[發(fā)明專利]一種桑葚辣木果醋及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201610233533.3 | 申請日： | 2016-04-15 |
| 公開（公告）號： | CN105733913A | 公開（公告）日： | 2016-07-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 朱世超;尉遲麗忻 | 申請（專利權(quán)）人： | 朱世超 |
| 主分類號： | C12J1/00 | 分類號： | C12J1/00 |
| 代理公司： | 北京科億知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11350 | 代理人： | 羅保康 |
| 地址： | 546200 廣西*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 桑葚 辣木果醋 及其 制備 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種桑葚辣木果醋，其特征在于，包含如下物料：食用醋、桑葚醬、辣木葉和蜂蜜，其重量比為30：0.4~9：0.3~0.4：0.01~5。
2.如權(quán)利要求1所述的桑葚辣木果醋的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
（1）將桑葚和辣木葉用無菌水清洗干凈，放入真空低溫干燥機(jī)，干燥溫度控制在35-45℃，干燥至原料水分剩余50%停止干燥；
（2）取出桑葚，搗碎至0.5-2mm后裝入控溫發(fā)酵罐中，加入其重量5-10%的活性酒精酵母液，進(jìn)行酒精發(fā)酵，發(fā)酵溫度控制在25-35℃，發(fā)酵45天后取出，與粉碎后的辣木葉混合均勻；
（3）加入步驟（2）中混合汁重量15-30%的冰糖和相應(yīng)比例的食用醋，攪拌均勻；所述食用醋所含醋酸的重量分?jǐn)?shù)為3-9%；
（4）將步驟（3）中的混合汁煮沸滅菌5-10分鐘后，過濾取濾液，即為桑葚辣木果醋原液；
（5）桑葚辣木果醋原液冷卻后，再按比例加入蜂蜜混勻，經(jīng)800-1000W稀土超聲換能器進(jìn)行非熱滅菌處理，并在真空無菌條件下進(jìn)行裝罐、封口，即為成品。
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