[發明專利]一種黑糯米風味粽子及其制備方法

在審

• 申請號: 201610200269.3
• 申請日: 2016-03-31
• 公開（公告）號: CN107279729A
• 公開（公告）日: 2017-10-24
• 發明（設計）人: 陳恒英
• 申請（專利權）人: 陳恒英
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黑糯米風味粽子，其特征在于通過以下技術方案實現的：包括由下列重量份數配比原料制成：黑糯米800-1000份、鮮豬肉200-300份、生花生仁200-250份、荷包豆100-150份、蝦米20-30份、醬油30-50份、蠔油20-30份、花生油50-60份、鹽適量、粽葉適量。

2.根據權利要求1所述的一種黑糯米風味粽子，其特征在于優選的，由下列重量份數配比原料制成：黑糯米800份、鮮豬肉200份、生花生仁200份、荷包豆100份、蝦米20份、醬油40份、蠔油20份、花生油50份、鹽適量、粽葉適量。

3.根據權利要求1所述的一種黑糯米風味粽子，其特征在于具體制備方法，步驟如下：

1)、選取優質黑糯米糯米，將黑糯米的雜質去除干凈，用清水淘洗干凈后，將黑糯米浸泡0.5小時至1小時，濾干。

2)、在步驟1制得的黑糯米中加入鹽、醬油、蠔油和花生油并拌勻，再加入少量食用堿，拌勻，備用。

3)、把鮮豬肉切為0.5-1厘米厚的長方形片，并加入適量鹽、醬油、蠔油拌勻，備用。

4)、爆炒生花生仁至香、熟、洗凈荷包豆、蝦米備用。

5)、將粽葉放入鍋內煮約半小時取出，洗凈，備用。

6)、取步驟4洗凈的粽葉三四片擺齊，卷成圓錐形的筒，加入步驟2的黑糯米1勺和步驟3的鮮豬肉及步驟4的花生仁、荷包豆、蝦米，再放入1勺黑糯米包成三角形粽子，或包成粽子形狀，用繩扎緊。

7)、將包好的粽子放在鍋內，加入清水用旺火煮開后，改用小火燜3-4小時將粽子煮熟煮透，即可食用。

8)、可將步驟7冷卻至常溫，用包裝袋將熟棕進行包裝，然后將該包裝袋進行抽真空、滅菌，從而制得成品粽子。