[發明專利]一種利用高鈣菜嫩芽制作保健茶的方法

在審

• 申請號: 201610233864.7
• 申請日: 2016-04-16
• 公開（公告）號: CN105767376A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發明（設計）人: 吳渭鐘
• 申請（專利權）人: 吳渭鐘
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種利用高鈣菜嫩芽制作保健茶的方法，其特征是按照下列步驟進行：

（1）、配制：按重量份比取純凈水42份、異麥芽低聚糖58份，水溫控制在55～70℃，浸泡 10～20min進行溶化；

（2）、均質：將溶化液送入均質機內，開啟均質機的調節壓力為3.5～5.0MPa，溫度控制 在60～70℃下進行均質；均質時間為4.5～5.5min；

（3）、殺菌：采集高鈣菜嫩芽除去雜物后送入微波殺菌裝置內，微波殺菌時間3.5～4.5 min，溫度控制在80～85℃；（4）、殺青：選用電熱滾筒殺青機，殺青溫度達130～140℃時將高 鈣菜嫩芽投放殺青機內，殺青時間為3～5min后，把出口溫度降至80～90℃，繼續殺青時間 為4～6min；

（5）、浸漬：將殺青后的高鈣菜嫩芽放入真空浸漬機中，向夾層內通入蒸汽，把真空浸漬 機溫度調節到55～65℃，開啟真空浸漬機的壓縮機，真空度達0.10～0.14MPa，吸入高鈣菜 嫩芽重量1.5倍的糖溶液，浸漬時間為12～17min，當浸漬機降至常壓后放出糖溶液，將高鈣 菜嫩芽瀝干、甩干；

（6）、干燥：打開冷凍干燥機的制冷壓縮器對冷凍室進行預冷，冷凍室溫度達到-20～- 25℃時，將真空浸漬的高鈣菜嫩芽放在盛料托盤上，厚度為4～6cm送入冷凍干燥室內，溫度 控制在-25～-35℃凍結成固態，真空度保持為15～20MPa，冷凍時間25min，高鈣菜嫩芽處在 升華狀態，提高盛料托盤下擱板的溫度，逐步加熱溫度升高到35～40℃，持續10～12小時， 取出干燥混合糖漬高鈣菜嫩芽的保健茶，采用鋁塑復合膜真空包裝。