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[發(fā)明專利]一種米粒均勻鑲嵌的饅頭及其制備方法在審

專利信息
申請(qǐng)?zhí)枺?/td> 201610233922.6 申請(qǐng)日: 2016-04-16
公開(公告)號(hào): CN107296208A 公開(公告)日: 2017-10-27
發(fā)明(設(shè)計(jì))人: 何祥斌;牟金蓮 申請(qǐng)(專利權(quán))人: 何祥斌
主分類號(hào): A23L7/104 分類號(hào): A23L7/104
代理公司: 暫無信息 代理人: 暫無信息
地址: 150040 黑龍江省哈爾濱市香*** 國(guó)省代碼: 黑龍江;23
權(quán)利要求書: 查看更多 說明書: 查看更多
摘要:
搜索關(guān)鍵詞: 一種 米粒 均勻 鑲嵌 饅頭 及其 制備 方法
【權(quán)利要求書】:

1.一種米粒均勻鑲嵌的饅頭,其特征在于:該饅頭由酵母、米和面組成,或由食用堿、米和面組成,所述米均勻的鑲嵌在面的內(nèi)部和外部;所述米為大米、小米、黑米、薏米、紅米、紫米、高粱米中的一種或幾種的混合物,所述面為小麥面粉或玉米面粉,所述米的重量占米和面總重量的20%~40%;所述酵母的重量占總重量的0.4%~0.8%,所述食用堿的重量為總重量的0.8%~1.2%。

2.如權(quán)利要求1所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:該制備方法按以下步驟進(jìn)行:

一、清洗:利用干凈的清水清洗米,清洗1~2次;

二、米的前處理:將步驟一清洗干凈的米進(jìn)行蒸或煮至米為八分或九分熟,放置待用;

三、和面:向面中加入酵母,揉制成面團(tuán);醒發(fā)0.5h~2h,所述酵母的重量占總重量的0.4%~0.8%;或直接將面揉制成面團(tuán),自然醒發(fā)12h~20h;

四、饅頭坯的制備:向直接揉制成的面團(tuán)中加入食用堿;然后將步驟二中的米揉進(jìn)面團(tuán)中,制成饅頭坯;所述米的重量占米和面總重量的20%~40%;

五、蒸制:將步驟四制成的饅頭坯放在蒸籠上,直至蒸熟,即得到米粒均勻鑲嵌的饅頭。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:所述米為大米、小米、黑米、薏米、紅米、紫米、高粱米中的一種或幾種的混合物。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:步驟一將米中摻雜黑豆、蕓豆、豌豆、蠶豆、大豆、紅豆、綠豆中的一種或幾種的混合物。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:所述面為小麥面粉或玉米面粉。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:步驟三所述直接將面揉制成面團(tuán),自然醒發(fā)15h。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:步驟四所述食用堿的重量為總重量的0.8%~1.2%。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:步驟四所述米的重量占米和面總重量的25%。

9.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種米粒均勻鑲嵌的饅頭的制備方法,其特征在于:步驟五在蒸籠上蒸制時(shí)間為30min~40min。

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1、專利原文基于中國(guó)國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局專利說明書;

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