[發明專利]一種保健阿膠糕

在審

• 申請號: 201610236540.9
• 申請日: 2016-04-14
• 公開（公告）號: CN105661537A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 余糧;張再軍;楊雷
• 申請（專利權）人: 旌德縣馬家溪生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

技術領域

本發明涉及食品領域，具體是一種保健阿膠糕。

背景技術

工作壓力的增大和生活節奏的加快，使得很多人長期處于亞健康狀態，以致內分泌失 調、免疫力低下，并出現便秘等癥狀，需要進行溫和滋補。目前能夠進行溫和滋補的中藥 很多，能夠作為日常服用、且服用方便的中藥成藥也很多，阿膠作為一名貴中藥，與人 參、鹿茸并稱為中藥三寶，自古以來作為強身健體之佳品，是公認的補血圣藥。很多人喜 歡用阿膠滋補五臟、調養身體，但是阿膠食用時需要砸碎、烊化，熬制、服用不便且性較 滋膩、口感不佳，需要改進，現有的阿膠糕通常加入黑芝麻、核桃仁，口感單一，適用范 圍窄。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保健阿膠糕及，以解決上述背景技術中提出的問題。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：

一種保健阿膠糕，由以下重量份數的原料組成：

阿膠100-300份、榛子150-200份、開心果100-150份、霹靂果50-100份、山楂 40-80份、桂圓肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、當歸10-20份、紅景天5-18 份、白芍8-25份、白術8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黃 酒200-500份；

所述保健阿膠糕采用如下方法制備而成，包括如下步驟：

(1)原料準備：將榛子、開心果、霹靂果炒熟，再超低溫氣流破壁技術，將上述堅 果制作成1-3毫米的顆粒狀，將百合、茉莉、當歸、紅景天、白芍、白術份、白茯苓烘干， 采用蒸汽烘干法，將上述原材料進行烘干，溫度設定為80度，烘干時間為5-6小時；

(2)超微粉碎：取上述重量份的山楂、桂圓肉、當歸、紅景天、白芍、白術、白茯 苓，用超微破碎機將各原料進行粉碎，物料顆粒粉碎至10～25微米；

(3)化膠：將阿膠砸碎，放入盆中，加入70％的黃酒，用保鮮膜封好，蓋好蓋子浸泡 2-3天后，泡透后轉移至夾層鍋中，再倒入剩下的30％的黃酒，先文火煎煮，去除腥味， 再大火煮沸后，改小火，不斷的攪拌，攪拌30分鐘，倒入冰糖，并不斷同一方向勻速攪 拌至完全溶化得到混合膠液；

(4)混合熬制和加料：將混合膠液在高溫下熬制，繼續攪拌直至有倒三角狀態，加 入步驟(1)制得的榛子、開心果、霹靂果，繼續攪拌4-6分鐘后，再加入蜂蜜和步驟(2) 制備的超微粉，同方向攪拌，使用固形物測定儀測定固形物含量超過90％后即可停止熬 制，關火，再拌1-5分鐘；

(5)進模：把熬制好的阿膠膏倒入事先刷好大豆油的凝膠箱中，壓實，用鏟子整平 箱面；

(6)冷凝：將凝膠箱移入冷庫冷凝，置于-5℃下冷凝18h-24h后得到冷凝糕料， 自16h后每隔30min在線監測含水量，直至冷凝糕含水量為15％；

(7)切塊：將所得阿膠糕半成品切成塊，包裝得到成品。

優選地，所述的一種保健阿膠糕，由以下重量份數的原料組成：

阿膠200份、榛子180份、開心果130份、霹靂果75份、山楂60份、桂圓肉40份、 百合12份、茉莉花13份、當歸15份、紅景天14份、白芍18份、白術18份、白茯苓18 份、蜂蜜40份、冰糖150份、黃酒350份。

優選地，所述蜂蜜為槐花蜂蜜。

優選地，步驟(3)中，得到混合膠液后，再經過過濾，除去化膠、化糖過程中產生 的異物，將過濾后的混合膠液放置夾層鍋中。

與現有技術相比，本發明的有益效果是：

本發明提供一種保健阿膠糕，打破傳統阿膠糕中只加入黑芝麻、核桃仁的制作方法， 加入了榛子、開心果、霹靂果、山楂、桂圓肉，不僅提供了一種新口感的阿膠糕，還具有 明目健腦、改善記憶力、調節血脂、延緩肌體衰老、增強體質的效果；同時添加了當歸、 紅景天、白芍、白術、白茯苓、蜂蜜，具有潤澤皮膚、美白、美容養顏的功效；配合百合、 茉莉花，本產品在食用過程中，能清晰見到產品中的百合、茉莉花花瓣，保留了花瓣的 本色，區別于其它同類產品見不到花瓣的特點；配方新穎，將花、堅果、中藥材和阿膠有 機結合，開辟了阿膠的新劑型，擴大了適用人群范圍，本品花香濃郁，即開即食，方便可 口，攜帶、運輸、貯存方便，且解決了阿膠需砸碎、烊化等不易熬制、服用不便、口感 不佳的缺點。