[發(fā)明專利]一種卷曲型白葉茶的制作工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610284606.1
• 申請(qǐng)日: 2016-05-04
• 公開（公告）號(hào): CN105767275A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王實(shí);喻東海;劉云飛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州省甕安縣貴山茶業(yè)有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 昆明合眾智信知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 53113
• 代理人: 張璽

1.一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于，該制作工藝包括以下步驟：

A、采摘：混采一芽一葉、一芽二葉和一芽三葉作為茶葉原料；

B、攤青：將茶葉原料置于攤青槽內(nèi)，攤涼3-5小時(shí)，每隔一小時(shí)翻動(dòng)一次，待葉質(zhì)變軟便可；

C、殺青：采用金屬導(dǎo)熱殺青，時(shí)間2分鐘，殺青溫度為340-350℃；

D、揉捻：采用揉捻機(jī)揉捻，鮮葉投入揉桶后，將桶蓋蓋住鮮葉，時(shí)間為8-12分鐘；然后將桶蓋下降到距揉桶15-20cm處，繼續(xù)揉搓7-11分鐘，最后將桶蓋上升5-10cm，繼續(xù)揉搓5-7分鐘；

按照“輕重輕”加壓的原則進(jìn)行揉捻，投葉量裝至距揉桶5-10cm處為宜，揉捻時(shí)間20-30分鐘；

E、做形：采用殺青機(jī)反轉(zhuǎn)做形，溫度230-240℃，時(shí)間4-5分鐘；

F、烘焙：采用遠(yuǎn)紅外茶葉提香機(jī)，溫度110-120℃，烘焙厚度4-6cm。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述步驟B攤青中，在攤涼時(shí)茶葉含水量降至68-72%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述步驟B攤青中，室溫為25℃以下。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述步驟D經(jīng)過揉捻機(jī)揉捻后，葉質(zhì)變軟，有黏手感，手握成團(tuán)而不散，少量茶汁溢出，成條率80%以上。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述步驟D鮮葉投入揉桶5-10cm。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述步驟D中揉桶高度為60cm，直徑為65cm。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述步驟E做形后，茶葉綠中綴黃，緊細(xì)卷曲，含水量降至9-13%。

8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種卷曲型白葉茶的制作工藝，其特征在于：所述經(jīng)過步驟F烘焙后含水量降至6%以下。