[發明專利]一種食用菌菇粥及其制備方法

在審

• 申請號: 201610217461.3
• 申請日: 2016-04-07
• 公開（公告）號: CN105661302A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 王希杰
• 申請（專利權）人: 王希杰
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L31/00;A23L33/105
• 代理公司: 濟南泉城專利商標事務所 37218
• 代理人: 賈波

1.一種食用菌菇粥，其特征在于，是由以下重量份的原料組成的：復合營養米35-45份、 竹蓀8-15份、羊肚菌6-10份、草菇5-12份、黑木耳6-10份、銀耳4-8份、大豆蛋白0.5-1份、紅 豆3-7份、紅棗2-5份；

所述復合營養米是由以下步驟制備得到的：

1）按照重量份選取以下原料：大米30份、糯米40份、玉米15份、薏米8份、枸杞2份，龍葵 果3份、銀杏果2份、蘆薈4份、花生紅衣3份、玫瑰花2份、當歸4份，備用；

2）將稱重后的各原料分別粉碎，過100目篩：

3）將過篩的枸杞、龍葵果、銀杏果、蘆薈、花生紅衣、玫瑰花和當歸混合均勻，加入5倍重 量的熱水浸提3h，300目濾布過濾，將濾渣再用4倍重量的水浸提3h，300目濾布過濾，合并兩 次濾液，減壓濃縮至重量濃度為10％，得提取液；

4）將過篩的大米、糯米、玉米、薏米、提取液混合均勻，得混合料；

5）將混合料通過雙螺桿擠出機擠壓、成型，干燥至含水量為11±0.5%，得復合營養米。

2.根據權利要求1所述的食用菌菇粥，其特征在于，是由以下重量份的原料組成的：復 合營養米40份、竹蓀11份、羊肚菌8份、草菇9份、黑木耳8份、銀耳6份、大豆蛋白0.8份、紅豆 5份、紅棗3.5份。

3.根據權利要求1所述的食用菌菇粥，其特征在于，所述雙螺桿擠出機的轉速為180r/ min。

4.根據權利要求1所述的食用菌菇粥，其特征在于，所述干燥溫度為85-95℃。

5.一種權利要求1所述的食用菌菇粥的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）按照重量份稱取以下各原料：復合營養米35-45份、竹蓀8-15份、羊肚菌6-10份、草菇 5-12份、黑木耳6-10份、銀耳4-8份、大豆蛋白0.5-1份、紅豆3-7份、紅棗2-5份；

2）將竹蓀、羊肚菌、草菇、黑木耳和銀耳冷水浸泡2h后瀝干水分，切小丁，得復合菌；

3）將紅豆加入2.5倍重量的水，蒸煮25min，撈出瀝干水分，得熟紅豆；

4）將復合營養米、復合菌、熟紅豆和紅棗加至容器中，加入3倍重量的水，蒸煮20min，再 加大豆蛋白和適量白砂糖，繼續蒸煮5min；

5）將步驟4）煮成的菌粥經脫氣、灌裝、殺菌、冷卻，即可制得本發明的食用菌菇粥。

6.根據權利要求5所述的制備方法，其特征在于，所述殺菌條件為110-120℃旋轉殺菌， 時間為20min，所述冷卻為自然冷卻至室溫。