[發明專利]一種海帶餅干及其制備方法

在審

• 申請號: 201610285007.1
• 申請日: 2016-04-30
• 公開（公告）號: CN105746653A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 林素霞
• 申請（專利權）人: 莆田市山海天農業發展有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36;A23L33/105
• 代理公司: 北京匯捷知識產權代理事務所(普通合伙) 11531
• 代理人: 李宏偉

1.一種海帶餅干，其特征在于，采用如下原料：

海帶20-50重量份、榴蓮核0.5-3重量份、黑木耳粉2-10重量份、槐花1-5重量份、木瓜粉2-10重量份、無花果0.3-2重量份、杏仁粉0.2-3重量份、蜂蜜4-8重量份、鮑魚下腳料1-5重量份、章魚1-5重量份、墨魚0.2-3重量份、植物油6-15重量份、食品級碳酸氫銨0.1-0.5重量份、酵母0.1-0.5重量份、食鹽1-5重量份、黨參0.1-0.5重量份、山楂0.2-1重量份、淡竹葉0.3-0.8重量份、銀杏葉提取物0.1-0.5重量份、普洱茶提取物0.05-0.3重量份、小麥面粉100重量份、水。

2.根據權利要求1所述的海帶餅干，其特征在于，采用如下原料：

海帶20-40重量份、榴蓮核0.8-2重量份、黑木耳粉4-8重量份、槐花2-4重量份、木瓜粉4-8重量份、無花果0.6-1.5重量份、杏仁粉0.5-2重量份、蜂蜜4-6重量份、鮑魚下腳料1-3重量份、章魚2-4重量份、墨魚0.5-2重量份、植物油8-12重量份、食品級碳酸氫銨0.2-0.4重量份、酵母0.2-0.4重量份、食鹽2-4重量份、黨參0.2-0.4重量份、山楂0.4-0.8重量份、淡竹葉0.4-0.6重量份、銀杏葉提取物0.2-0.4重量份、普洱茶提取物0.08-0.2重量份、小麥面粉100重量份、水。

3.一種海帶餅干的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

將0.1-0.5重量份黨參、0.2-1重量份山楂和0.3-0.8重量份淡竹葉用5-10倍量的水加熱提取，然后與0.1-0.5重量份銀杏葉提取物和0.05-0.3重量份普洱茶提取物混合，噴霧干燥，得到中藥粉；

將0.5-3重量份榴蓮核切片，然后與0.3-2重量份無花果和1-5重量份槐花混合，加入適量純凈水打成混合漿體；

將20-50重量份海帶多聚糖膳食纖維糊漿、1-5重量份鮑魚勻漿、1-5重量份章魚漿、0.2-3重量份墨魚漿、所述中藥粉、所述混合漿體、2-10重量份黑木耳粉、2-10重量份木瓜粉、0.2-3重量份杏仁粉、4-8重量份蜂蜜、6-15重量份植物油、0.1-0.5重量份食品級碳酸氫銨、0.1-0.5重量份酵母、1-5重量份食鹽、100重量份小麥面粉和水混合，攪拌，形成面團后，發酵6-8小時制成餅干，置于烤箱中，烤熟，冷卻后得海帶餅干。

4.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，黨參0.2-0.4重量份，山楂0.4-0.8重量份，淡竹葉0.4-0.6重量份，銀杏葉提取物0.2-0.4重量份，普洱茶提取物0.08-0.2重量份。

5.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，榴蓮核0.8-2重量份，無花果0.6-1.5重量份，槐花2-4重量份。

6.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述海帶多聚糖膳食纖維糊漿按照如下方法制備：

將海帶用100℃的熱水殺青后用冷水冷卻，取出，切絲或絞碎，放入轉化鍋中，加入NaHCO₃，在50-70℃下邊攪拌邊加熱轉化80-120分鐘，得到初步轉化的海帶糊漿，加入膠體磨中，以6500-7500rpm的轉速趁熱研磨轉化，得到海帶多聚糖膳食纖維糊漿。

7.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述鮑魚勻漿按照如下方法制備：

將鮑魚加工邊角料經清洗除雜后，按鮑魚加工邊角料與水重量比為1：5-8的比例混合，然后加入打漿機中，打漿制得粒度為350-450μm的鮑魚粗漿；

將所述鮑魚粗漿過膠體磨進行均質微細化處理，膠體磨轉速為2500-3500r/min，微細化處理制得鮑魚勻漿。

8.根據權利要求7所述的制備方法，其特征在于，所述鮑魚加工邊角料為鮑魚邊和/或鮑魚內臟。

9.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述章魚漿按照如下方法制備：

將章魚洗凈，在淡鹽水浸泡1-3小時，撈出瀝干余水，研磨成漿，得到章魚漿。

10.根據權利要求3所述的制備方法，其特征在于，所述墨魚漿按照如下方法制備：

將墨魚洗凈，淡鹽水浸泡1-3小時，撈出瀝干余水，研磨成漿，得到墨魚漿。