[發明專利]一種紫蘇茶的制作工藝

在審

• 申請號: 201610241268.3
• 申請日: 2016-04-19
• 公開（公告）號: CN105660961A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 何偉杰
• 申請（專利權）人: 何偉杰
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京金蓄專利代理有限公司 11544
• 代理人: 孫巍

技術領域

本發明涉及茶葉制作領域，具體的說是指一種紫蘇茶的制作工藝。

背景技術

紫蘇，為唇形科一年生草本植物，其在中國種植應用約有近2000年的歷史，主要用于藥用、油用、香料、食用等方面，其葉、梗、果均可入藥。近代，紫蘇因其特有的活性特質及營養成分，成為一種備受世界關注的多用途植物，且經濟價值很高。當前，紫蘇大多是作為一種中藥及配菜蔬菜，其保存的時間較短，保存時間大約為一周左右，這就要求其在運送的過程中需要全程保鮮，而一旦其過了保存期，便也失去了其特有的活性特質及營養成分。

發明內容

本發明提供的是一種紫蘇茶的制作工藝，其主要目的在于克服現有的紫蘇葉無法長時間保存的問題。

為了解決上述的技術問題，本實用新型采用如下的技術方案：

一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟：

1）采摘：在早上天亮至八點前，且溫度不高于25℃時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮。

2）晾青：將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房4.5-5.5小時，讓紫蘇葉內的水分分布均勻。

3）揉搓：將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為45-55℃，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4-5次，將紫蘇葉揉成球狀。

4）烘干：將揉搓后呈球狀的紫蘇放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為60-70℃，將紫蘇來回翻炒5-7分鐘，然后熄滅明火，利用柴火灶內的余燼烘干即可，直至常溫。

進一步的，所述步驟2）中空調房的溫度保持為20℃，晾青時間為5小時。

進一步的，所述步驟3）中鍋內的溫度為50℃。

進一步的，所述步驟4）中鍋內的溫度為65℃，翻炒時間為6分鐘。

由上述對本發明的描述可知，和現有技術相比，本發明具有如下優點：

1、本發明經過采摘→晾青→揉搓→烘干四個步驟后，將原來新鮮的紫蘇葉制作成紫蘇茶的形式，這樣可大大提高紫蘇的存放時間，人們可將其當做普通的茶葉進行沖泡，且在沖泡時紫蘇的活性特質及營養成分并不會流失，其口感也不會改變，紫蘇茶泡開后，其形狀由球狀張開，變成原來紫蘇葉片形。紫蘇具有解表散寒、行氣和胃、治療感冒風寒和發熱惡寒、可用于脾胃氣滯和胸悶等效果。所以，紫蘇茶不僅可以提高紫蘇的存放時間，還具有眾多的藥用功效，是招待客人的佳品。

2、所述步驟1）中，由于紫蘇葉較薄，在溫度較高的條件下，其容易脫水，采摘完成后進保鮮庫時會發黑而爛掉。而在早上天亮至八點前，且溫度不高于25℃采摘時，紫蘇葉可完整保持其內的水分，確保紫蘇葉不會因為脫水而影響其特性甚至發爛。同時，紫蘇葉太大或太小均不能揉搓成型，選擇其大小為頂上6-7公分最為合適，確保能將紫蘇葉揉搓成球狀。

3、所述步驟2）中，空調的溫度調為20℃為宜，溫度過高，紫蘇葉會造成脫水現象；溫度過低，紫蘇葉的水分無法在整個葉片內分布均勻。經過研究表明，晾青的時間為5小時為宜，此時即可確保紫蘇葉的水分分布均勻，同時又能避免空調由于過長時間的運行而消耗的電能。

4、所述步驟3）中鍋內的溫度為45-55℃，溫度過高或過低，紫蘇葉均不能揉搓成型，鍋內溫度為50℃時成型效果最佳。步驟4）中鍋內的溫度為60-70℃，并將紫蘇來回翻炒5-7分鐘，這樣成型后的紫蘇茶可完全脫水并不會炒焦，經過試驗后鍋內的溫度為65℃，翻炒時間為6分鐘時效果最佳；利用柴火灶內的余燼對紫蘇茶烘干，直至常溫，這樣紫蘇茶可保持其完整性，不會發生破碎的現象。所述步驟3）和步驟4）中均采用燃燒柴火的方式對鍋進行加熱，采用燃燒柴火的加熱方式可保持紫蘇的原味，人們在沖泡時同樣可感受到紫蘇原有的香味。

具體實施方式

實施例一

一種紫蘇茶的制作工藝，包括以下步驟：

1）采摘：在早上天亮至八點前，且溫度不高于25℃時，摘取紫蘇葉頂上6-7公分的部分，采摘結束后將紫蘇葉送至保鮮庫進行保鮮。

2）晾青：將保鮮庫內的紫蘇葉取出，然后將其攤開晾于空調房4.5小時，保持空調房的溫度為20℃，讓紫蘇葉內的水分分布均勻。

3）揉搓：將晾青后的紫蘇葉放入用柴火加熱的鍋中，保持鍋內的溫度為45℃，同時用手反復揉搓，揉搓至紫蘇葉涼了以后散開，如此反復揉搓4次，將紫蘇葉揉成球狀。