[發明專利]一種以榛子粕為原料釀制的復合榛子酒

在審

• 申請號: 201610207655.5
• 申請日: 2016-04-06
• 公開（公告）號: CN105733880A
• 公開（公告）日: 2016-07-06
• 發明（設計）人: 吳中波
• 申請（專利權）人: 吉林省德盛農牧科技發展有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;A61K36/48;A61P3/02;A61P3/10;A61P9/12;A61P35/00;A61P37/04
• 代理公司: 吉林長春新紀元專利代理有限責任公司 22100
• 代理人: 陳宏偉

技術領域

本發明提供一種以榛子粕為原料釀制的復合榛子酒，同時還公開了其制備工藝，屬于保健食品技術領域。

背景技術

榛子營養豐富，榛子仁含脂肪50.6%-63.8%，碳水化合物16.5%，蛋白質16.2-18.0%，膳食纖維8.2%-9.6%，還含有多種維生素，以及抗癌化學成分紫杉醇。目前傳統生產堅果保健酒類方法多采用浸泡法，如核桃酒，五味子酒等，由于堅果含油脂類較高，直接采用堅果發酵，酒精及有效成分收率低。而榛子粕是榛子仁脫油后產物，含有豐富的蛋白質、維生素、甾醇等營養成分，但大都被用作動物或植物肥料，經濟效益低，資源浪費。

發明內容

本發明提供一種以榛子粕為原料釀制的復合榛子酒，口味醇香、營養豐富，具有提高免疫力和抗癌等保健功效。可以起到保健降血脂、降血糖、抗癌和補充維生素的功效。

本發明還進一步公開了以榛子粕為原料釀制的復合榛子酒的工藝，利用冬蟲夏草蝙蝠蛾消化酶作為發酵酶制劑，對榛子粕、紅薯，藍莓等原料進行發酵釀造，獲得具有提高免疫力抗癌等保健功效的復合榛子酒。

本發明所述的一種以榛子粕為原料釀造的復合榛子酒，其特征在于主要由以下原料按重量份數比發酵制成的：

榛子粕20~40，榛子葉5~10、藍莓2-6，豆粕10-20，紅薯20-60，獼猴桃根3-8，香菇0.5-1。

本發明所述的一種以榛子粕為原料釀造的復合榛子酒的工藝，包括以下步驟：

按比例稱取上述原料，粉碎，加入1-1.5倍重量蒸餾水，均質，高溫滅菌，降溫至常溫，加入重量比0.3-0.5%常規的白酒酒曲，發酵罐常規的發酵，發酵后過濾得澄清濾液，調配即得。

本發明所述的一種以榛子粕為原料釀造的復合榛子酒的工藝，包括以下步驟：

按比例稱取上述原料，粉碎，加入1-1.5倍重量蒸餾水，均質，高溫滅菌，降溫至常溫，加入重量比例萬分之一至三冬蟲夏草蝙蝠蛾消化酶進行酶解，酶解后滅菌，降溫，加入重量比0.3-0.5%常規的白酒酒曲，發酵罐常規的發酵，發酵后過濾得澄清濾液，調配即得。

本發明涉及的一種冬蟲夏草蝙蝠蛾消化酶的制備方法，包括以下步驟：

1）按榛子粕1份、白蘿卜2份、紅薯3份、豆粕0.5份的比例配制蝙蝠蛾幼蟲飼料，溫度5~10℃條件下喂養蝙蝠蛾幼蟲（冬蟲夏草前體）25~30天；喂養期間對于飼料中的榛子粕按1.0/日的比例逐日增加至25~30份；

2）將步驟1）喂養的蝙蝠蛾幼蟲去頭剔出蟲皮和脂肪取消化道整體，加入10倍磷酸緩沖液4℃低溫進行組織勻漿，3000rpm/min離心，取上清液加熱到40℃迅速冷卻至5℃，過濾除脂肪，透析除鹽，冷凍干燥，即得消化酶。

冬蟲夏草前體蝙蝠蛾幼蟲本身營養豐富，適應寒冷干旱等各種惡劣天氣，而食物只是青藏高原產各種植物根莖，其消化酶可以將常規的植物轉化為多種營養成分。青藏高原苦寒，植物生長緩慢，植物中營養含量低；由于蝙蝠蛾幼蟲消化酶轉化率很高，才能生存，所以本發明所述的冬蟲夏草蝙蝠蛾消化酶不是冬蟲夏草菌種，是活體蝙蝠蛾幼蟲經榛子飼養馴化消化酶，是蛋白酶，淀粉酶，脂肪酶等多種消化酶的混合酶、經檢測可以將榛子中的蛋白，淀粉，脂肪類有效分解成小分子，有利于下一步發酵釀酒，同時分解產生大量對人體有益的物質。

【用法用量】口服；2次/日；15~20ml/次。

【適應癥】免疫力低下、亞健康、高血脂、高血糖、高血壓等人群及癌癥患者。