[發明專利]裹有糙米粉的炸雞及其制作方法

在審

• 申請號: 201610253525.5
• 申請日: 2016-04-22
• 公開（公告）號: CN106993763A
• 公開（公告）日: 2017-08-01
• 發明（設計）人: 樸成雨
• 申請（專利權）人: 偶美食品株式會社
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L5/00;A23L5/10
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司11228
• 代理人: 趙軍

1.一種裹有糙米粉的炸雞的制作方法，其特征在于，包括：

洗凈雞肉的階段；

在所述雞肉上撒糙米粉的階段；

使所述糙米粉附著在所述雞肉上的階段；以及

烤制所述雞肉的階段。

2.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，還包括：

將所述雞肉切塊的階段。

3.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，還包括：

混合所述雞肉與腌制劑的階段。

4.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，還包括：

給所述雞肉裹上面糊的階段。

5.根據權利要求3所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

混合所述雞肉與腌制劑的階段，包括：

將所述雞肉和腌制劑一同放入專用滾筒設備并進行混合的階段；及

使與腌制劑混合的所述雞肉熟成的階段；

所述專用滾筒設備，

以一定的速度旋轉，使與所述腌制劑一同放入的雞肉相互摩擦。

6.根據權利要求4所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

所述面糊由重量為所述雞肉重量3.5~4.5%的面粉和重量為所述雞肉重量3.5~4.5%的水混合而成，所述面糊總重量為所述雞肉總重量的7~9%。

7.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

所述使所述糙米粉附著在所述雞肉上的階段，包括：

向撒在所述雞肉上的糙米粉噴水的階段。

8.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

所述糙米粉通過如下方式制成：糙米通過浸泡，將泡好的糙米放到蒸煮器中蒸熟，然后在烘干機中進行熱風干燥，使用熱風炒菜機炒所述糙米，最后將其破碎為特定的粗細。

9.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

所述糙米粉的重量為所述雞肉重量的3.5~4.5%。

10.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

所述糙米粉是將兩種粗細不同的糙米粉相混合的混合物。

11.根據權利要求1所述的炸雞的制作方法，其特征在于，

所述烤制所述雞肉的階段，包括：

把所述雞肉放入烤箱，在200~240℃的溫度條件下烤制12~15分鐘的階段。

12. 基于權利要求1所述的炸雞的制作方法，制作的裹有糙米粉的炸雞。