[發明專利]一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法

在審

• 申請號: 201610238139.9
• 申請日: 2016-04-18
• 公開（公告）號: CN105767081A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 杜生龍
• 申請（專利權）人: 杜生龍
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品烘焙領域，特別是涉及了一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法。

背景技術

面包作為日常生活食品，因其食用方便以及便于攜帶而深受廣大消費者的喜愛，但隨著社會經濟的發展、生活水平的提高，人們對食品的要求已經不僅僅在于飽腹作用，而是希望在其營養及口味上能夠更加豐富多樣，所以一種集美味與營養價值俱佳的面包是本領域人員急需解決的問題，本發明很好的解決了現有的存在技術問題。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是改進現有面包的配比及制作方法，提供一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法的技術問題。

本發明是通過以下技術方案實現的：本發明的一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉245-375份、酵母3-5份、楓糖漿50-70份、速溶咖啡粉6-9份、鹽3-5份、黃油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、綜合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒適量。

一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，其步驟如下：1）將綜合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏過夜，使用前瀝干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黃油熔化成液體后備用；2）將除黃油、綜合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器內混合均勻攪拌成面團；3）然后加入一半黃油，繼續攪拌，攪拌至面團表面光滑后加入剩余的黃油繼續攪拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡過朗姆酒的綜合水果干、松仁以及板栗仁，接著攪拌至與面團混合均勻，蓋上保鮮膜或濕布放在室溫中進行40-45分鐘的基礎發酵；5）基礎發酵完成后，把面團放在案板上，用搟面杖搟壓面團，將氣泡排出，然后將面團滾圓，放在案板上醒發10分鐘；6）醒發結束后，將面團放入溫度35-40℃，濕度80%以上的條件下進行最后的發酵，發酵時間為60-75分鐘；7）發酵結束后，放入預熱好上下火195度的烤箱內進行15-25分鐘的烘烤，烘烤結束后，取出面包放涼后進行包裝即可。

具體實施方式

以下通過實施例來詳細說明本發明的具體技術方案，應當理解的是，以下的實施例僅能用來解釋本發明而不能解釋為是對本發明的限制。

實施例1：本例的一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉245-375份、酵母3-5份、楓糖漿50-70份、速溶咖啡粉6-9份、鹽3-5份、黃油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、綜合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒適量。

本發明的一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，其步驟如下：1）將綜合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏過夜，使用前瀝干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黃油熔化成液體后備用；2）將除黃油、綜合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器內混合均勻攪拌成面團；3）然后加入一半黃油，繼續攪拌，攪拌至面團表面光滑后加入剩余的黃油繼續攪拌，直至完全吸收后；4）然后加入浸泡過朗姆酒的綜合水果干、松仁以及板栗仁，接著攪拌至與面團混合均勻，蓋上保鮮膜或濕布放在室溫中進行40-45分鐘的基礎發酵；5）基礎發酵完成后，把面團放在案板上，用搟面杖搟壓面團，將氣泡排出，然后將面團滾圓，放在案板上醒發10分鐘；6）醒發結束后，將面團放入溫度35-40℃，濕度80%以上的條件下進行最后的發酵，發酵時間為60-75分鐘；7）發酵結束后，放入預熱好上下火195度的烤箱內進行15-25分鐘的烘烤，烘烤結束后，取出面包放涼后進行包裝即可。

實施列2:本例的一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，按以下重量份數原料組成分別為：面包粉245份、酵母3份、楓糖漿50份、速溶咖啡粉6份、鹽3份、黃油25份、蛋液20份、牛奶130份、耐烤巧克力豆45份、綜合水果干25份、松仁25份、板栗仁15份，朗姆酒適量。