[發(fā)明專利]一種利用人參花蕾制作蜜餞的方法

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• 申請日: 2016-04-05
• 公開（公告）號: CN105767428A
• 公開（公告）日: 2016-07-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李洋斌
• 申請（專利權(quán)）人: 李洋斌
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種蜜餞，特別是利用人參花蕾制作蜜餞的方法，屬于保健食品加工 技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

人參花含有二十種皂甙活性物質(zhì)、十七種氨基酸、十一種微量元素、三種抗癌活性 硒和粗蛋白。具有益氣活血，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，促進新陳代謝，強心補腎，生津止渴，補腎健胃、安 神增智，清熱消炎、平肝清火、解毒利咽功能。對降高壓、頭昏、目眩、失眠、耳鳴、暗瘡、青春 痘、急性咽喉炎等諸多疾病具有醫(yī)療保健功能。本草綱目記載：人參花性溫和，味甘、微苦， 營養(yǎng)價值高于人參3.2倍，其中含有豐富的鍺元素，每一百公克就有11，189ppm，是靈芝的3 倍、大蒜的6倍、蘆薈的55倍。鍺元素被醫(yī)學(xué)界譽為“神奇元素”具有極好的活性，能幫助消除 體內(nèi)自由基，改善機體內(nèi)環(huán)境，維持人體正常新陳代謝，避免細胞老化，令人精力充沛，防治 腫瘤、同時增強機體免疫力。

人參譽為保健美生第一品，而人參花蕾更顯珍稀。人參四年才能開花，一棵人參一 年只有一朵花，一般60斤人參一年只能收獲一兩參花，在長白山人參產(chǎn)地“人參花蕾”素有 “綠色黃金”之稱，是超級天然補品世間珍貴藥材。

人參花清香，解渴，解毒，善于生津又不耗氣，具有提神、降壓、降糖、降血脂、抗癌、 調(diào)理胃腸，緩解更年期綜合征等諸多功能，它突出保健效果目前已經(jīng)得了世界許多權(quán)威機 構(gòu)的認定，被稱為“免疫保健的萬能養(yǎng)生品”。經(jīng)藥理試驗表明，人參根、莖、葉、花都有明顯 抗缺氧、抗疲勞的作用。人參花的滋補強身作用超過人參根。人參花中人參總皂甙含量是人 參根莖的5.6倍，經(jīng)常食用人參花能全面有效地調(diào)節(jié)人體細胞的陰陽平衡，改善細胞代謝水 平增強機體，恢復(fù)人體內(nèi)各組織器官和系統(tǒng)功能，進而達到消除疲勞、延緩衰老恢復(fù)人體健 康的效果，有效防治動脈硬化、高血脂、高血糖、高血壓以及更年期綜合征使人體處于最佳 狀況。

人參花蕾中的人參皂甙Rb1、Rg1非常均衡。Rb1皂甙對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用， 能使興奮的神經(jīng)系統(tǒng)鎮(zhèn)靜下來，安定精神、消除焦慮、緩解精神壓力，有改善失眠和神經(jīng)衰 弱，安定中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用。Rg1皂甙能使中樞神經(jīng)亢進，對精力不足、容易疲勞的人有效 果，具有滋養(yǎng)強壯、消除疲勞、活化細胞、促進中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮的作用。但是傳統(tǒng)加工人參 花，通過日曬，高溫烘烤，人參花內(nèi)的活性物質(zhì)遭破壞，營養(yǎng)成分損失多，色澤暗淡，口感轉(zhuǎn) 變，而且花蕾松脆，干燥的花瓣很容易破損，外觀整體改變，價值銳減。

異麥芽低聚糖產(chǎn)品是由不同聚合度的糖類組成的混合體，其主要成份包括：異麥 芽糖、潘糖、異麥芽三糖、異麥芽四糖等。動物的腸道中沒有水解異麥芽低聚糖的酶解系統(tǒng)， 因此，它們不被消化吸收，直接進入大腸內(nèi)優(yōu)先為雙歧桿菌所利用，所以說，異麥芽低聚糖 是雙歧桿菌的增殖因子，又由于其能高效增殖腸道內(nèi)有益菌，也被稱為益生元。

異麥芽低聚糖在進入人體腸道后，為腸道內(nèi)的有益菌吸收分解，產(chǎn)生大量的短鏈 脂肪酸，能刺激腸道蠕動、增加糞便潤濕度并保持一定的滲透壓，并抑制外源致病菌和腸內(nèi) 固有腐敗細菌的增殖，減少有毒發(fā)酵產(chǎn)物及有害細菌的產(chǎn)生。幫助有益菌通過磷脂酸與腸 黏膜上皮細胞相互配合，與其它厭氧菌共同占據(jù)腸黏膜表面，形成一層具有保護作用的生 物膜屏障，阻止有害菌群的入侵，從而達到防治便秘，抑制腸道有害菌群的增殖，改善腸道 環(huán)境和保護腸道的作用。

食用異麥芽低聚糖即可腸內(nèi)擁有優(yōu)勢的雙歧桿菌，執(zhí)行體內(nèi)環(huán)保工作，消除腸內(nèi) 毒素，強化肝腎的解毒機能，從而凈化全身血液及細胞，使體內(nèi)獲得改善，增進健康、堪稱是 人體不可缺少的保健必需品，據(jù)有關(guān)醫(yī)學(xué)臨床研究資料證明，人體內(nèi)的雙歧桿菌數(shù)量隨著 年齡的增長而減少，嬰幼兒雙歧桿菌數(shù)量占腸內(nèi)細菌問題95%，而65歲以上的老人，其數(shù)量 只上細菌總量7.9%。醫(yī)學(xué)臨床實驗結(jié)果表明，如每天連續(xù)食用異麥芽低聚糖15克，服用14～ 20天后，雙歧桿菌將從14.8%增到26.8%，后者從3.2%可增到20%。

異麥芽低聚糖有治標治本的功效，強身健體，去病延年，在保健食品中獨樹一幟， 在國際健康食品市場上倍受青睞。隨著國內(nèi)經(jīng)濟發(fā)展，人們的生活水平的不斷改善和提高， 也將引起國人所重視，尤其適合孕婦、斷乳兒、發(fā)育期的青少年、生活方式有嗜肉類、常有便 秘、患有慢性病等人群。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種利用人參花蕾制作蜜餞的方法，該方法將人參花蕾、異麥芽低聚 糖進行配制、均質(zhì)、殺菌、真空浸漬、鼓風(fēng)干燥等技術(shù)。