[發(fā)明專利]裹有糙米粉的炸雞及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201610253525.5
• 申請(qǐng)日: 2016-04-22
• 公開（公告）號(hào): CN106993763A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 樸成雨
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 偶美食品株式會(huì)社
• 主分類號(hào): A23L13/50
• 分類號(hào): A23L13/50;A23L5/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京匯澤知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11228
• 代理人: 趙軍

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種炸雞及其制作方法，具體指的是裹有糙米粉的炸雞及其制作方法。

背景技術(shù)

炸雞一直以來(lái)都是深受男女老少喜愛的食物，特別是近來(lái)受到電視劇的影響，炸雞產(chǎn)業(yè)更是呈現(xiàn)增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

炸雞行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，消費(fèi)者對(duì)口味的要求也越來(lái)越高。

與此相關(guān)的第10-2015-0060465號(hào)“炸雞及其制作方法”公開專利雖然提出了獨(dú)特的烹制方法，但未能提供新的口感，也無(wú)法解決時(shí)間一長(zhǎng)炸雞變軟的問題。

因此，與上述制作方法相比，需要更進(jìn)一步的制作方法。

另一方面，隨著人們對(duì)健康關(guān)注度的提高，糙米的消費(fèi)量逐漸增加。糙米指的是稻谷脫去稻殼后的穎果。去掉糙米中的谷糠和胚芽，剩下的胚乳則被稱為白米。也就是說(shuō)，人們可以通過(guò)食用糙米攝取白米中被去除的谷糠和胚芽，而谷糠和胚芽含有維生素B1、維生素B2、維生素E和植物纖維，尤其富含亞油酸，能夠有效防止動(dòng)脈硬化和老化。

不過(guò)，之前并沒有人提出使用糙米制作炸雞的方法，我們認(rèn)為有必要將最近人們追求健康的趨勢(shì)反映到炸雞的制作當(dāng)中。

另一方面，前述背景技術(shù)是發(fā)明人為導(dǎo)出本發(fā)明擁有的技術(shù)，作為在導(dǎo)出本發(fā)明的過(guò)程中獲得的技術(shù)信息，并不一定是在進(jìn)行本發(fā)明的專利申請(qǐng)前向一般公眾公開的公知技術(shù)。

發(fā)明內(nèi)容

技術(shù)問題

本發(fā)明一實(shí)施例的目的在于防止做好的炸雞經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后變軟。

另外，本發(fā)明一實(shí)施例的目的在于提供一種新的炸雞口感。

另外，本發(fā)明一實(shí)施例的目的在于使炸雞的口感更加香脆。

另外，本發(fā)明一實(shí)施例的目的在于使糙米粉更好地附著在雞肉上。

另外，本發(fā)明一實(shí)施例的目的在于使撒在雞肉上的糙米粉在烤制過(guò)程中不會(huì)變硬。

另外，本發(fā)明一實(shí)施例的目的在于使用糙米粉制作炸雞時(shí)，食用者可以攝取包括谷糠和胚芽在內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)成分。

技術(shù)方案

作為完成上述技術(shù)課題的技術(shù)手段，根據(jù)本發(fā)明的第1部分提出了裹有糙米粉的炸雞的制作方法。即根據(jù)本發(fā)明的第1部分，炸雞的制作方法包括：洗凈雞肉的階段；在所述雞肉上撒糙米粉的階段；使所述糙米粉附著在所述雞肉上的階段及烤制雞肉的階段。

根據(jù)本發(fā)明的第2部分提出了采用第1部分炸雞制作方法制作的裹有糙米粉的炸雞。即根據(jù)本發(fā)明的第2部分，裹有糙米粉的炸雞通過(guò)包括：洗凈雞肉的階段；在所述雞肉上撒糙米粉的階段；使所述糙米粉附著在所述雞肉上的階段及烤制雞肉的階段的炸雞制作方法制作而成。

作為優(yōu)選技術(shù)方案，上述的炸雞的制作方法，還包括：

將所述雞肉切塊的階段。

作為優(yōu)選技術(shù)方案，上述的炸雞的制作方法，還包括：

混合所述雞肉與腌制劑的階段。

作為優(yōu)選技術(shù)方案，上述的炸雞的制作方法，還包括：

給所述雞肉裹上面糊的階段。

作為優(yōu)選技術(shù)方案，混合所述雞肉與腌制劑的階段，包括：

將所述雞肉和腌制劑一同放入專用滾筒設(shè)備并進(jìn)行混合的階段；及

使與腌制劑混合的所述雞肉熟成的階段；

所述專用滾筒設(shè)備，

以一定的速度旋轉(zhuǎn)，使與所述腌制劑一同放入的雞肉相互摩擦。

優(yōu)選地，所述面糊由重量為所述雞肉重量3.5~4.5%的面粉和重量為所述雞肉重量3.5~4.5%的水混合而成，所述面糊總重量為所述雞肉總重量的7~9%。

優(yōu)選地，所述使所述糙米粉附著在所述雞肉上的階段，包括：向撒在所述雞肉上的糙米粉噴水的階段。

優(yōu)選地，所述糙米粉通過(guò)如下方式制成：糙米通過(guò)浸泡，將泡好的糙米放到蒸煮器中蒸熟，然后在烘干機(jī)中進(jìn)行熱風(fēng)干燥，使用熱風(fēng)炒菜機(jī)炒所述糙米，最后將其破碎為特定的粗細(xì)。

優(yōu)選地，所述糙米粉的重量為所述雞肉重量的3.5~4.5%。

優(yōu)選地，所述糙米粉是將兩種粗細(xì)不同的糙米粉相混合的混合物。

優(yōu)選地，所述烤制所述雞肉的階段，包括：把所述雞肉放入烤箱，在200~240℃的溫度條件下烤制12~15分鐘的階段。

本發(fā)明還提供上述的炸雞的制作方法，制作的裹有糙米粉的炸雞。

有益效果

基于前述本發(fā)明的課題解決手段之一，本發(fā)明一實(shí)施例可以防止做好的炸雞經(jīng)過(guò)一定時(shí)間后變軟。