[發(fā)明專利]無煙燒烤裝置及加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610242022.8
• 申請日: 2016-04-18
• 公開（公告）號: CN105686688A
• 公開（公告）日: 2016-06-22
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 劉文山
• 申請（專利權(quán)）人: 天津開發(fā)區(qū)青云不銹鋼有限公司
• 主分類號: A47J37/06
• 分類號: A47J37/06
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12211
• 代理人: 楊慧玲

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于燒烤加工領(lǐng)域，涉及一種燒烤裝置，尤其涉及一種無煙燒烤 裝置，此外還涉及一種利用該無煙燒烤裝置進行無煙化燒烤的加工方法。

背景技術(shù)

燒烤食物擁有大批愛好者，美中不足的是當(dāng)人們在享受燒烤美味的同 時，常常不得不忍受大量煙氣的滋擾，這些煙氣大部分是烤制過程中燒烤產(chǎn) 品上的油滴滴落在炭火上所產(chǎn)生的，有的燒烤機廠家通過在烤爐內(nèi)設(shè)置抽風(fēng) 排煙系統(tǒng)從而將所產(chǎn)生的煙氣抽離的方法來解決這一問題，但此方法存在造 價高、抽風(fēng)排煙系統(tǒng)易堵塞等問題，無法大規(guī)模推廣，因此現(xiàn)階段還沒有更 好的辦法來解決燒烤過程中油滴滴落在炭火上產(chǎn)生大量煙氣這一問題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在提供一種能夠解決燒烤過程中油滴滴落在炭火上產(chǎn)生大量 煙氣這一問題的無煙燒烤裝置。

該無煙燒烤裝置的技術(shù)方案是這樣實現(xiàn)的：

所述無煙燒烤裝置，包括上端開口，內(nèi)部中空的箱體，箱體上端一側(cè)邊 鉸接有能扣合于箱體上的箱蓋，箱體上端設(shè)置有與烤架相匹配，且能帶動烤 架作可調(diào)整式轉(zhuǎn)動的烤架驅(qū)動單元，箱體內(nèi)自上而下依次布設(shè)有炭火斗和接 灰斗，炭火斗底部上設(shè)置有若干漏灰孔，所述炭火斗上方的箱體內(nèi)部空間還 自上而下依次布設(shè)有隔油單元和接油槽，隔油單元有兩個，分列接油槽兩側(cè)， 接油槽位于匹配安裝于烤架驅(qū)動單元上的烤架正下方，隔油單元均與箱體側(cè) 壁緊密貼合，隔油單元與接油槽之間留有做為熱量傳導(dǎo)通道的間隙；

隔油單元由若干塊隔油板拼接組合而成，隔油板傾斜設(shè)置，其遠離接油 槽一側(cè)高度大于靠近接油槽一側(cè)高度，且靠近接油槽的一側(cè)位于接油槽正上 方；

所述接油槽還夾設(shè)有保溫隔熱層。

進一步的，所述隔油板上布設(shè)有若干導(dǎo)熱孔，導(dǎo)熱孔開孔方向朝向接油 槽。

進一步的，所述隔油板遠離接油槽的一側(cè)邊彎折形成套筒狀結(jié)構(gòu)，鉸接 設(shè)置于箱體內(nèi)，與該遠離接油槽的一側(cè)邊相垂直的隔油板側(cè)邊彎折形成折邊 結(jié)構(gòu)。

進一步的，所述接油槽為V型槽。

進一步的，所述隔油單元下方還設(shè)置有熱力變向板，熱力變向板上端部 固定于隔油單元上，熱力變向板下端部固定于箱體側(cè)壁上。

進一步的，所述接油槽上設(shè)置有排污口，排污口連接有排污管，排污管 出口一端設(shè)置有排污閥。

進一步的，所述炭火斗與接灰斗之間靠近炭火斗的位置還設(shè)置有若干送 風(fēng)管，送風(fēng)管下均固定有導(dǎo)風(fēng)板，導(dǎo)風(fēng)板兩側(cè)邊朝向送風(fēng)管彎折，送風(fēng)管兩 側(cè)均布若干出風(fēng)孔，導(dǎo)風(fēng)板彎折邊邊緣位置高度大于出風(fēng)孔位置高度，送風(fēng) 管兩側(cè)的導(dǎo)風(fēng)板上均布若干漏灰孔，沿送風(fēng)管軸線方向，送風(fēng)管上的出風(fēng)孔 和導(dǎo)風(fēng)板上的漏灰孔交錯設(shè)置；

所述送風(fēng)管均與風(fēng)機送風(fēng)口相連接，風(fēng)機與控制箱內(nèi)的控制模塊電連 接。

進一步的，所述炭火斗與接灰斗之間還設(shè)置有若干集灰板，集灰板拼接 形成上端開口大下端開口小的漏斗狀集灰通道。

基于上述無煙燒烤裝置，本發(fā)明還提供一種無煙燒烤加工方法。

該無煙燒烤加工方法的技術(shù)方案具體如下：

所述無煙燒烤加工方法，包括以下步驟：

一、向炭火斗內(nèi)添加炭火，向接油槽內(nèi)添加清水，將待燒烤產(chǎn)品與烤架 固定，并將烤架固定在烤架驅(qū)動單元上；

二.驅(qū)動烤架驅(qū)動單元轉(zhuǎn)動，通過調(diào)整轉(zhuǎn)速、轉(zhuǎn)向?qū)Υ裏井a(chǎn)品進行加 工直至烤制作業(yè)完成，加工過程中待燒烤產(chǎn)品上的油滴大部分滴落在接油槽 內(nèi)，小部分滴落在隔油板上并自隔油板上流入接油槽內(nèi)。

進一步的，所述無煙燒烤加工方法還包括以下步驟：加工過程中，通過 控制風(fēng)機作業(yè)功率調(diào)整送風(fēng)量大小，進而調(diào)整火力大小以改善烤制品質(zhì)。