.2毫克。

酸楊桃能減少機體對脂肪的吸收，有降低血脂、膽固醇的作用，對高血壓、動脈硬化等心血管疾病有預防作用。同時還可保護肝臟，降低血糖。另外，酸楊桃中糖類、維生素C及有機酸含量豐富，且果汁充沛，能迅速補充人體的水分，生津止渴，并使體內的熱或酒毒隨小便排出體外，消除疲勞感。酸楊桃果汁中含有大量草酸、檸檬酸、蘋果酸等，能提高胃液的酸度，促進食物的消化。酸楊桃含有大量的揮發性成分、胡蘿卜素類化合物、糖類、有機酸及維生素B, C等，可消除咽喉炎癥及口腔潰瘍，防治風火牙痛。

酸楊桃有很高的藥用價值，尤其鮮果含糖量非常豐富，成分包括蔗糖、果糖、葡萄糖，還有蘋果酸、檸檬酸、草酸、多種維他命、微量脂肪及蛋白質等，對人體有助消化、滋養和保健。除腎病患者應忌口外，一般人群可以放心食用。酸楊桃具有促進食欲，幫助消化，治療皮膚病等功效。

目前市場上未見用酸楊桃作原料制得的酸楊桃水。

發明內容

本發明的發明目的在于：為解決上述技術問題，提供一種酸楊桃水飲料。

為實現上述目的，其特征在于由包括如下步驟的方法制成：

1）原料挑選清洗:挑選新鮮無病害的酸楊桃，并用清水進行清洗，晾干；

2）將上述酸楊桃裝入灌中，水，食鹽;

3）將酸楊桃裝罐封口后，進行消毒，之后進行包裝、存儲；

4）發酵1～12個月即得酸楊桃水飲料。

上述的酸楊桃水飲料，其特征在于，水為純凈水、礦泉水或者涼開水。

優選的技術方案是：上述的酸楊桃水飲料，所述步驟2）中，加入脫去蠟質層的微生物菌種。

進一步優選：上述的酸楊桃水飲料，脫去蠟質層的微生物菌種為烴氧化菌。

更加優選：上述的酸楊桃水飲料，其中，烴氧化菌為假單胞菌(Pseudomonas)、不動桿菌(Acinetobacter)、芽孢菌(Bacillus)、地芽抱桿菌(Geobacillus)、弧菌屬(Vibrionaceae)、微球菌(Micrococcus)或節桿菌(Arthrobacter)等。

具體地，上述的酸楊桃水飲料，所述微生物質量占酸楊桃質量的0.05-0.5%。

本發明優選的實施方案是：上述的酸楊桃水飲料，所述原料質量比為酸楊桃：礦泉水：食鹽=10：5～100：0.3～5。

進一步優選的實施方案：上述的酸楊桃水飲料，其中，所述原料質量比為酸楊桃：礦泉水：食鹽=10：10～30：0.5～1。

更進一步優選的實施方案：上述的酸楊桃水飲料，其中，所述原料質量比為酸楊桃：礦泉水：食鹽=10：20：0.8。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

1）酸楊桃不經過榨汁、酶解等處理，較好的保留了酸楊桃的糖類、維生素C、有機酸等成分，保留了酸楊桃的原始味道。

2）本發明在制備過程無榨汁過程，無需進行澄清處理，大大提高了酸楊桃水飲料的澄清度。

3）本發明采用烴氧化菌微生物，分解酸楊桃表面的蠟質層，使酸楊桃和水充分接觸，酸楊桃汁溶解在水中。

4）本發明的特點是工藝簡單，易操作，方便，成本低，酸楊桃水飲料具有生津止渴、下氣和中、開胃消食等功效。可用于治療咽痛口干、風熱咳嗽、小便不利、痔瘡出血等癥。