[發明專利]一種土豆香菜面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201610244204.9
• 申請日: 2016-04-19
• 公開（公告）號: CN105767083A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 杜生龍
• 申請（專利權）人: 杜生龍
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品烘焙領域，特別是涉及了一種土豆香菜面包及其制備方法。

背景技術

面包，是一種以黑麥、小麥等糧食作物（磨成粉）為基本原料，再加水、鹽、酵母等原料和面并制成面團坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加熱制成的食品，但隨著人們經濟生活水平的提高，越來越多的人們對面包的口味及營養提出了更高的要求，土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養豐富，美味可口，而且含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病的發生，還具有呵護肌膚、保養容顏的功效。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是改進現有面包的配比及制作方法，提供一種土豆香菜面包及其制備方法的技術問題。

本發明是通過以下技術方案實現的：本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉250-385份、干酵母3-5份、細砂糖30-45份、干燥香菜末4-6份、鹽4-6份、橄欖油20-38份、水118-176份、土豆75-113份、胡蘿卜40-55份、蛋液25-45份，奶酪25-35。

本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法，其步驟如下：1）將胡蘿卜洗凈，用磨蓉器磨成泥，將土豆洗凈，蒸熟去皮壓成泥，奶酪切丁；2）將除黃油、奶酪以外的原料放入面包機內桶中，選擇和面程序進行和面，10分鐘以后加入黃油；3）在結束和面前5分鐘，加入奶酪，和面結束后，取出面團在室溫中發酵30分鐘；4）發酵結束后，將面團取出放在案板上，用搟面杖搟壓面團，排出氣泡，滾圓后松弛15分鐘；5）將松弛好的面團進行整形，整形完成后放入容器中，在溫度38度，濕度80%的條件下進行發酵，當面團發至用手指輕按不回彈且略有張力時；6）放入預熱好190度的烤箱中進行烘烤，烤25分鐘左右，烘烤結束后，取出面包放涼后進行包裝即可。

具體實施方式

以下通過實施例來詳細說明本發明的具體技術方案，應當理解的是，以下的實施例僅能用來解釋本發明而不能解釋為是對本發明的限制。

實施例1：本例的一種土豆香菜面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉250-385份、干酵母3-5份、細砂糖30-45份、干燥香菜末4-6份、鹽4-6份、橄欖油20-38份、水118-176份、土豆75-113份、胡蘿卜40-55份、蛋液25-45份，奶酪25-35。

本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法，其步驟如下：1）將胡蘿卜洗凈，用磨蓉器磨成泥，將土豆洗凈，蒸熟去皮壓成泥，奶酪切丁；2）將除黃油、奶酪以外的原料放入面包機內桶中，選擇和面程序進行和面，10分鐘以后加入黃油；3）在結束和面前5分鐘，加入奶酪，和面結束后，取出面團在室溫中發酵30分鐘；4）發酵結束后，將面團取出放在案板上，用搟面杖搟壓面團，排出氣泡，滾圓后松弛15分鐘；5）將松弛好的面團進行整形，整形完成后放入容器中，在溫度38度，濕度80%的條件下進行發酵，當面團發至用手指輕按不回彈且略有張力時；6）放入預熱好190度的烤箱中進行烘烤，烤25分鐘左右，烘烤結束后，取出面包放涼后進行包裝即可。

實施列2:本例的一種土豆香菜面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉250份、干酵母3份、細砂糖30份、干燥香菜末4份、鹽4份、橄欖油20份、水118份、土豆75份、胡蘿卜40份、蛋液25份，奶酪25。

本發明的一種土豆香菜面包及其制備方法，其步驟如下：1）將胡蘿卜洗凈，用磨蓉器磨成泥，將土豆洗凈，蒸熟去皮壓成泥，奶酪切丁；2）將除黃油、奶酪以外的原料放入面包機內桶中，選擇和面程序進行和面，10分鐘以后加入黃油；3）在結束和面前5分鐘，加入奶酪，和面結束后，取出面團在室溫中發酵30分鐘；4）發酵結束后，將面團取出放在案板上，用搟面杖搟壓面團，排出氣泡，滾圓后松弛15分鐘；5）將松弛好的面團進行整形，整形完成后放入容器中，在溫度38度，濕度80%的條件下進行發酵，當面團發至用手指輕按不回彈且略有張力時；6）放入預熱好190度的烤箱中進行烘烤，烤25分鐘左右，烘烤結束后，取出面包放涼后進行包裝即可。

實施列3:本例的一種土豆香菜面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉385份、干酵母5份、細砂糖45份、干燥香菜末6份、鹽6份、橄欖油38份、水176份、土豆113份、胡蘿卜55份、蛋液45份，奶酪35。