[發明專利]一種保健白茶餅的制作方法

在審

• 申請號: 201610215713.9
• 申請日: 2016-04-09
• 公開（公告）號: CN105660921A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 鐘秋生;林鄭和;張輝;阮其春;游小妹
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

技術領域

本發明屬于保健茶制備技術領域，具體涉及一種保健白茶餅的制作方法。

背景技術

白茶為中國的六大茶類之一，主要產于福建的福鼎、政和、建陽等地，因其成品茶的外觀為白色，因此將其稱為白茶。白茶是茶中的珍品，其歷史非常悠久。同時，白茶具有多種功效，包括抗輻射、抗氧化、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降血糖、防暑、解毒、治牙痛等，因此，適當飲用白茶對于人體有很多益處。

艾草，別名蕭茅、冰臺、遏草、香艾等，多年生草本或略成半灌木狀，植株有濃烈香氣。全草入藥，有溫經、去濕、散寒、止血、消炎、平喘、止咳、安胎、抗過敏等作用，廣泛分布于亞洲及歐洲地區。艾草也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。鼠曲草，別名菠菠草、佛耳草、軟雀草等，為菊科、鼠曲草屬一年生草本植物。其莖葉入藥，具有止咳平喘、祛風濕、祛痰等功效，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效。

將上述三者按一定比例及特定工藝壓制成白茶餅，所得白茶餅不僅具有白茶自身的保健功效，如殺菌、降脂降壓、抗輻射、防癌等，同時還兼有鼠屈草和艾草保健功效；且此保健白茶餅外形美觀、松緊度適中、撬動容易，便于儲存、攜帶和飲用，能滿足現代人追求養生和保健的理念，具有非常廣闊的市場前景。

發明內容

本發明的目的在于提供一種保健白茶餅的制作方法，所得白茶餅不僅具有白茶自身的保健功效，還兼具鼠屈草和艾草的保健功效，且其外形美觀，氣味香醇，具有非常廣闊的市場前景。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

一種保健白茶餅的制作方法，包括原料采摘、攤放、萎凋、壓制成型、烘干、貯藏的步驟。其具體包括以下步驟：

（1）原料采摘：于晴天早上10點到中午12點，分別采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3葉的白茶鮮葉；

（2）攤晾：將白茶鮮葉、鼠屈草與艾草按重量比7:2:1混勻，均勻攤放于水篩上，置于陰涼干燥通風處攤晾；

（3）萎凋：將攤晾后的原料于恒溫恒濕條件下萎凋48h，期間每隔12h翻動一次；萎凋后的原料葉色淺綠、白毫顯，葉緣垂卷、手捏葉緣略有刺手感，青氣散失，出現特殊香氣；

（4）壓制成型：將萎凋好的原料壓制成直徑18cm的圓形茶餅，控制含水量為10%-20%，用食品專用包裝紙包好；

（5）烘干：采用烘干機或烘箱進行烘干；烘干時，先于80-90℃初烘30-40min，在干燥、潔凈的環境下冷卻攤涼1h后進行復烘，復烘溫度為60℃，時間6-7h；

（6）貯藏：將制得的保健白茶餅成品于密封干燥處保存。

步驟1）所述白茶鮮葉來源于多毫茶樹品種，包括福安大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶。

步驟2）攤放時的厚度為2-3cm；

步驟3）萎凋時的溫度為20～25℃，濕度為60～70%。

本發明方法制作的保健白茶餅餅塊緊實平整，色隱綠、鮮亮、白毫顯；不僅擁有白茶自身的甜香和花香，還帶有艾草和鼠屈草獨有的特殊香氣；沖泡后湯色淺黃，味濃醇、甜爽，且其松緊度適中、撬動容易，便于儲存、攜帶和飲用。

同時，該白茶餅不僅具有白茶自身的保健功效，如殺菌、降脂降壓、抗輻射、利尿、防癌等，還具有鼠屈草的化痰、止咳、降壓、祛風功效，及艾草理氣血、逐濕寒等功效，具有非常廣闊的市場前景。

具體實施方式

為了使本發明所述的內容更加便于理解，下面結合具體實施方式對本發明所述的技術方案做進一步的說明，但是本發明不僅限于此。

實施例1

（1）原料采摘：于晴天早上10點到中午12點，分別采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3葉的福安大白茶鮮葉；

（2）攤晾：將白茶鮮葉、鼠屈草與艾草按重量比7:2:1混勻，均勻攤放于水篩上，其厚度為2cm，置于陰涼干燥通風處攤晾；

（3）萎凋：將攤晾后的原料于20℃、70%的恒溫恒濕條件下萎凋48h，期間每隔12h翻動一次；

（4）壓制成型：將萎凋好的原料壓制成直徑18cm的圓形茶餅，控制含水量為10%，用食品專用包裝紙包好；

（5）烘干：采用烘干機或烘箱進行烘干；烘干時，先于80℃初烘40min，在干燥、潔凈的環境下冷卻攤涼1h后進行復烘，復烘溫度為60℃，時間6h；