[發明專利]營養方便食品板栗羹及其加工方法

在審

• 申請號: 201610240938.X
• 申請日: 2016-04-18
• 公開（公告）號: CN105661318A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 紀宏城
• 申請（專利權）人: 紀宏城
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工領域，更具體地說，是涉及一種綠色營養方便食品 板栗羹及其加工方法。

背景技術

雜糧是糧食的重要組成部分，其中木本類雜糧板栗，是中國人的傳統美 食。雜糧含有的纖維素、礦物質，大大超過精細糧食，特別是纖維素更是精 細糧食所不能相比擬的。醫學專家認為纖維素具有潤腸通便、降血壓、降血 脂、降膽固醇、解毒、抗癌等重要功效。但現有雜糧加工上市的品種很有限， 無法滿足現代消費者對健康和美味的要求。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，克服現有技術中存在的不足，提供一種 營養方便食品板栗羹及其加工方法。

本發明營養方便食品板栗羹，由下述組分按照所述重量百分比組成，板 栗28-32％，燕麥18-22％，玉米18-22％，生粉18-22％，綠豆4-6％或紅 小豆4-6％。

本發明營養方便食品板栗羹的加工方法，按照下述步驟進行：

1.首先將各原料：板栗，燕麥，玉米，綠豆、紅小豆除雜凈化，其中板栗 內外皮扒光洗凈，然后將板栗，燕麥，玉米，生粉和綠豆、紅小豆分別膨化， 將膨化后的原料粉碎100目按質量百分比：板栗28-32％，燕麥18-22％，玉米 18-22％，生粉18-22％，綠豆4-6％或紅小豆4-6％預混合；

2.將相對預混粉的量混合質量百分比生粉15％、水20-30％，白糖5％或麥芽 糖稀10％加熱，將預混粉徐徐撒入，攪拌均勻形成混合漿，裝入模具冷卻即成 板栗羹成品。

所述混合漿中加入相對混合漿的量：鮮花瓣0.2-0.5％或水果粒2％。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

玉米含淀粉達61.2％，脂肪4.2-4.75％，生物堿類約0.21％，還含有VB1、 VB2、VB6、煙酸、泛酸，生物素等B族維生素，玉蜀黍、黃連素等類胡蘿卜素， 榭皮素，異木榭皮素，甙果膠等。玉米油中含有棕櫚油酸6-22％、硬脂酸0.6-15 ％、油酸14-64％、亞油酸19-71％，由于玉米油中常含不飽和脂肪酸，是一 種膽固醇吸收的抑制劑，對降低血漿膽固醇和預防冠心病等有一定作用。

燕麥:每百克中含蛋白質15.6克，脂肪3.2克，鈣，磷，鐵，VB1，VB2， 尼克酸等含量也比較高，據專家分析尤其是一些氨基酸的含量(如賴氨酸) 相當于大米、白面2倍以上。近年來一些研究成果表明，裸燕麥中含有亞油酸 相當于10粒脈通藥物的含量，所以，燕麥有抑制膽固醇升高的作用。

板栗營養價值：主要養胃健脾補腎強筋，活血止血等，治療反胃，吐血， 腰腳軟弱，便血等癥，可與人參、黃芪、當歸相媲美；對腎虛有良好的療效。 板栗所含的不飽和脂肪酸和各種維生素，有抗高血壓、冠心病、骨質疏松和 動脈硬化的功效，是抗衰老延年益壽的滋補佳品；其含有維生素B2，常吃板 栗對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。板栗的維生素C含量比西 紅柿高，更是蘋果的十多倍，還有B族維生素及脂肪酶等。板栗的血糖指數比 低，只要不加入蔗糖糖尿病人也可以適當進補。板栗味道香甜可口，是中國 人傳統的美食，特別是小孩、少年常食對身體發育有很好的補益作用。

綠豆的營養價值很高，每100克綠豆含蛋白質23.8克，主要為球蛋白類， 含有蛋氨酸，色氨酸，酪氨酸等，脂肪含量為0.5克，碳水化合物含58.8克， 鈣80毫克，磷360毫克，綠豆的磷脂成份中有磷酯酰膽堿，磷脂酰乙醇氨，磷 脂酰肌醇，磷脂酰甘油，磷脂酰絲氨酸，磷脂酸等。含鐵6.8毫克，維生素A 和維生素B也較豐富。據有關資料分析綠豆中的蛋白質含量比雞肉還多，鈣是 雞肉的7倍多，鐵是雞肉的4.5倍，硫氨素是雞肉的17.5倍，核黃素，磷的含 量比雞肉多。綠豆性味甘平，具有清熱解毒，保肝作用，綠豆還具有降低血 脂和膽固醇的功效。

紅小豆:其營養價值相當高，每00克含蛋白質21.7克，脂肪0.5克，粗纖 維4.9克，鈣76毫克，磷305毫克，鐵4.5毫克，此外，還含有硫氨素，核黃素， 菸酸，皂素等。中醫謂:“凡水月中，脹滿，泄瀉，皆濕氣傷脾所致。”紅小 豆健脾燥濕，脹滿，止瀉，利小便。紅小豆味甘，酸，性平，具有健脾利濕， 散血，解毒之作用。