[發明專利]一種高穩定性DHA藻油的制備方法

在審

• 申請號: 201610240107.2
• 申請日: 2016-04-18
• 公開（公告）號: CN105779518A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 潘艷麗;宋奇
• 申請（專利權）人: 常州達奧新材料科技有限公司
• 主分類號: C12P7/64
• 分類號: C12P7/64;C12R1/89
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種高穩定性DHA藻油的制備方法，屬于保健品技術領域。

背景技術

二十二碳六烯酸(DocosahexaenoicAcid，DHA)是一種重要的ω-3型長鏈多不飽和脂肪酸。現代醫學證明DHA可促進嬰幼兒視力和智力發育，對心血管系統疾病、癌癥、炎癥等也具有積極的防治作用。DHA的生產具有多種來源，其中利用微生物發酵法生產DHA藻油，具有易于大規模培養、多不飽和脂肪酸含量高、易于分離純化、氧化穩定性較好等優點。

DHA具有健腦明目、消炎并抑制過敏反應、預防心腦血管疾病和帕金森病、抗衰老及抗癌等功能特性，在生理學、醫學等領域得到廣泛應用。DHA富含多不飽和鍵，其由于受光、熱、空氣、水分、金屬及微生物等因素的影響容易發生酸敗變質，不僅降低食品營養，改變風味，而且其所生成的小分子醛、酮等具有哈喇味，對人體健康造成危害。為了提高油脂抗氧化能力，往往在油脂加工、貯存或保鮮過程中添加抗氧化劑，目前應用較多的是人工合成抗氧化劑如BHT(二丁基羥基甲苯)、TBHQ(叔丁基對苯二酚)、PG(沒食子酸丙酯)、BHA(叔丁基羥基茴香醚)等，這些抗氧化劑雖價格低廉并有一定抗氧化效果，但其安全性受到質疑，因此安全、高效的天然抗氧化劑開發備受關注和期待。

目前，DHA藻油在精煉工藝上仍然延用傳統植物油脂加工的脫膠、堿煉、脫色、脫臭四步工序，其中脫臭是油脂精煉的最后一個重要工序，它是利用油脂中臭味化合物與甘三酯相對揮發度的差異，在高溫和高真空條件下借助水蒸氣蒸餾進行脫臭除雜的過程。但是脫臭工序往往不能有效脫除氣味性物質及其他小分子雜質，從而影響精制DHA藻油的感觀品質、營養價值及氧化穩定性，而且脫臭后藻油中DHA會損耗。

發明內容

本發明所要解決的技術問題：針對目前為提高DHA抗氧化能力增加人工合成抗氧化劑，對人體有害，同時在脫臭工序中不能有效脫除氣味性物質及其他小分子雜質，從而影響精制DHA藻油的感觀品質、營養價值及氧化穩定性，而且脫臭后藻油中DHA會損耗的問題，本發明首先通過植物激素對綠球藻進行活化處理，促進綠球藻生長及體內油脂的增加，隨后將其通過與天然植物進行混合發酵，在天然植物的作用下進行除臭同時增加抗氧化性，然后通過沼液中豐富的菌酶破壞綠球藻球細胞，再通過高壓爆破使DHA藻油完全釋放，最后通過乙醇冷凍輔以膨潤土脫色，從而制備出高穩定性DHA藻油。

為解決上述技術問題，本發明采用如下所述的技術方案是：

（1）按重量百份比計，取50～60份蔗糖、20～25份質量分數為10％的氯化銨溶液、30～32份蛋白胨、28～32份玉米漿干粉、1.2～1.5份吲哚-3-乙酸、8～12份瓊脂及4～6份質量分數為1.3％的黃質醛溶液，攪拌均勻，使用質量分數為10％的氫氧化鈉溶液調節pH至6.5～8.0，再將其移至紫外線消毒燈下進行殺菌消毒，得活化培養基；

（2）按接種量20～25％，將綠球藻接種于上述所得的活化培養基中，再將培養基移至恒溫培養箱中，設定溫度為28～32℃，培養3～5天，按質量比7:1:2，取培養后的綠球藻、白屈菜及百里香，放入烘箱中，在60℃下干燥7～9h后將其放入粉碎機中粉碎，過200目篩；

（3）將上述過篩后的顆粒放入發酵罐中，加入量為發酵罐容積的30～35％，取沼液放入離心機中，在6000r/min下離心分離5～8min，收集上清液加入發酵罐中，加入量為發酵罐容積的10～15％，設定溫度為30～35℃，轉速設定為150r/min，攪拌發酵14～16h；

（4）在上述發酵結束后，將發酵混合物放入高壓反應釜中，設定壓力為10～12MPa，在室溫下靜置10～15min后，于40～60s內泄壓至常壓，進行出料，將出料物與無水乙醇按料液比1:3進行混合，隨后將混合物放入冰箱中，在0℃下靜置30～40min；

（5）待上述靜置結束后，將混合物取出，置于室溫下，再向混合物中加入混合物質量20～30％的100目膨潤土顆粒，攪拌移至混合物溫度達到室溫，隨后將其放入離心機中，在6000r/min下離心分離，收集上清液放入容器中，對容器進行加熱至80℃，去除其中的乙醇，即可得到高穩定性DHA藻油。

通過檢測高穩定性DHA藻油得：藻油提取率達到86.8～96.2％，DHA含量達到36.8～45.6％，與傳統方法相比，儲存時間提高了1～2倍，POV為5.67～6.12meq/kg。

本發明與其他方法相比，有益技術效果：