[發明專利]一種保健阿膠糕

在審

• 申請號: 201610236540.9
• 申請日: 2016-04-14
• 公開（公告）號: CN105661537A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 余糧;張再軍;楊雷
• 申請（專利權）人: 旌德縣馬家溪生態農業開發有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司 11212
• 代理人: 沈尚林

1.一種保健阿膠糕，其特征在于，由以下重量份數的原料組成：

阿膠100-300份、榛子150-200份、開心果100-150份、霹靂果50-100份、山楂 40-80份、桂圓肉30-50份、百合5-15份、茉莉花5-15份、當歸10-20份、紅景天5-18 份、白芍8-25份、白術8-25份、白茯苓8-25份、蜂蜜30-50份、冰糖100-200份、黃 酒200-500份；

所述保健阿膠糕采用如下方法制備而成，包括如下步驟：

(1)原料準備：將榛子、開心果、霹靂果炒熟，再超低溫氣流破壁技術，將上述堅 果制作成1-3毫米的顆粒狀，將百合、茉莉、當歸、紅景天、白芍、白術份、白茯苓烘干， 采用蒸汽烘干法，將上述原材料進行烘干，溫度設定為80度，烘干時間為5-6小時；

(2)超微粉碎：取上述重量份的山楂、桂圓肉、當歸、紅景天、白芍、白術、白茯 苓，用超微破碎機將各原料進行粉碎，物料顆粒粉碎至10～25微米；

(3)化膠：將阿膠砸碎，放入盆中，加入70％的黃酒，用保鮮膜封好，蓋好蓋子浸泡 2-3天后，泡透后轉移至夾層鍋中，再倒入剩下的30％的黃酒，先文火煎煮，去除腥味， 再大火煮沸后，改小火，不斷的攪拌，攪拌30分鐘，倒入冰糖，并不斷同一方向勻速攪 拌至完全溶化得到混合膠液；

(4)混合熬制和加料：將混合膠液在高溫下熬制，繼續攪拌直至有倒三角狀態，加 入步驟(1)制得的榛子、開心果、霹靂果，繼續攪拌4-6分鐘后，再加入蜂蜜和步驟(2) 制備的超微粉，同方向攪拌，使用固形物測定儀測定固形物含量超過90％后即可停止熬 制，關火，再拌1-5分鐘；

(5)進模：把熬制好的阿膠膏倒入事先刷好大豆油的凝膠箱中，壓實，用鏟子整平 箱面；

(6)冷凝：將凝膠箱移入冷庫冷凝，置于-5℃下冷凝18h-24h后得到冷凝糕料， 自16h后每隔30min在線監測含水量，直至冷凝糕含水量為15％；

(7)切塊：將所得阿膠糕半成品切成塊，包裝得到成品。

2.根據權利要求1所述的一種保健阿膠糕，其特征在于，由以下重量份數的原料組 成：

阿膠200份、榛子180份、開心果130份、霹靂果75份、山楂60份、桂圓肉40份、 百合12份、茉莉花13份、當歸15份、紅景天14份、白芍18份、白術18份、白茯苓18 份、蜂蜜40份、冰糖150份、黃酒350份。

3.根據權利要求1或2所述的一種保健阿膠糕，其特征在于，所述蜂蜜為槐花蜂蜜。

4.根據權利要求1所述的一種保健阿膠糕，其特征在于，步驟(3)中，得到混合膠 液后，再經過過濾，除去化膠、化糖過程中產生的異物，將過濾后的混合膠液放置夾層 鍋中。