[發明專利]一種草本植物抗缺氧巧克力

在審

• 申請號: 201610207440.3
• 申請日: 2016-04-06
• 公開（公告）號: CN105746825A
• 公開（公告）日: 2016-07-13
• 發明（設計）人: 包塔娜;孫波
• 申請（專利權）人: 四川小葉本草生物科技有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48;A23G1/40;A23G1/54
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬功能性糖果食品的加工技術領域，尤其是涉及一種草本植物抗缺氧巧克力。

背景技術

功能性保健糖果早已進入市場，得到了有識人士的青睞，本申請選用抗缺氧植物大部分是生長在少數名族地區，特別是藏區人民常用的藥食同源的植物，大部分具有抗腦缺氧、抗疲勞、清肺止咳、化瘀消腫、解熱退燒、滋補元氣等功效。最適宜緩解高原反應的的人群。

紅景天系景天科紅景天屬（RhodiolaL.）草本或亞灌木植物，古代亦用作滋補強壯藥。《神農本草》、《四部藥典》、《本草綱目》等古醫典均盛贊紅景天為“長生不老草”、“九死還生草”、“八寶草”、“經中上品”，有“扶正固本、醒腦明目、輕身益氣、久服通神不老”之功效，“無毒、多服、久服不傷人”。20世紀60年代中，前蘇聯基洛夫軍事學院發現了紅景天的適應原作用后，前蘇聯科學家對紅景天進行了大量研究，并于1976年將紅景天作為“適應原”樣藥物，由前蘇聯保健部審定為“人參型興奮劑”，作為宇航員、飛行員、潛水員、運動員等的必備保健品以消除疲勞、增加活力。今年我國科研工作者對此也作了大量工作。衛生部1991年已批準紅景天為新食品資源。

芫根（BrassicarapaL.），屬西部特色資源，也叫芫菁，古名葑，又名蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、園根、盤菜，是芥菜的一個變種，也稱為根用芥菜。藏族人民稱芫菁為“妞瑪”。由于味甘清爽又富有營養，芫菁深受西藏百姓的喜愛。雪域先民早就注意到“妞瑪”的藥用價值。據藏醫記載：芫根，其外形圓似蘿卜，味甜，密實度高，具有清熱解毒、滋補增氧、降血脂等諸多功能，對人體有著一定保健作用。芫根富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵和維生素等20種人體所需營養成分，對抗缺氧，抗疲勞，水土不服等癥狀起到顯著的緩解功效。

我國西藏等地芫根資源十分豐富，但是由于民眾對于芫根資源的認知度不高，產地現有加工技術水平低等諸多因素影響，芫根資源還主要用于直接食用，或加工成榨菜，雖然味道很好，但是產品附加值低，沒有使這一寶貴資源得到有效開發。

瑪咖（MACA）為十字花科獨行菜屬（Lepidium）的一年生或兩年生草本植物，原產于秘魯海拔3500米以上的安第斯山區，可在無肥料、缺氧、晝夜溫差大、長期冰封的獨特環境下吸收土壤之精華而正常生長。數千年來，一致作為當地居民的重要的食物來源之一的瑪咖，因其具有豐富的營養支架和增強精力，抗疲勞，改善性功能，提高生育能力，治療女性更年期綜合征等保健功效，被人們視為安第斯山神賜予的珍貴禮物。瑪咖含有豐富的營養成分，約含有59%碳水化合物、10%蛋白質、2.2%脂肪、植物甾醇、鐵、鋅、鈣、鎂、銅、多種氨基酸與不飽和脂肪酸，最近研究發現MACA含有獨一無二的植物活性成分—Glucosinolate，瑪咖酰胺和瑪咖烯，而這些物質恰恰是具有獨特抗疲勞和改善性功能的作用。

發明內容

本發明是以紅景天、芫根、瑪咖為主要原料。芫根經加工去除異味后，運用先進的技術手段將芫根加工成抗缺氧、抗疲勞功能產品，不僅豐富了芫根產品的品種和形式，提高了經濟效益，還可以將芫根這種獨特高原特色的寶貴資源帶給更多的消費者。

本發明是通過如下步驟實現上述目的的：

①紅景天提取浸膏的制備：經選凈、破碎后，稱量，置提取罐內，分別加入70%乙醇10倍量、8倍量，回流提取兩次。第一次3小時，第二次2小時，合并兩次回流提取液，回收乙醇后，濃縮至稠膏，備用；

②芫根汁的制備：

芫根清洗后用去皮刀去除表皮，將得到的芫根肉切成2~5mm的薄片，于5~10倍水中煮沸5~30min，然后浸泡在清水中冷卻待用。處理后的芫根片加入1~2倍的水打漿，水中按重量百分比添加0.05~0.1%食鹽、0.1~0.5%檸檬酸、0.1~0.5%異Vc-Na，打漿后得到芫根漿；芫根漿采用孔徑1mm的濾布過濾，濾液用膠體磨細磨后得到芫根汁；

③瑪咖粉以瑪咖為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌燈步驟制成，未經提取。瑪咖粉不經提取，而是粉碎后直接使用的優點在于，瑪咖粉作為原料的同事，其中含有的淀粉、纖維素等可作為輔料，起到填充劑和潤滑劑的作用；

④夾心小糖粒制備：

從中藥植物紅景天提取物浸膏、芫根汁、瑪咖粉、黑芝麻（經篩選凈化，微火炒香，晾涼粉碎），適量的木糖醇拌勻成硬面團裝，用糖果制粒機，將其壓制成小粒傳送到裝有甘露醇防粘劑的容器中，成為夾心小糖粒，備用；

⑤巧克力涂層：