[發(fā)明專利]一種釀酒高粱的快速鑒定方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610273895.5 | 申請日： | 2016-04-28 |
| 公開（公告）號： | CN105738256B | 公開（公告）日： | 2018-09-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊柳;鄧勇;程偉;卓毓崇;鄧俊 | 申請（專利權(quán)）人： | 四川郎酒股份有限公司 |
| 主分類號： | G01N15/00 | 分類號： | G01N15/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 欒波 |
| 地址： | 646000*** | 國省代碼： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 釀酒 高粱 快速 鑒定 方法 | ||
1.一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，通過先控制每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量，然后測定蒸煮后的釀酒高粱樣品的裂口率和體積膨脹率，判斷所測釀酒高粱是否能夠用于后續(xù)釀酒工藝；
控制每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量不小于80粒，將釀酒高粱取樣蒸煮后，所得蒸煮后的釀酒高粱樣品的裂口率不小于80％，體積膨脹率不大于200％，則所取樣的釀酒高粱可用于后續(xù)釀酒工藝；
所述控制每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量不小于80粒的方法包括如下步驟：
對釀酒高粱隨機(jī)取樣，將所得取樣中的每粒高粱分別切為兩瓣，通過所得每粒高粱截面透明晶體狀面積和白色粉末狀面積，判斷此粒高粱是否為糯性高粱，統(tǒng)計(jì)取樣中糯性高粱的含量；
如每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量不小于80粒，則進(jìn)行后續(xù)蒸煮工藝；如每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量小于80粒，則應(yīng)在釀酒高粱中補(bǔ)充糯性高粱，重復(fù)上述步驟至每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量不小于80粒，進(jìn)行后續(xù)蒸煮工藝。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，將所得取樣中的每粒高粱分別切為兩瓣采用縱切或橫切方式。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，將所得取樣中的每粒高粱分別切為兩瓣采用沿高粱兩端點(diǎn)縱切方式。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，所述糯性高粱的切面透明晶體狀面積不大于切面面積的30％，白色粉末狀面積不小于切面面積的70％。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，所述糯性高粱的切面透明晶體狀面積不大于切面面積的20％，白色粉末狀面積不小于切面面積的80％。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，所述糯性高粱的切面透明晶體狀面積不大于切面面積的10％，白色粉末狀面積不小于切面面積的90％。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，控制每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量不小于85粒。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，控制每100粒釀酒高粱中糯性高粱的數(shù)量不小于90粒。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，蒸煮后的釀酒高粱樣品的裂口率不小于85％，體積膨脹率不大于180％。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，蒸煮后的釀酒高粱樣品的裂口率不小于90％，體積膨脹率不大于150％。
11.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，所述將釀酒高粱取樣蒸煮包括如下步驟：
對釀酒高粱隨機(jī)取樣，將所得釀酒高粱樣品在沸水中煮25-35min；然后將煮后的釀酒高粱樣品蒸35-45min。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，將所得釀酒高粱樣品在沸水中煮25-30min。
13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，將所得釀酒高粱樣品在沸水中煮30min。
14.根據(jù)權(quán)利要求11所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，將煮后的釀酒高粱樣品蒸35-40min。
15.根據(jù)權(quán)利要求14所述的一種釀酒高粱的快速鑒定方法，其特征在于，將煮后的釀酒高粱樣品蒸35min。
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