[發明專利]一種保健白茶餅的制作方法

在審

• 申請號: 201610215713.9
• 申請日: 2016-04-09
• 公開（公告）號: CN105660921A
• 公開（公告）日: 2016-06-15
• 發明（設計）人: 鐘秋生;林鄭和;張輝;阮其春;游小妹
• 申請（專利權）人: 福建省農業科學院茶葉研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 蔡學俊

1.一種保健白茶餅的制作方法，其特征在于：包括原料采摘、攤放、萎凋、壓制成型、烘干、貯藏的步驟。

2.根據權利要求1所述保健白茶餅的制作方法，其特征在于：包括以下步驟：

（1）原料采摘：于晴天上午分別采摘鼠屈草、艾草和1芽2-3葉的白茶鮮葉；

（2）攤晾：將白茶鮮葉、鼠屈草與艾草按重量比7:2:1混勻，均勻攤放于水篩上，置于陰涼干燥通風處攤晾；

（3）萎凋：將攤晾后的原料于恒溫恒濕條件下萎凋48h，期間每隔12h翻動一次；

（4）壓制成型：將萎凋好的原料壓制成直徑18cm的圓形茶餅，控制含水量為10%-20%，用食品專用包裝紙包好；

（5）烘干：采用烘干機或烘箱進行烘干；烘干時，先于80-90℃初烘30-40min，在干燥、潔凈的環境下冷卻攤涼1h后進行復烘，復烘溫度為60℃，時間6-7h；

（6）貯藏：將制得的保健白茶餅成品于密封干燥處保存。

3.根據權利要求2所述保健白茶餅的制作方法，其特征在于：步驟1）所述白茶鮮葉來源于多毫茶樹品種，包括福安大白茶、福鼎大白茶、福鼎大毫、政和大白茶。

4.根據權利要求2所述保健白茶餅的制作方法，其特征在于：步驟2）攤放時的厚度為2-3cm。

5.根據權利要求2所述保健白茶餅的制作方法，其特征在于：步驟3）萎凋時的溫度為20～25℃，濕度為60～70%。