[發(fā)明專利]一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201610238139.9
• 申請日: 2016-04-18
• 公開（公告）號: CN105767081A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設計）人: 杜生龍
• 申請（專利權）人: 杜生龍
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A21D2/36;A21D2/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，按以下重量份數(shù)原料組成分別為：面包粉245-375份、酵母3-5份、楓糖漿50-70份、速溶咖啡粉6-9份、鹽3-5份、黃油25-38份、蛋液20-28份、牛奶130-201份、耐烤巧克力豆45-65份、綜合水果干25-55份、松仁25-38份、板栗仁15-25份，朗姆酒適量。

2.一種楓糖巧克力咖啡面包及其制備方法，其步驟如下：

1）將綜合水果干、松仁、板栗仁放入朗姆酒中浸泡，冷藏過夜，使用前瀝干，用牛奶溶解速溶咖啡粉，黃油熔化成液體后備用；

2）將除黃油、綜合水果干、松仁、板栗仁以及耐烤巧克力豆以外的原料放入容器內(nèi)混合均勻攪拌成面團；

3）然后加入一半黃油，繼續(xù)攪拌，攪拌至面團表面光滑后加入剩余的黃油繼續(xù)攪拌，直至完全吸收后；

4）然后加入浸泡過朗姆酒的綜合水果干、松仁以及板栗仁，接著攪拌至與面團混合均勻，蓋上保鮮膜或濕布放在室溫中進行40-45分鐘的基礎發(fā)酵；

5）基礎發(fā)酵完成后，把面團放在案板上，用搟面杖搟壓面團，將氣泡排出，然后將面團滾圓，放在案板上醒發(fā)10分鐘；

6）醒發(fā)結束后，將面團放入溫度35-40℃，濕度80%以上的條件下進行最后的發(fā)酵，發(fā)酵時間為60-75分鐘；

7）發(fā)酵結束后，放入預熱好上下火195度的烤箱內(nèi)進行15-25分鐘的烘烤，烘烤結束后，取出面包放涼后進行包裝即可。