[發(fā)明專利]一種高品質(zhì)濃香花生油及其制備方法有效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201610254394.2 | 申請(qǐng)日： | 2016-04-24 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN105695086B | 公開（公告）日： | 2020-08-14 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張業(yè);尹世亭;沈小剛;朱禮國(guó);王依軍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 山東玉皇糧油食品有限公司 |
| 主分類號(hào)： | C11B1/06 | 分類號(hào)： | C11B1/06;C11B1/04;C11B5/00 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 276600 山東省臨沂市莒*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說(shuō)明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 品質(zhì) 濃香 花生油 及其 制備 方法 | ||
1.一種高品質(zhì)濃香花生油的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
花生仁清選—烘炒—壓榨—分離—冷卻—過(guò)濾—濃香花生油；
所述烘炒具體操作如下：
烘炒預(yù)處理：經(jīng)過(guò)臭氧發(fā)生器進(jìn)行處理，去除黃曲霉菌素和其他有害細(xì)菌，所述臭氧濃度為80mg/L，溫度控制在30-33℃，攪拌速度為100轉(zhuǎn)/min，處理時(shí)間為30min；
將預(yù)處理后的花生在90℃烘炒10-15分鐘，然后添加1-2倍重量的水將烘炒的花生打成漿，制得花生漿；
在花生漿中添加1%重量的復(fù)合蛋白酶，進(jìn)行酶解，調(diào)節(jié)pH為7.2，獲得酶解產(chǎn)物；
所述復(fù)合蛋白酶為：Alcalase蛋白酶和Flavourzyme風(fēng)味酶以及果糖按照1:1:3的重量比例制備；
然后在150℃的溫度下熱處理酶解產(chǎn)物20分鐘，冷卻，離心；
所述壓榨的具體操作為：
雙螺桿榨油機(jī)的溫度控制在90℃，螺桿轉(zhuǎn)速為15轉(zhuǎn)/分，得到初榨花生毛油；將初榨花生毛油經(jīng)葉片式過(guò)濾器進(jìn)行粗濾，得到粗濾花生油；
所述過(guò)濾的具體操作如下：
選擇孔徑為0.4μm的微孔過(guò)濾板，在冷卻后的花生油自然沉降5d后過(guò)濾；
在最終制備的花生油中添加0.2%重量份的紫蘇葉提取物和0.05%重量份的檸檬酸用于提高抗氧化能力，延長(zhǎng)貨架壽命。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于山東玉皇糧油食品有限公司，未經(jīng)山東玉皇糧油食品有限公司許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購(gòu)買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201610254394.2/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來(lái)源鉆瓜專利網(wǎng)。
