[發明專利]一種土豆香菜面包及其制備方法在審
| 申請號: | 201610244204.9 | 申請日: | 2016-04-19 |
| 公開(公告)號: | CN105767083A | 公開(公告)日: | 2016-07-20 |
| 發明(設計)人: | 杜生龍 | 申請(專利權)人: | 杜生龍 |
| 主分類號: | A21D13/00 | 分類號: | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 325000 浙江省溫*** | 國省代碼: | 浙江;33 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 土豆 香菜 面包 及其 制備 方法 | ||
技術領域
本發明涉及食品烘焙領域,特別是涉及了一種土豆香菜面包及其制備方法。
背景技術
面包,是一種以黑麥、小麥等糧食作物(磨成粉)為基本原料,再加水、鹽、酵母等原料和面并制成面團坯料,然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品,但隨著人們經濟生活水平的提高,越來越多的人們對面包的口味及營養提出了更高的要求,土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素,且易于消化吸收,營養豐富,美味可口,而且含有大量膳食纖維,能寬腸通便,幫助機體及時排泄代謝毒素,防止便秘,預防腸道疾病的發生,還具有呵護肌膚、保養容顏的功效。
發明內容
本發明所要解決的技術問題是改進現有面包的配比及制作方法,提供一種土豆香菜面包及其制備方法的技術問題。
本發明是通過以下技術方案實現的:本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法,按以下重量份數原料組成分別為:面包粉250-385份、干酵母3-5份、細砂糖30-45份、干燥香菜末4-6份、鹽4-6份、橄欖油20-38份、水118-176份、土豆75-113份、胡蘿卜40-55份、蛋液25-45份,奶酪25-35。
本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法,其步驟如下:1)將胡蘿卜洗凈,用磨蓉器磨成泥,將土豆洗凈,蒸熟去皮壓成泥,奶酪切丁;2)將除黃油、奶酪以外的原料放入面包機內桶中,選擇和面程序進行和面,10分鐘以后加入黃油;3)在結束和面前5分鐘,加入奶酪,和面結束后,取出面團在室溫中發酵30分鐘;4)發酵結束后,將面團取出放在案板上,用搟面杖搟壓面團,排出氣泡,滾圓后松弛15分鐘;5)將松弛好的面團進行整形,整形完成后放入容器中,在溫度38度,濕度80%的條件下進行發酵,當面團發至用手指輕按不回彈且略有張力時;6)放入預熱好190度的烤箱中進行烘烤,烤25分鐘左右,烘烤結束后,取出面包放涼后進行包裝即可。
具體實施方式
以下通過實施例來詳細說明本發明的具體技術方案,應當理解的是,以下的實施例僅能用來解釋本發明而不能解釋為是對本發明的限制。
實施例1:本例的一種土豆香菜面包及其制備方法,按以下重量份數原料組成分別為:面包粉250-385份、干酵母3-5份、細砂糖30-45份、干燥香菜末4-6份、鹽4-6份、橄欖油20-38份、水118-176份、土豆75-113份、胡蘿卜40-55份、蛋液25-45份,奶酪25-35。
本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法,其步驟如下:1)將胡蘿卜洗凈,用磨蓉器磨成泥,將土豆洗凈,蒸熟去皮壓成泥,奶酪切丁;2)將除黃油、奶酪以外的原料放入面包機內桶中,選擇和面程序進行和面,10分鐘以后加入黃油;3)在結束和面前5分鐘,加入奶酪,和面結束后,取出面團在室溫中發酵30分鐘;4)發酵結束后,將面團取出放在案板上,用搟面杖搟壓面團,排出氣泡,滾圓后松弛15分鐘;5)將松弛好的面團進行整形,整形完成后放入容器中,在溫度38度,濕度80%的條件下進行發酵,當面團發至用手指輕按不回彈且略有張力時;6)放入預熱好190度的烤箱中進行烘烤,烤25分鐘左右,烘烤結束后,取出面包放涼后進行包裝即可。
實施列2:本例的一種土豆香菜面包及其制備方法,按以下重量份數原料組成分別為:面包粉250份、干酵母3份、細砂糖30份、干燥香菜末4份、鹽4份、橄欖油20份、水118份、土豆75份、胡蘿卜40份、蛋液25份,奶酪25。
本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法,其步驟如下:1)將胡蘿卜洗凈,用磨蓉器磨成泥,將土豆洗凈,蒸熟去皮壓成泥,奶酪切丁;2)將除黃油、奶酪以外的原料放入面包機內桶中,選擇和面程序進行和面,10分鐘以后加入黃油;3)在結束和面前5分鐘,加入奶酪,和面結束后,取出面團在室溫中發酵30分鐘;4)發酵結束后,將面團取出放在案板上,用搟面杖搟壓面團,排出氣泡,滾圓后松弛15分鐘;5)將松弛好的面團進行整形,整形完成后放入容器中,在溫度38度,濕度80%的條件下進行發酵,當面團發至用手指輕按不回彈且略有張力時;6)放入預熱好190度的烤箱中進行烘烤,烤25分鐘左右,烘烤結束后,取出面包放涼后進行包裝即可。
實施列3:本例的一種土豆香菜面包及其制備方法,按以下重量份數原料組成分別為:面包粉385份、干酵母5份、細砂糖45份、干燥香菜末6份、鹽6份、橄欖油38份、水176份、土豆113份、胡蘿卜55份、蛋液45份,奶酪35。
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